Környezetvédelmi szempontból a fenntartható élelmiszerek modellje, amely számos összetevőjének tulajdonságai miatt hatékonynak bizonyult a rák és az öregedés megelőzésében.

A gének és az élelem kérdése. Nem véletlen, hogy Galícia az egyik leghosszabb életű spanyol régió (a várható élettartam 83 éve) és az egyik legnagyobb képviselője az ún. Atlanti diéta, amely a Földközi-tengerrel párhuzamosan létezik, és amelynek előnyei bizonyos betegségek, például a rák és az öregedés megelőzésében jelentkeznek számos összetevőjének tulajdonságai miatt.

összetevői

A A galíciai modellt nem értjük anélkül, hogy figyelembe vennénk, hogy étrendjüknek természetes alapja van a vidéki lakosság nagy száma miatt, saját kertjeinek és farmjainak tulajdonosa, valamint nem kezelt vagy feldolgozott élelmiszerek előállítása. Anélkül, hogy megfeledkeznék a friss halakról és tenger gyümölcseiről, amelyekhez az emberek hozzáférnek, végső soron az egyik személyes és nem átruházható személyi bélyegzőjük.

Az atlanti étrend jellemzői

Ezért a egészséges és fenntartható étkezési modell Környezetvédelmi szempontból nagyon sajátos jellemzőkkel rendelkeznek, amint azt a Fundación Dieta Atlántica is megegyezik, bár, mint említettük, hasonlóságot mutat a mediterrán étrenddel:

Bőséges szezonális, helyi, friss és minimálisan feldolgozott ételek.

Zöldségekből származó élelmiszerek bősége: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék (teljes kiőrlésű kenyér), burgonya, gesztenye, dió és hüvelyesek

Bőséges friss, fagyasztott vagy tartósított hal és kagyló fogyasztása

Tej és tejtermékek, különösen sajtok fogyasztása.

Sertés, marhahús, vad és baromfi fogyasztása.

Borfogyasztás, általában étkezés közben, mérsékelt mennyiségben.

Olívaolaj használata fűszerezéshez és főzéshez.

Kedvezményes kulináris előkészítés: főzés, párolás és grillezés.

Ajánlások az atlanti étrendre

Halak (tenger és folyó) és kagylók fogyasztása hetente három-négy alkalommal, magas biológiai értékű fehérjékben, Omega-3 zsírsavakban, D-vitaminban, kalciumban (egész halban vagy konzervben fogyasztott kishal) és nyomelemekben való részvétel miatt.

· Nagy gabonafélék, burgonya és hüvelyesek fogyasztása, mivel az ezekben az ételekben gazdag étrend a legjobb módszer komplex szénhidrátok és élelmi rostok előállítására.

· Javasoljuk a kevésbé extrahált liszttel készített kenyér fogyasztását és a burgonya kulináris elkészítéséhez főzés alkalmazását.

Magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás, mivel antioxidánsokban és fitokemikáliákban hozzájárulnak további antioxidáns potenciálhoz.

A tej és a tejszármazékok napi fogyasztása, mivel kiváló biológiai értékű fehérjék, ásványi anyagok (kalcium, foszfor stb.) És vitaminok forrása.

· Mérsékelt húsfogyasztás. Magas biológiai értékű fehérjét, jól használható vas- és niacinekvivalenseket biztosítanak.

Az ételkészítés egyszerűsége, a nyersanyagok minőségének és ezáltal a tápértékének megőrzése érdekében.

· Bőséges folyadékot, főleg vizet kell bevenni. Az atlanti területek talajának éghajlati viszonyai és tulajdonságai lehetővé teszik az ásványi anyagokban gazdag vizek kinyerését.