Ez része a madridi élelmiszeripari felsőoktatási intézet tanulmányának, amelynek célja a személyre szabott táplálkozás felé való haladás, az egyes személyek jellemzőitől és körülményeitől függően

Hogy ha le kell vágnia a cukrot és a sót, akkor ha csökkentenie kell a vörös húst, hogy ha vannak jó zsírok és egyéb ördögi zsírok, akkor nincs jobb étrend, mint a Földközi-tenger, és hogy az ultra-feldolgozottak vagy illata van őket. És így, hosszú stb. Ismeri az elméletét annak, hogyan kell viselni táplálás a lényegéig egészséges. De mi van a gyakorlattal? Eljött az ideje annak tesztelésére, hogy eszik-e olyan jól, mint gondolnád.

tudja

A madridi közösség élelmiszeripari haladó tanulmányainak intézete (Imdea-Food) felmérést indított az Élelmezés Világnapjára azzal a céllal, hogy személyre szabott eredményeket adjon résztvevőinek táplálkozási szokásaikról. A kérdőív a NutriMDEA tanulmány része, amelynek célja a lakosság táplálkozási szokásai szerinti kategorizálása. A cél iránymutatásokat adni az étkezési mód javítására, de nem általánosságban, hanem személyre szabottan az egyes résztvevők számára. "Ezt hívják precíziós táplálkozás, és abból áll, hogy az etetést az egyes tulajdonságok és körülmények szerint irányítják”, Magyarázza Alfredo Martínez, a táplálkozás professzora és az Imdea kutatója.

A felmérés általános kérdéseket tartalmaz a válaszadóról, szokásaikról, az egészségről alkotott felfogásukról és étrendjükről. Ebben az utolsó részben olyan kérdések, mint Az olívaolajat használja fő főzsírként? Ha ez egy társasjáték lenne, akkor bárki, aki negatívan válaszol erre a kérdésre, automatikusan megszűnik. "Ez az étel kulcsfontosságú az étrendben az általa nyújtott tápanyagok, köztük a polifenolok miatt, amelyek különösen előnyössé teszik, mert elősegítik a betegségek megelőzését és megakadályozzák az oxidációt ”- mondja a szakember. Ez azt jelenti, hogy megehetjük az üveg EVOO-t? Nem olyan gyorsan.

Következő kérdés: Mennyit fogyaszt naponta? Itt számít az, amivel főz, és amelyet hozzáad a salátákhoz. A lehetőségek? Semmitől hét evőkanálig. "Ez a személy arcától függ, de Legalább napi kettő-három, legfeljebb öt-hat lehet. Hét után úgy gondolják, hogy ez hozzájárulhat az elhízáshoz "- pontosítja a szakember. És nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy bármennyire is jó, az olívaolaj még mindig zsíros étel.

A jó zsírokról szólva ne feledkezzünk meg a diófélékről sem. Hányszor fogyasztja őket egy héten?, kérdezze meg a felmérést. Martínez rámutat, hogyaz ideális az, hogy mindennap csináld mert bár nagy energiatartalmú élelmiszerről van szó, egészséges zsírokban gazdagok ”. Valójában, bár nagyon kalóriatartalmúak, mégsem olyan hízlalók, mint azt korábban gondolták, sőt segíthetnek a fogyásban. Nem világos, hogy miért, de a szakértőknek számos hipotézisük van. Az egyik az, hogy annyira feltöltenek minket, hogy kevesebb vacakot eszünk. A másik az, hogy azok, akik fogyasztják őket, általában egészséges étrendet követnek. Az ajánlott napi mennyiség alapján a szakértő megállapítja "20-30 gramm közötti adagot".

Egy másik a zsíron. Hány adag vajat, margarint vagy tejszínt fogyaszt el naponta? Itt az a helyes, ha az olívaolajra vonatkozó kérdés ellenkezőjét válaszolom: „Arról van szó telített és rövid láncú zsírok, amelyek ateroszklerózist okoznak, ami az artériák megkeményedését okozza. Vagyis az olívaolajéval teljesen ellentétes hatás, amely előnyös a szív- és érrendszer egészségére nézve. "Mielőtt azonban ezeket az ételeket démonizálnánk, hallgassuk meg:" Nem arról van szó, hogy soha nem szedjük őket, hanem arról, hogy nem gyakran csináljuk. Ugyanez történik péksüteményekkel vagy üdítőkkel [amelyeknek megvannak a kérdéseik a felmérésben] semmi sem történik, ha időről időre iszol egyet, amit el kell kerülnöd, ha mindennap csinálod ".

A vörös húsokat, a feldolgozott húsokat és a kolbászokat ugyanabba a zsákba "alkalmi élelmiszerek" tartalmazzák. "A húsevés olyan tápanyagokat biztosít, mint a vas és a B12-vitamin, de tudjuk, hogy a túlzott fogyasztás nem jó. Mérsékelni kell, és váltogatni kell a halakkal és a hüvelyesekkel. "A WHO ajánlásai szerint a határértéknek hetente 500 grammnak kell lennie, de a táplálkozási szakértők mindig azt javasolják, hogy inkább a kevésbé zsírokat válasszák, például madarakból.

Az állatvilág táplálékának azt a részét hagyjuk, hogy a zöldséghez kerüljön. Hány adag zöldséget fogyaszt el naponta? Mi van a gyümölcsökkel? „Ezek a kérdések azért fontosak, mert ezek olyan élelmiszerek, amelyek hármas érdeklődést mutatnak. Először is, mivel alacsony az energiájuk, vagyis nem sok kalóriát biztosítanak. Ezenkívül 25-30 gramm rostot tartalmaznak, amelyekre naponta szükségünk van. És végül vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidáns elemekben gazdagok ”- pontosítja a szakember. Tiszta. De milyen mennyiségben kell fogyasztania őket? "Naponta három és öt adag között”. És ha ez több, mint zöldség, elkerülheti a gyümölcsöt? "Mindkettő ajánlott, hogy a tápanyagok hozzájárulása nagyobb és szélesebb spektrumú legyen" - teszi hozzá.

Apropó, mivel a napi gyümölcs- és zöldségadagok egyikének értéke "egy kb. 20 vagy 30 gramm ratatouille-tányér", Martinez azt mondja. És aki azt mondja, hogy pisto, zöldséges mártást mond. Étrendünk ezen jellemzője nem hiányozhatott a kérdőívből. "Ez az egyik kérdés váltotta ki a legtöbb vitát a szakemberek számára, mert ez a zöldségfogyasztás közvetett mércéje" - mondja a kutató. De végre belépett. És ez van, mit tartalmaz egy sofrito? „Hagyma, fokhagyma, paradicsom, olívaolaj. Mindegyik olyan tápanyag, amely nagyon gazdag tápanyagokban és hasznos az egészségünk számára. ”- mondja a szakember. És ezért döntött a tudomány, hogy ez a legfontosabb elem a mediterrán étrend előnyeinek magyarázatához.

Ennyi magyarázat után tegyünk lépéseket. Ezen a linken kitöltheti az Imdea felmérést és beszerezheti személyre szabott jelentését, amelyről szól, emlékeztet a szakember: „A személyre szabott táplálkozás népszerűsítésére törekszünk, mivel minden embernek szüksége van egy egyedi étrendre, amely figyelembe veszi mind genetikai, mind genetikai szempontjait. olyan összetevők, mint szokásai, szokásai, fizikai aktivitása, allergiái. Ezt kell kezdeni.