A világon körülbelül 800 millió ember alultáplált, vagyis minden kilencedik éhezik. Néhány millió, különösen Európában és Észak-Amerikában, bőségesen él, és közülük a leggazdagabbak fényűző és pazarló étrendet élveznek, ami nem más, mint egy nagy botrány. Itt néhány szakács óriási hírnevet és figyelmességet élvez, az éttermek nemcsak ételük minősége, hanem a kínált ételek újdonsága miatt is képesek és megkülönböztethetők. A speciális útmutatók már ismert szimbólumokkal, csillagokkal, villákkal stb. Minősítik és megkülönböztetik őket. Valami hasonló történt a dúsgazdag Rómában (http://www.antiquitatem.com/annona-panem-circenses-apicio-satiricon), ahol éhes egyének ezrei léteznek néhány falánkkal és korlátlan édesszájjal. Közülük kétségtelenül a leghíresebb egy bizonyos Marco Gavio Apicio, aki az 1. században élt, és a De re co Maquinaria című szakácskönyv, a "Szakácskönyv" szerzője volt, amelyhez valamikor megjegyzést fűzök.

egészséges

A sztoikus és moralist filozófus, Seneca (Kr. E. - Kr. E. 65, Kr. E. 4) kritizálja barátjának, Luciliónak írt levelében azt a botrányos költséget, amelyet egyes állampolgárok lakomájuk során elkövetnek, és egy olyan konyha kifinomultságát, amely átalakítja az ételt, amíg az felismerhetetlenné válik.

Ez az ételkezelés hasonló a dekonstruált vagy strukturálatlan konyha híres aktuális ételeihez, amelyek olyan dolgok, amiknek nem tűnnek.

Seneca kritizálja az ételek és az ételek kombinációját is, ellentétes és ellentmondásos ízekkel, feltűnő keverékben és összetettségben, amely csak egyre ritkább és összetettebb betegségeket okozhat.

Ez hasonlít az egymásnak ellentmondó folyamatos tájékoztatási és táplálkozási tervekhez is, amelyekkel a profitra vágyó cégeket nap mint nap bántalmazzák: egy napon egy bizonyos étel tulajdonságait felmagasztalják, hogy valamivel később meggyalázzák; némelyiket közvetlenül démonizálják és tiltják, pedig az ember eredetüktől elfogyasztotta őket.

Feltűnő ebből a szempontból a legutóbbi ajánlás, amely szerint ne fogyasszák és ne korlátozzák az ember által készített hús bevitelét. Érdekes, hogy van egy tiltakozó mozgalom is az úgynevezett "paleolit ​​étrend" miatt, amely nyers hús elfogyasztásából áll, elutasítva ezzel az ember egyik legnagyobb találmányát, a tüzet, és figyelmen kívül hagyva, hogy paleolit ​​őseink húst fogyasztottak, hosszú idő A dög vagy az elhullott állatok voltak, amelyekre nem vadásztak.

Egyébként ismét látom, hogy ami nagyon modernnek tűnt, még mindig legalább olyan régi, mint a görög-római világ.

A többiekről tudassa, hogy az "étel" kérdése mellékes a levélben, amellyel megpróbálja bemutatni barátjának az elméleti filozófia elégtelenségét. Ezért azt tanácsolom azoknak, akik szeretnék, a 95. levél teljes elolvasását.

Seneca, Morales Letters to Lucilio, 95, 14 és azt követő oldalak.
....
Kétségtelen, hogy az ősi bölcsesség, mint mondtam, durva volt, különösen születésekor, nem kevesebb, mint a többi művészet, amelyek finomodása idővel nőtt. De nem volt szükség nagyon finom gyógymódokra sem. A gonosz még nem érte el ilyen magasra vagy terjedt el eddig: az egyszerű sorsokat egyszerű gyógymódokkal lehetett szembeszállni. Ma erősebb gyógymódokra van szükségük, annál erősebbek a minket támadó gonoszok.

Ezektől a gonoszságoktól mentesek voltak azok, akik még nem hódoltak meg a gyönyöröknek, akik maguk urai és szolgái voltak, akik kimerítő karrier, vagy vadászat, vagy mezőgazdasági munka révén munkával és igazi ellenállással keményítették meg testüket, majd olyan ételeket ettek, amelyek csak legyen éhes az éhezők számára. Ezért nem volt szükségük annyira orvosokra, eszközökre és dobozokra. A betegségek okaik egyszerűek voltak: a betegségek sokaságát a finomságok sokasága hozta létre. Nézze meg, hány dolog keveredik össze, hogy átjárja a torkot, a tengerek és a földek pusztító dühét. Ilyen sokszínű dolgok nem lehetnek, amelyek egyszer lenyelve nem harcolnak egymással és gyengén emészthetők a sokféle hajlam miatt. Ezért nem meglepő, hogy ilyen szeszélyes és változatos betegségek születnek ilyen félrevezetett finomságokból, és hogy az ilyen sokféle, ugyanott bezárt elemeket kifelé utasítják el. Innen származik, hogy a betegségeink ugyanolyan változatosak, mint a megélhetésünk.

Az orvosok hercegeHippokratész) és a gyógyszer alapítója elmondta, hogy a nők nem szenvednek hajhullást vagy lábfájást, annak ellenére, hogy mindent elvesztenek és köszvényben szenvednek. A nők természete nem változott, de legyőzték, mivel a férfiak kicsapongásának egyenlőségével a betegségeiket is megszerezték. Nem maradnak fent kevesebbel, mint ők, és nem isznak kevesebbet; atlétikai küzdelmekben küzdenek és ittasak; mint ők, a gyomor undorára hányják, amit elfogyasztottak, és annyi bort dobálnak, amennyit ittak, és mintha havat rágnának a lázas gyomor megnyugtatására. A kéjben semmit sem engednek az embereknek; A természet passzív szerepre szánta - az istenek és az istennők megsemmisítik őket! - Az emberekbe való belépésre a perverz szemtelenség rendszerét találták ki. Mi olyan furcsa, hogy az orvosok közül a legnagyobbat és a Nature műértőinek legjobbját hamisnak találják, mivel ennyi nőt köszvény és kopaszság támad meg? Sétákkal elvesztették nemi előnyeiket, és mivel elhatárolódtak nőstátustól, elítélték őket a férfiak betegségei ellen.

Ó, istenek, hány ember végez egy hasi munkát! Mit? Gondolod, hogy azok a gombák, érzéki mérgek nem működnek titokban, még akkor is, ha nem ölnek meg egyszerre? És ez a hó a nyár közepén, nem gondolja, hogy a májban akadályokat okoz? Azok az osztrigák, nagyon emészthetetlen hús, nyálkával hizlalva, nem tudod elképzelni, hogy képesek nekünk adni nyálkás nehézségüket? És a társadalom szósza, a rossz halak (garum) értékes rothadása, nem gondolja, hogy a sós savval sós sós lánggal égeti el a beleket? Ezek a gennyes pörköltek, amelyek azonnal a tűztől a szájig mennek, szerinted úgy mennek ki, hogy nem sérülnek meg a belsejük? Milyen tisztátalan és rontó böfögés, milyen önutálat a múltbeli fáradtság kilégzésein! Gondolj arra, hogy amit elfogyasztottak, az nem emészthető meg, hanem rohad.

Ugyanezt mondom neked a filozófiáról. Volt idő, amikor egyszerűbb volt: amikor az emberek bűnei egyszerűbbek voltak, könnyebb gyógymódokkal gyógyították meg őket, de a szokások e katasztrófája ellen minden erőfeszítést meg kell próbálni. És remélhetőleg, legyen bármilyen, ezt a csapást megszelídíthetjük! ...
...
Abban az esetben, ha a hulladékra vonatkozó kritika nem volt elegendő, nem sokkal később még egy elemet hozzátesz, amely emlékeztet bennünket arra a túlzott árra is, amelyet jelenleg fizetnek egy jó halért, például egy kékúszójú tonhalért, például Japánban, vagy az első lazacért. Asztúri folyó, amelyért a környék híres éttermei versenyeznek.

Seneca ugyanezen levél 41. és azt követő pontjait mondja:

Mi botrányosabb, mint egy bőséges lakoma, amely felemészti a caballero összeírását? Mennyire méltó a cenzor jegyzetéhez, ha - mint azok a költők mondják - ezt meg kell adni magának és állapotának? Akárhogy is legyen, voltak ünnepi vacsorák, amelyek háromszázezer szesztercébe kerültek a nagyon takarékos embereknek.

Ugyanez, ha falánknak adják, szégyenteljes; ha megtisztelő, akkor továbbra is cenzúra nélkül marad, mivel ez már nem luxus, hanem a nyilvános ünnepély költsége. Tiberius Caesar hatalmas súlyzót hozott a piacra - miért ne adná hozzá a súlyt, hogy egyesek falánkságát izgassa? Azt mondják, hogy a súlya négy és fél font volt, mondván: "Barátok, vagy én nagyon téveszmés vagyok, különben ezt a márnát Apicio vagy P. Octavio megveszi." Találata jobban sikerült, mint várta. Megnyílt az aukció, Octavio nyeri, és családja számára azt a hatalmas dicsőséget veszi át, hogy ötezer sesterces áron megvásárolt egy halat, amelyet Caesar eladott, és amelyet Apicio nem tudott megvenni. Szégyenteljes volt egy ilyen kiadás Octavianus számára, de nem annak küldte el Tiberiusnak, aki megvette, annak ellenére, hogy őt is hibáztatnám azért, mert csodált valamit, amiben méltónak tartotta Caesart.
(JaimeBofill és Ferro fordítása. Szerkesztőség Iberia. Barcelona. 1965)

Mi ez a pazar vacsora flagitiosius et equestrem censum Consumere? Quid tam dignum censoria jegyzet, ha úgy tetszik, ut isti ganeones loquuntur, sibi hoc et genio suo praestet? Et deciens tamen sestertio aditiales cenae frugalissimis viris constiterunt. Eadem res, si gulae datur, turpis est; igen honori, reprensionem effugit. Non enim luxuria, szomjúság inpensa sollemnis est.
Mullum ingentis formae - quare autem non pondus adicio et aliquorum gulam inrito? quattuor pondo et selibram fuisse aiebant - Tiberius Caesar missum sibi cum in macellum deferri et veni iussisset: "amici", inquit, "omnia me fallunt, nisi istum mullum aut Apicius emerit aut P. Octavius". Ultra spem illi coniecture processit: liciti sunt, vicit Octavius ​​et ingentem consecutus est inter Suos gloriam, cum quinque sestertiis emisset piscem, quem Caesar vendiderat, ne Apicius quidem emerat. Numerare tantum Octavio fuit turpe, non illi, qui emerat, ut Tiberio mitteret, quamquam illum quoque intelem; admiratus est rem, qua putavit Caesarem dignum.