írta: Alberto Quirantes Hernández

elkészítésük

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

A fehérbab jól ismert Kubában, mivel ízletes étel minden ízben.

Mexikóban őshonos hüvelyes, jó rost-, fehérje-, vitamin-, ásványi anyag-, fehérje- és szénhidrátforrás. Mi több, B-vitaminokat tartalmaz, például niacint, riboflavint, folsavat, tiamint és ásványi anyagokat mint a vas, a cink, a kálium és a magnézium. A fehér bab nagyon tápláló étel, és a növényi fehérje fontos részét képezi.

Ahelyett, hogy mindig finomított szénhidrátokat, például fehér kenyeret, fehér rizst vagy édességet választana, olyan összetett szénhidrátot tartalmazó ételeket kell választania, mint ezek a babok. Alacsony zsírtartalommal rendelkeznek, és mivel növényi eredetű élelmiszer, nem tartalmaznak koleszterint.

A fehér bab jól ismert Kuba, ízletes étel ízlés szerint bármikor.

HOGYAN FŐZIK A FEHÉR BABOK?

készítmény:

- Előző éjszakától kezdve áztassa a fehér babot elegendő vízben.

- Dobja el a vizet, engedje le, majd mossa le friss vízzel.

- Miután megmosta, tegye őket a gyorsfőzőbe, töltse fel vízzel az edényben jelzett szintig. Nyissa ki az edényt az utasításoknak megfelelően, hogy elkerülje a balesetet, mivel a biztonság a legfontosabb.

- Főzzük puhára, majd adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, csirkét és babérlevelet, előzőleg olajban megsütve.

GYORS RECEPTEK

Fehér bab, barna rizs és zöldséges pörkölt

Főzzük meg a zöldségeket, például hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát és pirospaprikát, majd tálalás után tegyük hozzá a lágy fehér babot, a barna rizst és a húslevest ízlés szerint.

Fehér babpüré krém, hummus stílusban

A hagyományos csicseriborsó hummus egyik változata. Főzzük a fehér babot nagyon puhára, és adjunk hozzá egy kevés tejszínt vagy joghurtot. Vigye át a keveréket a turmixgépen, és adjon hozzá egy csipet sót. Kísérheti a tányérját zöldséges cruditésszel, és így több növényi fehérjét ad hozzá a tányérjához.

Fehér bableves tökkel

Egyrészt forraljuk fel a tököt, másrészt a babot. Miután a bab megsült, szűrőn átengedve eltávolítja a bőrt és a rost azon részét, amely emészthetetlen lehet, különösen, ha bélgázban szenved. Ezután pépesítse a tököt és a babot, amíg homogén krém nem lesz, és töltsön rá előzőleg megpirított hagymát és fokhagymát. Fűszerezhet egy kicsit.

Friss fehér bab, kaliforniai paprika és hagyma saláta

Ideális étel nyárra. A megpuhult fehér babhoz adjunk kockákra vágott paprikát és hagymát, és ízlés szerint öltöztessük a salátát.

Ha megeszi, az ideális az, ha lassan és jól megrágja a bélgáz elkerülése érdekében, mert így elkerülheti a túlzott levegőmennyiséget az evés közben, és a bélfermentáció megfelelőbb.

EGÉSZSÉGES RECEPTEK

Fehér bab csirkével

Hozzávalók:

- 1 font csont nélküli csirketészta

- 1 font főtt tengeri bab

- 2 babérlevél.

- 1 fej fokhagyma egészben vagy ízlés szerint.

- 1 egész hagyma.

- Kakukkfű ágak.

készítmény:

- Amikor a bab megsült, hozzáadjuk a csirkemasszákat, az ételízesítőket és a kakukkfű ágat, és lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük, de ne nyomás alatt.

-Végül besűrítjük őket egy kevés őrölt és leszűrt babgal.

Bab- vagy fehér babpörkölt

Annak érdekében, hogy élvezhesse a jó pörkölt fehér babot vagy babot, ahogy más országokban hívják.

Hozzávalók:

A bab főzéséhez:

- 500 gramm (1 font) babot 8 órán át áztattunk

- Sertés szűzpecsenye

- Félbe vágott hagyma

- Egy fej fokhagyma kettévált

- 2 babérlevél

- Petrezselyem bot, ízlés szerint

A sofrito esetében:

- 75 ml olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- 4 vagy 5 fokhagymagerezd filézett

- 1 font (400 gramm) apróra vágott hagyma

- Egy teáskanál paprikát

- Negyed teáskanál őrölt kömény, ízlés szerint

- Egy csipet cukor vagy édesítőszerek, stevia vagy szukralóz édes hőálló ízével

- Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

- Csipet só, opcionális

Kidolgozás:

A bab főzéséhez:

- A babot bő vízzel áztassa egy edénybe a főzés előtti este.

- Másnap szűrőn áttesszük őket, és egy duplafenekű rakott tálba tesszük.

- Hozzáadunk petrezselymet és a leveleit, majd hozzáadjuk a rakotthoz.

- Adja hozzá a fokhagymát és a fejét, valamint sok vizet a főzéshez.

- A rakottat a tűzre vesszük, és megvárjuk, amíg forrni kezd.

- Amikor forrni kezdett, hozzáadunk kb. 500 ml (1/2 liter) hideg vizet, és várjuk meg, amíg ismét felforr, hogy még kétszer megismételje ezt az "ijedt" -et, hozzáadva még 500 ml hideg vizet, és a habot eltávolítjuk, ha szükség volt rá. A "megijeszteni" azt jelenti, hogy forralás közben hideg vizet adnak hozzájuk, amely néhány pillanatra elvágja, mielőtt újra felforrna és sűrűbb húslevest kap.

- Főzzük közepes lángon úgy, hogy rátesszük a rakott fedelet, de anélkül, hogy teljesen lefednénk.

- Amikor a bab megfőtt, vegye le a tűzről. Eltávolítjuk a felesleges húslevest, és fenntartjuk, hogy a végén, ha szükséges, vagy amikor másnap melegítjük, hozzáadjuk

A sofrito esetében:

- Egy serpenyőben az olajat a filézett fokhagymával együtt felmelegítjük, és amikor aranybarnák, egy réses kanál segítségével eltávolítjuk a serpenyőből.

- Pároljuk a hagymát az ízesített olajban nyolc vagy 10 percig, alacsony hőfokon.

- Hozzáadjuk a mártáshoz, és pár percig pároljuk.

- Kikapcsoljuk a hőt, és hozzáadjuk a paprikát, a köményt és egy csipet cukrot vagy édesítőszereket

- Adjunk hozzá egy kevés bablevest a mártáshoz, keverjük össze és adjuk hozzá a babhoz

- Ízlés szerint ízesítjük, majd néhány percig forraljuk vissza a tűzre.

- Tálalás előtt vegye le a tűzről, és hagyja pihenni pár órát.

A pörkölteket és a pörkölteket mindig jobb egyik napról a másikra szedni a jobb íz érdekében. Az olaj ízesítéséhez kis apróra vágott petrezselyemmel és a sült fokhagymával díszített babunkat tálaljuk, és ennyi!

Fehér bab zöldségekkel

Nagyon egyszerű recept nagy mennyiségben elkészíteni, és az adagokat még egy napra lefagyaszthatja. Ez egy másik módja annak, hogy zöldségeket adjon a gyerekeknek, egy tányér ízletes hüvelyesből, egyszerű alapanyagokból, amelyek egész évben jelen vannak a konyhában. A káposzta felcserélhető spenóttal, mángolddal vagy akár répa zölddel. És fogyasztható előételként vagy főételként egy szelet teljes kiőrlésű pirítóssal.

Hozzávalók:

- 400 gramm (1 font) tengeri bab

- 2 font (700 gramm) kockára vágott paradicsom

- 6-8 csésze zöldségleves vagy víz

- 1 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz vagy repce

- 1 közepes hagyma kockára vágva

- 2 közepes sárgarépa kockára vágva

- 2 zellerszár, kockára vágva

- 1 nagy póréhagyma, felszeletelve

- 2 fokhagymagerezd, darálva

- 2 ág friss kakukkfű

- 4-5 káposztalevél, eltávolítva a külső leveleket

- Csipet só, opcionális

készítmény:

- A sötétkávébabot éjszakán át hideg vízben áztassa, hogy főzés előtt megpuhuljon

- Egy nagy serpenyőben melegítsük az olajat közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és hagyjuk néhány percig sütni, gyakran kevergetve, amíg a hagyma meg nem puhul.

- Hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát, és további keverés mellett további 5 percig folytatjuk a főzést.

- Adja hozzá a fokhagymát és pulzáljon további 30 másodpercig, vigyázva, nehogy megégjen.

- Adja hozzá a zöldséglevest vagy a vizet

- Ezután hozzáadjuk az újból leöblített és lecsöpögtetett fehérbabot, kockára vágott paradicsomot, húslevest és kakukkfüvet.

- Hagyja, hogy minden lassú tűzön körülbelül egy órán át főjön, amíg a tengeri bab meg nem puhul. Ha úgy látja, hogy szükséges, adjon hozzá több húslevest vagy vizet.

-Ha ez az idő letelt, adjuk hozzá a káposztaleveleket, keverjük össze és főzzük további 10 percig.

Tálaljuk forrón

Fehér babpüré

Nagyon friss, ízletes, emésztő és egészséges módja annak, hogy egy kevés fehér babot fogyasszon, amikor nagyon meleg van

Hozzávalók:

- 250 g főtt tengeri bab

- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma.

- Fél teáskanál paprika.

- Pár evőkanál olaj, lehetőleg olíva vagy repce

- Egy evőkanál finomra vágott snidling és/vagy petrezselyem

- Néhány csepp citromlé.

- Csipet só, opcionális

készítmény:

- A főtt fehér babot átengedjük a turmixgépen

- A pürét egy megfelelő edénybe tesszük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót.

- Mindegyik jól keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg készen áll a hideg fogyasztásra.

- Díszíthetjük egy szál petrezselyemmel, metélőhagymával vagy egy kevés reszelt citromhéjjal.

Teljes kiőrlésű pirítóssal kísérjük.

Fehér bab saláta

Ez a saláta gyors és egyszerű, valamint egészséges és természetesen nagyon finom.

A tengeri bab az egyik legjobb hüvelyes, amelyet megtalálhat. Alig van zsírja, és tökéletesek pörkölt vagy saláta készítéséhez, ahogy ez a recept is.

A paradicsom híres a likopinban gazdag növényi pigmentről, amely jellegzetes vörös színt kölcsönöz neki, és erős antioxidáns, amely képes csökkenteni egyes ráktípusok megfertőződésének kockázatát, valamint megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket.

Ez mindenki számára tökéletes étel, még vegetáriánusok számára is megfelelő.

Hozzávalók:

A salátához:

- 2 csésze sötétkávébab már főzve, kimosva és lecsepegtetve

- 1/2 font (250 gramm) érett paradicsom, felére csökkent

- 1 piros paprika, apróra vágva

- 60 gramm alacsony zsírtartalmú sajt és morzsolódott

Az öntethez:

- 1 evőkanál frissen facsart citromlé

- 2 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz vagy repce

- Fekete bors, ízlés szerint

- 2 ág friss bazsalikom

- Csipet só, opcionális

készítmény:

- A főtt fehér babot mossa meg a benne lévő folyadék eltávolításához, és engedje le az összes vizet.

- Meghámozzuk és apróra vágjuk a chilit

- Az érett paradicsomot is vágja félbe vagy kisebbre, ha úgy tetszik

- Megfelelő tartályban keverje össze a fehérbabot, a kockákra vágott paradicsomot, a darált chilit és a morzsolt sajtot

- Csepegtesse le a frissen facsart citrom és extra szűz olívaolaj vagy repceolaj levét.

- Ízlés szerint adjuk hozzá a frissen őrölt fekete borsot.

- Tesztelje és javítsa ki, ha szükségesnek látja.

- Keverje össze az összes salátát úgy, hogy az összes hozzávalót átitassa az öntet.

- Díszítsük néhány friss bazsalikomlevéllel.

Tálalja a salátát azonnal egy második csirkehússal vagy halal, vagy egyetlen ételként.

Továbbiak a Cuba of Cuba-ból

  • Receptek és tippek időseknek
  • Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
  • Főzés receptek allergiások számára
  • Főzés receptek a sportolók számára
  • Tanulók receptjei
  • A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
  • Egészséges receptek cukorbetegek számára
  • Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
  • Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
  • Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.
  • »

Haladó szakácstanonc vagyok, és ezek a receptek nagyon finomak