Az év szappanoperája nem áll meg, de a Harvardé az utolsó szó

A tojás, szegény, az utóbbi évek legvitatottabb étele lett. Rendkívül tápláló, de sok koleszterint tartalmaz. Úgy tűnik, hogy a tudományos közösség ebben nem ért egyet

A legtöbb esetben könnyű meghatározni, hogy kit hallgasson meg. Ha a tudományos közösség, az orvosok, a hatóságok és általában mindenki, két homlokujjal, ezt mondja nekünk a dohányzás rossz, hajlamosak vagyunk elhinni őket a 5. szomszédunk véleménye. A probléma az, hogy bizonyos esetekben maga a tudományos közösség aki ellentétes önmagával, folyamatosan. Megállapítani, hogy kinek van igaza ilyenkor, gyakorlatilag lehetetlen feladat. Most az egyik ilyen helyzetben találjuk magunkat az elmúlt 20 év egyik legvitatottabb kérdésével: A napi tojás fogyasztása káros (vagy nem) a szív- és érrendszerünk egészségére.

Ehhez hozzáadva az elmúlt évben három ellentmondásos tanulmány készült erről a témáról. kezdeni, Tavaly március 15-én, Az Északnyugati Egyetem és az Országos Egészségügyi Intézetek tudományos folyóiratot tettek közzé az „Journal of the American Medical Association” (JAMA) folyóiratban, ellentmondva a2015-2020 étrendi irányelvek az amerikaiak számára", Kibocsátja a következővel: Egészségügyi Minisztérium az Egyesült Államokban. Az útmutató nagy újdonsága az volt, hogy először, nem korlátozta a koleszterin maximális mennyiségét hogy a diétával együtt ehetnénk, sem a napi tojások teljes számát hogy elvehetnénk. A tanulmány szerzőinek adatai szerint, 30 000 ember alapján, azok, akik naponta több tojást ettek (és ezért több koleszterint fogyasztottak), a sokkal nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek vagy a halál kockázata.

"Sem a tojás, sem a koleszterin bevitel nem jár együtt a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával", enyhén szólva ellentmondásos

Láthatta, hogy jön. A koleszterin rossz hírneve az elmúlt években fehérített. Az olyan állítások, mint például, hogy "nem a koleszterin teljes mennyisége, hanem a jó (HDL) és a rossz (LDL) aránya jelzi a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatát" utal erre a tendenciára. Az a probléma vannak releváns tanulmányok, amelyek ezt megerősítik és cáfolják, mivel belátja az igazságot nagyon bonyolult feladattá válik, különösen annak az állampolgárnak, aki Heti hatszor francia omlettet vacsorázik. Logikus, tekintve, hogy nem kellemes azt hallani, hogy valami látszólag ártalmatlan fog minket megölni.

Másrészt egy kutatócsoport a Helsinki Egyetem 2019 júliusában publikált tanulmányt ellentmond mindennek, amit az előző mondott. Vizsgálati csoportjuk lényegesen kisebb volt (29-szer). Ez nem azt jelenti, hogy ez a munka megjelent volna az „American Journal of Clinical Nutrition” című, több mint jó hírű folyóiratban. Ebben a cikkben azt tartották fenn, hogy „sem a tojás, sem a koleszterin bevitele nem társult a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával, függetlenül az apoE fenotípustól (e molekulák metabolizálásáért felelős genetikai kód) ".

átalakított
Fotó: Unsplash/@ jessedo81.

Képes volt valaki tisztázni valamit? Több mint valószínűtlen. Továbbá a történet itt nem ér véget. Ennek az ételszappanoperának a legújabb fejleménye éppen most következett be, amikor úgy döntött, hogy belép a színre Maga a Harvard Egyetem. Kutatók Jean-Philippe Drouin Chartier, Shilpa N. Bhupthiraju, Walter C. Willett és csapata többi tagja a makrometasztudia amelyekben kimutatták, hogy a mérsékelt tojásfogyasztás - "naponta legfeljebb egy" - pontosítják - nem jár a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával, és rámutatnak arra, hogy "lényegesen alacsonyabb CVD-kockázattal jár populációkban ázsiai".

Ehhez a munkához a kutatók elemezték a 173 563 nő Y 90 214 férfi (hozzáadva egy teljes vizsgálati csoportot 263 777 fő), amelyeknek az adatgyűjtés kezdetén egyikük sem volt szív-és érrendszeri betegségek, se 2-es típusú diabétesz, se Rák. Több mint 32 éve elemzik az adatokat. Ezenkívül, mintha ez nem lenne elég, hozzáadták ehhez a mintához a más által nyert adatokat 28 kohorsz vizsgálat amely összesen és hozzáadva az előző ábrához elérte összesen 1,7 millió egyén. Ez teszi a valaha végzett legnagyobb tanulmányt erről a témáról.

Ok, akkor mi van?

Nézzük Spanyolországot. A nemzeti lakosság szív- és érrendszeri egészségét leginkább figyelemmel kísérő szervezetek egyike a Spanyol Szív Alapítvány (FEC), és nem olyan egyértelműek a tojásbiztonság ezen elméletével kapcsolatban. E szervezet szerint „az ajánlott bevitel az Heti 3-5 tojás. Ha a vérében magas a koleszterinszint, csökkentenünk kell 2-3 egész tojás vagy 2-3 sárgáját és Hetente 4-5 tojásfehérje".

Másrészről ennek van értelme, mert maga a FEC-től arra figyelmeztetnek, hogy a koleszterin bevitelnek mindig kevesebbnek kell lennie, mint napi 300 mg. Ha figyelembe vesszük, hogy minden egyes nyers tojás a spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis adatai szerint, 385mg-ot tartalmaz, napi egy azt jelentené nagy kockázat a szívünkre. De, mint láttuk, nem mindegyik mondja ugyanazt.

A nap végén csak tudjuk, hogy nincs semmi világos, sem a tudományos közösség.

100. OLDAL POPAYAN COLOMBIA

Nyomja meg az olvasáshoz és a gondolkodáshoz

Fénykép: Unsplash/@ charissek.