Meghatározása étel
Étel van mit esznek és isznak az élőlények a megélhetésükért. A kifejezés a latin alimentum-ból származik, és lehetővé teszi mindegyik szilárd vagy folyékony anyag megnevezését, amelyek táplálják emberi lények, növények vagy állatok.
Mindezek mellett fontos tudni, hogy az élelmiszerek több típusba sorolhatók. Ha azonban figyelembe vesszük ezek összetételét, két nagy csoportot találunk:
• A szerves anyagok, amelyek vitaminokat, zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket biztosítanak számunkra.
• Szervetlen, amelyek nyomelemeket, vizet és ásványi anyagokat adnak nekünk. Vagyis energiát biztosítanak számunkra.
Ugyanakkor ugyanúgy osztályozhatjuk az ételeket a táplálkozásban betöltött szerepük alapján. Ily módon három különböző típussal találkozhatnánk:
• Kalciumban és fehérjében gazdag ételek építése.
• Energiatáplálékok, amelyek azért különböznek egymástól, mert nagyon értékesek a zsírok és a szénhidrátok szempontjából.
• Szabályozó élelmiszerek, amelyeket azért azonosítottak, mert jelentős mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat, vitaminokat és nyomelemeket.
Az élelmiszerek leggyakoribb és leggyakoribb osztályozása azonban az, amely a következőket csoportosítja:
• Gabonafélék, burgonya és hüvelyesek.
• Tej és származékai, amelyek jelentős számú tápanyagot szolgáltatnak.
• Hal.
• Tojás.
• Hús. Ez a két előző csoporttal együtt felelős az emberi test szükséges fehérjékkel való ellátásáért.
• Zsírok és olajok, ahol például dió található.
• Gyümölcsök és zöldségek, amelyeket nagy gazdagságuk jellemez ásványi anyagokban és vitaminokban.
• Cukrok.
Ezt a besorolást használják az egészséges és kiegyensúlyozott étrend elkészítéséhez, amely kielégíti az egyes szervezetek igényeit. Így például a gyermekek növekedése érdekében ajánlott, hogy étrendjük tartalmazzon húst, halat, tojást és hüvelyeseket.
Az étel megengedi az anyagcsere funkcióinak szabályozása és fenntartása. Élelem nélkül az élőlények nem élvezhetik a jót Egészség és még esélyük is van meghalni. Az étel viszont pszichológiai szinten működik az elégedettség biztosítása érdekében. Ezekben az esetekben az étel nem annyira táplálkozási funkciót tölt be, hanem inkább élvezetet nyújt (mint például egy hamburger vagy egy csokoládé esetében).
A tápanyagok Ezek azok az élelmiszerek, amelyek biokémiai hatásuknak köszönhetően elengedhetetlenek az élő szervezetek fenntartásához. Ezek a tápanyagok biztosítják Energia és lehetővé teszik más létfontosságú anyagok metabolizálását. A vitaminok, fehérjék és szénhidrátok a szerves tápanyagok példái, míg a víz és az ásványi anyagok szervetlen tápanyagok.
Az élelmiszerek nagy része állatokból származik (marhahús, Disznóhús, hal, stb.) és zöldségfélék (gyümölcsök, zöldségek). Vannak azonban más forrásokból származó élelmiszerek, például bizonyos gombák (gomba, gyrgolas).
Ismert, mint tabutáp azoknak, amelyeket kulturális vagy vallási okokból nem tekintenek elfogadhatónak a fogyasztás szempontjából. A marhahús a hinduk tabu, míg a sertéshús a zsidók tabutápja.
Az étel szimbolikus értelemben is lehet bármi, ami megengedi valaminek a létét: "A szén a tűz eledele", "Azt hiszem, a hitnek köszönhetem, ami az az élelmiszer, amely mindennap fenntart engem".