Arabok, kínaiak és olaszok vitatják ennek az ősi ételnek a szerzőségét
Az ázsiai konyhában sokféle tészta található. Évszázadok óta számtalan étel alapját képezik mind táplálkozási tulajdonságaik, mind pedig a különféle színű, méretű és összetevők, például a rizs, a zöld tea, a babkeményítő, a cukkini vagy a quinoa miatt. találjon tésztát olyan egzotikus nevekkel, mint a soba, shirataki, udon, ramen, somen vagy tokoroten. Ma ötről beszélünk.
1.- Rizstészta
A rizs olyan gabonaféleség, amelyet számos kultúra, különösen az ázsiai és néhány latin-amerikai kultúra gasztronómiájában alapvető ételnek tekintenek. Ez a világ második legtermeltebb gabonaféléje, csak a búzát megelőzve az emberi lény legfontosabb étele.
Az ázsiai konyha rizstészta általában a legismertebb alternatíva. Ezek a B-vitamin, a foszfor és a kálium forrásai, és segítik a vérnyomás egyensúlyát.
Főzni őket, csak kb. 14 percig forraljuk őket. Általában természetes paradicsommal, joghurtmártással és néhány dióval, például apróra vágott dióval kísérik.
2.- Mung bab tészta
A mung bab egy forró régiókban honos hüvelyes, amelyet Indiában több mint 5000 évvel ezelőtt termesztettek. Zöld szójababnak is nevezik, bár a szójababbal csak közös magas fehérjetartalom.
A tésztát mung babkeményítővel készítik, és celofán tésztának is nevezik, mivel a megjelenés miatt egyszer kifőttek, átlátszóvá válnak.
Szükségük van a főzési idő kb. 10-15 perc és nagyon jól kombinálják a bogyós gyümölcsökkel megsütött gombával, amelyek figyelemre méltó ízkontrasztot adnak.
3.- Konjac tészta
A Konjac ázsiai eredetű gumó, amelyet Japánban, Kínában és Koreában széles körben fogyasztanak. Gyökere 100% rost, nagy vízfelszívó képességgel. Emiatt a konjac rostot széles körben használják diétás termékekben fogyókúrás étrendekhez és tészta előállításához.
Bár jelenléte a nyugati gasztronómiában nemrégiben történt, jóllakó tulajdonságai, a vércukorszint szabályozása és a bélflóra védelme miatt egyre gyakrabban fordul elő a szupermarketekben.
Főzni ezeket a tésztákat, 13 perc forrásban lévő vízben elég lesz és egy miso levesbe véve lehetővé teszi, hogy élvezze az ízét és kihasználhassa tulajdonságait.
4.- Quinoa tészta
A quinoa vagy a quinoa összetett szénhidrátokban gazdag, 100 grammban körülbelül 16 gramm fehérjét és telítetlen zsírokat tartalmaz, tápanyagokban gazdag, az úgynevezett pseudocereal, amelyet a létező legegészségesebb élelmiszereknek tartanak, a FAO 1996 óta szerepel (@FAO) mint az egyik olyan növény, amely nagy előnyökkel jár az emberiség számára az egészségre gyakorolt előnyei, felhasználása és az alultápláltsági problémák enyhítésére alkalmas élelmiszerként. Röviden, a quinoát szuperételnek tekintik.
A tészta elkészítéséhez általában kukoricalisztet, burgonyát és quinoát használnak. A főzési idő jelentősen változik, 6-16 percig és ideális a zöld salátákhoz, citromolaj-vinaigrettel öltözve.
5.- Cukkini tészta
A cukkini egy tökfélék, mint a sütőtök, saját táplálkozási tulajdonságokkal. Főleg a következőkből áll víz, szénhidrátok és kisebb mértékben zsír, fehérje és rost. Ideális alacsony kalóriatartalmú étel azok számára, akiknek diétát kell követniük a testsúly ellenőrzéséhez.
Nagyon divatossá vált a cukkini használata nyersen vagy pár percig párolva, vágott, mint a tészta (vannak olyan eszközök, amelyek megkönnyítik a vágást, a Spirelli), ez egy nagyon egészséges lehetőség, amelyet a vegán étrendben használnak.