Mivel minden alkalommal, amikor megpróbálunk kevesebb cukrot fogyasztani és az egészséges táplálkozást, egyre inkább figyelembe vesszük; a különböző élelmiszermárkák egyre több cukrot és ennélfogva több édesítőszert tartalmazó ételt forgalmaznak: stevia, szorbit, aszpartám, mannit, xilit ... egyre gyakoribb összetevők az élelmiszer-összetételek listáján.

Egyre gyakrabban fordulnak elő üdítőkben, helyettesítő fogyókúrás termékekben, cukorbetegeknek szánt termékekben, könnyű tésztában, joghurtokban, szószokban ...

De vajon ezek az édesítőszerek valóban hasznosak-e a fogyni vágyók számára? Veszélyesek az egészségünkre?

Ma a Blogban édesítőkről fogunk beszélni.

Először meglátjuk, mi az édesítőszer?

Az édesítőszerek olyan anyagok, amelyeket az élelmiszeriparban édesítő képességük érdekében használnak, édesítő képességük szintén magasabb, mint a cukoré.

édesítőszerek

Az édesítőszereknek különbözőek eredet:

  • Természetes édesítőszerek: Ezek a természetes édesítőszerek kalóriát is biztosítanak számunkra. Ezen édesítőszerek között van glükóz, fruktóz, galaktóz, szacharóz, laktóz, maltóz ... más édesítőszereket természetes termékekből nyernek, például glükózszirupból, szorbitból, xilitből, mannitból ...
  • Szintetikus édesítőszerek: Ezek az édesítőszerek nem adnak kalóriát az étlapunkhoz. Ezen szintetikus édesítőszerek egy részét növényi kivonatokból nyerik, például a stevia-kivonatok esetében. Mások kémiailag szintetizálódnak, például aszpartám vagy aceszulfám K

Melyek az édesítőszerek fő előnyei?

Nyilvánvaló, hogy bár használata legalábbis az én szempontomból nem ajánlott, bizonyos előnyökkel jár, ha:

1-Édesítő ereje felülmúlja a cukorét.

Az élelmiszeripar azért használ édesítőszereket, mert sokkal nagyobb édesítőerővel bír, mint a cukor, és ezt imádják. Kiválóan helyettesítik a cukrot, és továbbra is értékesíthetik termékeiket édes ízükkel, amelyet az emberek szeretnek, és azt a címkét is eladják, hogy egészségesebb termék.

Az édesítőszer édes ízének felfogása akár 400-szor nagyobb lehet, mint a cukoré. Tehát nagyon kevés édesítőszerrel az édes íz még intenzívebb, mint a cukorral.

2- Nem biztosítanak kalóriát (és ha járulnak hozzá, akkor minimális összegben)
Ez az édesítőszerek nagy előnye ... édes ízt adnak az ételeknek, kalória hozzáadása nélkül.

Valami ideális és csodálatos azoknak az édesszájú embereknek, akik szeretik az édes ízt. Éppen ezért vannak édesítőszerek a diétás termékekben és a fogyni vágyók számára készült termékekben ... pontosan azért, mert fogyni akarnak, de nem akarják feladni ezt az édes ízt, nem igazán akarják megváltoztatni szokásaikat ne törődj mással, mint néhány kiló leadásával például egy adott eseményre: esküvőre, nyáron strandolásra ...

Olyan emberek számára is használhatók, akiknek nehéz megváltoztatniuk a szokásaikat, fogyniuk kell, de apránként megváltoznak az egészségesebb étrend felé ... ez az édes íz kalóriák nélkül is előnyt jelenthet, amíg megszokják. mások ízek és egyéb ételek.

Vannak olyan édesítőszerek, mint például az aszpartám, amely kalóriát szolgáltat, ebben különösen 4 kcal grammonként ... de minimális mennyiségben használják őket, így ez a kalóriabevitel gyakorlatilag elhanyagolható.

3- Nincsenek hatással a vércukorszintre.

Az édesítőszerek nem módosítják a vércukorszintet, a vércukorszint csúcsértéke nem fordul elő lenyelés után, ez magyarázza, hogy az édesítőszerek nagyon hasznosak cukorbetegek esetében.

De az édesítőszerek használata bizonyos kockázatokkal is járhat:

1-A bélflóra összetételének megváltozása.

Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az aszpartám, szacharin és szukralóz fogyasztása megváltoztatja a bélflóra összetételét.

A bélflóra összetétele nagyon fontos funkciót tölt be testünkben, különösen súlyunkban. Ha a bélflóra összetétele megváltozik, az inzulinrezisztencia miatti túlsúly, elhízás és cukorbetegség kialakulását részesítik előnyben.

2-Növeli az éhségérzetet.

Vannak olyan tanulmányok, ahol azt tapasztalták, hogy a nagyon intenzív édes aromájú édesítőszerek és gyakori használatuk súlygyarapodással jár, ennek az összefüggésnek az oka még mindig nem világos. Miért kapcsolódik az elméletileg fogyni vágyóknak szánt termék ellentétes hatáshoz ... súlygyarapodás?

Úgy gondolják, hogy az egyik ok a bélflóra módosításának köszönhető, amelyet korábban említettünk.

Úgy gondolják, hogy annak is oka lehet, hogy megtévesztő érzést okozhatnak az agyunkban, az édes íz felkészít minket a kalóriák hozzájárulására, és ha nem kapja meg, növeli az étvágyat és a nassolási vágyat, ami hosszú távon súlygyarapodáshoz vezet.

3-megváltoztatja a vércukorszintet.

Azokban az előnyökben, amelyeket láttunk, hogy nem módosították a vércukorszintet, mert nem szívódtak fel, ezért bevételük után nincs glikémiás csúcs

Egyes tanulmányokban azonban bebizonyosodott, hogy növelhetik az édesítőszerekkel egyidejűleg fogyasztott más ételek glükóz felszívódását. Ezért végül, ha befolyásolni fogják a vércukorszintet.

Ezenkívül, különösen a szacharin esetében, serkentheti az inzulin szekrécióját, mert édes ízét úgy értelmezik, mintha az agyunk cukor lenne, következésképpen inzulincsúcs következik be.

4-Fokozza a cukor és az édes íz utáni étvágyat.

Ha mindig édes termékeket eszel, akkor az íz utáni vágy megmarad, és az édességtől való függésed folytatódik.

Az étkezési szokásokban nincs változás, mert folyton édes dolgokat eszel ... akkor is, ha sok édességet eszel, az egészséged megváltoztatása mellett az étrend sem lesz megfelelő, mert kevesebb más érdekes ételt fogyaszthatsz táplálkozási szempontból (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék ...)

Nos, ha az édesítőszerek hasznosak lehetnek a túlsúlyának csökkentésére, és cukorbetegeknél is; pontos és szórványos fogyasztása tolerálható lehet; de egyre több a kétely afelől, hogy teljesen biztonságban vannak-e vagy sem, valamint a kockázataikkal kapcsolatban.

Másrészt vannak olyan dózisok, amelyeket biztonságosnak tekintenek, és ezeket a dózisokat nagyon nehéz túllépni, mert nagy mennyiségben kellene fogyasztani őket.

De az a véleményem, hogy a lehető legkevesebbet kell fogyasztani, mert valójában hosszú távon nem nagyon tudjuk, hogy hasznosak-e, és meg kell változtatnunk azt is, amit rosszul csinálunk ... például együnk sok édeset . Tehát a legjobb dolog a kivételes módon történő fogyasztása. Csökkentenünk kell az ételek cukros ízét.