követendő

Egy nő lemos egy epret, amikor tányért készít desszertnek.

Frissítve: 2020. szeptember 7

A higiénés intézkedések megfelelő az élelmiszer tulajdonságainak romlásának megelőzésére, az esetleges ételmérgezés elkerülése mellett Így tápértékét maximalizálják.

Főzőedények

A konyhában használt eszközöket lehetőleg rozsdamentes acélból vagy más sima és vízálló anyagokból kell készíteni. A problémák elkerülése érdekében a nyers ételek elkészítésekor használtakat alaposan meg kell tisztítani, mielőtt főtt ételekhez használják őket.

A nyers élelmiszerek darabolásához használt deszkákat előnyösebben poliuretánból (műanyagból) kell készíteni, mivel a porózus deszkák nehezebben tisztíthatók, és elősegítik a csírák felhalmozódását.

Az ételt készítő személy higiéniai intézkedései

Bármilyen étel elkészítésekor nem csak az evőeszközöknek, az edényeknek és a kis készülékeknek kell tisztának lenniük, és az ételt kezelő személynek be kell tartania néhány minimális élelmiszer-higiéniai intézkedést is:

  • Kézmosás.
  • A konyhában tilos a dohányzás.
  • Ne köhögjön és ne tüsszögjen az ételen.
  • Fedje le megfelelően a sebeket.

Étel előkészítés

Általános szabályként ügyelni kell az étel elkészítésére a fogyasztáskor. Ha nem, akkor hűtőszekrényben kell tartani. Különös gondot kell fordítani a szószokra, különösen, ha tojással készítik őket.

Hogyan készítsünk zöldségeket

Ezek az ételek nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ha nyers zöldségekről van szó, például salátákról, akkor próbálja ki:

  • Alaposan mossa le őket.
  • A felhasznált összetevőknek a lehető legfrissebbeknek kell lenniük.
  • A sötétebb leveleket ne dobja el, mivel ezek a legmagasabb vitamintartalommal.
  • A savas közeg védi a vitaminokat, ezért tanácsos ecettel vagy citrommal ízesíteni őket.
  • A vágás utáni mosás elveszíti a tápértékét.

Ha kb főtt zöldség:

  • A tápanyagok elvesztésének elkerülése érdekében a főzési időt a lehető legkisebbre kell csökkenteni.
  • Ha sütőben készítik vagy főzik, főzzék meg a bőrükkel.
  • Ne áztassa őket.
  • Ne melegítse újra.
  • A főtt ételekhez használjon kis mennyiségű vizet, a maradék vizet pedig levesekhez vagy pürékhez használja, mivel ennek a húslevesnek nagy a tápértéke.

Hogyan készítsünk gyümölcsöt

Táplálkozási értéke, kiemelve a vitaminokat, nemcsak a bőrben, hanem az étel többi részében is megtalálható. A gyümölcsöket általában nyersen fogyasztják, így tápanyagtartalmuk megmarad.

Amikor apróra vágják gyümölcssalátára, frissen vágva kell fogyasztani őket, hogy elkerüljék a vitaminok pusztulását.

Hogyan készítsünk hüvelyeseket

A hüvelyesek, hacsak nem nagyon jó minőségűek és az év betakarításától számítva, a bennük lévő cellulóz miatt áztatást igényelnek, így főzésükkor megfelelően megpuhulnak. Tizenkét órás áztatással hideg vízben semmilyen tápanyag nem veszik el.

Hogyan készítsük el a húsokat

Ez a fajta étel mindenféle főzést elfogad: grillezett, sült, párolt, sült stb. Javasoljuk, hogy a hús jól főzve megakadályozza, hogy belül nyers maradjon, elkerülve ezzel az esetleges ételmérgezést.

A darált hús hajlamosabb a változtatásokra, ezért ajánlatos elkészíteni, amint darálják.

Hogyan készítsünk halat

A halfajoktól függően az elkészítés formái nagyon változatosak:

  • A halkonzervek tartalmazzák a friss táplálkozási értékét, a különbség az, hogy több kalóriát biztosítanak a benne lévő olajhoz.
  • A kis fajokat általában sütve fogyasztják (szardella, disznó stb.). Ezenkívül tövisekkel fogyasztva fontos kalciumforrást jelentenek.
  • Nagy halak esetében a sütőben való főzés, valamint a vízben történő főzés is megfelelő.
  • Közepes fajok esetében a szeletek alkalmasak grillezésre.

Hogyan készítsünk sültet

Az ilyen típusú főzéshez leginkább a magvak és az olívaolajok ajánlott olajok, mivel az elért magas hőmérséklet ellenére sem veszítik el tulajdonságait. Néhány gyakorlati tipp:

  • Az olajat mérsékelt lángon kell melegíteni, nem kell füstölnie, mivel mérgező anyagok keletkeznek.
  • A különféle olajokat nem szabad keverni.
  • Ha mérsékelt hőmérsékleten készülnek, a zsírok jobban emészthetők.

A maradék olajokat szűrni kell, hogy elkerüljék a rossz ízű vagy a sütést szennyező anyagok újramelegítését. Tiszta, fénytől védett, hűvös környezetben tárolandó.