Ez egy B típusú zöldségek közé sorolt zöldség, különféle amerikai eredetű növényekből, amelyek többnyire trópusi és nedves területeken nőnek. Ezt a gyümölcsöt frissen, ízesítőként és szószok készítéséhez fogyasztják. Világszerte bors néven ismert, és több mint 150 ismert fajtája van, különböző ízekkel és színekkel, a vöröstől a sárgán és a narancstól a zöldig.
A növény egyértelműen paprika vagy chili néven ismert, valamint az ezekből származó gyümölcs, magvak, fűszerek és fűszerek.
Táplálkozási szempontból kiváló C-vitamin és béta-karotin forrás, ha nyersen fogyasztjuk; és a színbeli különbségek (és az érés) nem befolyásolják táplálkozási hozzájárulását. Mint minden zöldség, a paprika sem zsírban, sem koleszterinben nem játszik szerepet.
A chili paprika fogyasztása leggyakrabban salátákban történik, ízesítőként olajban vagy ecetben, hússal és rizzsel töltve szószban vagy kemencében, pörkölve, valamint tacók, empanadák vagy sütemények kísérőjeként.
Táplálkozási hozzájárulás
| Tápanyag neve | Tartalom (minden 100 gr.) |
| Kalóriák | 30 |
| Szénhidrátok | 6,6 gr |
| Növényi rostok | 2,3 gr |
| Fehérje | 1,3 gr |
| Víz | 91% |
| A-vitamin | 100 ug |
| E-vitamin | 3,1 mg |
| C vitamin | 140 |
| Folsav | 10 ug |
| Kálium | 190 mg |
| Kalcium | 20 mg |
| mérkőzés | 26 mg |
| Vas | 1,8 mg |
| Cink | 180 ug |
| Réz | 100 ug |
| Jód | 2 ug |
| Mangán | 100 ug |
Fajták és történelmük
A növényt a spanyolok megkeresztelték, amikor Amerikába érkeztek, mint „borsot”, míg az amerikai indiánok „ott” nevezték, majd a spanyolhoz igazították, és chilivé változtatták.
Tekintettel az indiai-amerikai szokásokra, amelyek a legtöbb étel kiegészítéseként szolgálnak, a spanyolok szószok és pörköltek fokozására kezdték használni. Miután áthaladt az amerikai kontinensen, és mivel magas a száraz természetvédelmi képessége, Magellan Afrikába és Ázsiába vitte. Európában, főleg Franciaországban, a különféle fajok főként azért keverednek össze, mert fogyasztásuk meglehetősen korlátozott.
A legtöbb fogyasztási terület Közép-Amerikában és Észak-Amerika déli részén található, főleg Mexikóban, ahol minden ételt kiegészít (levesektől kezdve, a tacók ízesítéséig, sőt a gyermekek számára fűszeres édességekig).
A chili paprika és a paprika több mint 150 fajtája, valamint a számukra ismert színek között óriási sokféle vonzó aroma található, amelyek édességükben, keserűségükben, savasságukban és erősségükben változnak a fogyasztó ízlésének megfelelően.
Az ízek általában minden országtól függenek, sokféleségük, helyi szokásaik és elérhetőségük szempontjából.
Közép-Amerikában a legismertebbek a jalapeño, az arbol és mint a legerősebb a habanero paprika (a leg irritálóbb, jó értelemben azok számára, akik ezt a jegyzetet írják). Brazíliában az egyik legismertebb fajta a malagueta paprika. A déli kúpban, ahol az étkezési szokásokat az olasz és a spanyol hagyja jóvá, a fűszeres pepperoncino-t, más néven ají p.ta pariót vagy rossz szót fogyasztják.
Kelet-Európában a legtöbbet a pirospaprika fogyasztja, amely szárítva és őrölve paprikává vagy paprikává válik (a szláv országokban); és cayenne borsot.
A vörös, sárga vagy zöld chili paprika a legelterjedtebb az egész világon, viszont édessége és simasága miatt a leggyakrabban használt.
Tekintettel erre a sokféleségre, rengeteg olyan kereskedelmi szósz és ételízesítő található, amelyek paprikát tartalmaznak az elkészítésükhöz. A legismertebbek a „Tabasco szósz elkészítéséhez szükséges öntözetek” és a chilei mártás malaguetája, általában a chili paprikát paradicsommal keverik. A zöld fajták között megtalálhatók a Heinz és más márkák által készített jalapenók.