A vegán vagy vegetáriánus életmód kiválasztása sok mindenhez kapcsolódhat: életfilozófiához, állatok és környezet tudatosságához, a világ gondozásának új módjainak kereséséhez. Még sok köze lehet az egészségesebb életmódhoz (bár nem kell összekapcsolni őket).

lehetsz

Mindenesetre nehéz vegetáriánusról és veganizmusról beszélni anélkül, hogy egy kis vita merülne fel. Nagyon sok mítosz terjedt el ezen életmód és étkezés körül. Sokukat továbbra is megismétli egy olyan társadalom, amely mélyen nincs tisztában következményeivel. Mások elavult információkból vagy ad nauseam ismételt hibákból erednek. Ma néhányukról beszélünk.

- Ne legyél vegán, mert.

A veganizmusról és a vegetarianizmusról szóló mítoszok között valószínűleg azok a legmegvetőbbek, amelyek felkérnek arra, hogy egészségügyi okokból ne alkalmazzák ezeket a filozófiákat. Ezek általában téves vagy egyenesen hamis elképzeléseken alapulnak. Az élelmiszerekkel kapcsolatos érdeklődésektől eltekintve a tudományos bizonyítékok elég határozottan megválaszolhatják ezeket a mítoszokat. Hallottál már ilyen érveket?

. Mert hiányozni fog a fehérje

Kétségtelen, hogy ez az egyik legszegényebb érv és a legabszurdabb mítosz a veganizmusról. A zöldségek az egyik leggazdagabb és legmagasabb minőségű fehérjeforrás az étrendben. Bár az állati termékek jó fehérjeforrások, ez nem jelenti azt, hogy a zöldségek, gyümölcsök, diófélék és hüvelyesek nem. Valójában a hüvelyesek azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek messze a legtöbb fehérjét tartalmazzák.

De térjünk rá a tudományos bizonyítékokra: bár egyes tanulmányok kimutatták, hogy a fehérjebevitel valamivel alacsonyabb, mint a mindenevő étrendben (általános szinten), ez nem összefügg az egészségügyi problémákkal, hanem éppen ellenkezőleg: elősegíti az alacsonyabb halálozást. Bebizonyosodott az is, hogy ez a fehérjebevitel nem csak elegendő, de más előnyei is lehetnek a vese anyagcseréjéhez vagy a fehérje anyagcseréhez, amelyek segíthetnek igazolni az alacsonyabb mortalitást. Röviden, a vegán és a vegetáriánus étrend nem mutat alacsonyabb fehérjebevitelt, még kevésbé hiányt. Ez természetesen az étrendtől függ, amelynek egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie.

. Mivel a növényi fehérjék gyengébb minőségűek, mint az állati eredetű fehérjék

Amikor a fehérje minőségéről beszélünk, utalunk biológiai hozzáférhetőségére, asszimilálhatóságának könnyűségére és összetételére, mely esszenciális aminosavak alkotják. A fehérjék számos összetevőjét kívülről kell megszerezni, mivel ezeket mi magunk nem tudjuk előállítani (például az esszenciális aminosavakkal ez történik). Igaz, hogy a zöldségekben a fehérje minősége alacsonyabb, mint az állatoké?

Nem, de igaz, hogy az állati fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, ezért tekintik magas biológiai értékű fehérjének. Fordítva, a növényi eredetű "teljes fehérje" eléréséhez ki kell egészítenünk az ételeket. Ez nem jelent problémát a vegetáriánus vagy vegán étrend fogyasztásakor, és nem is mondhatjuk, hogy gyengébb minőségűek. Egyszerűen változatosabb, kiegészítő étrendre van szükség. Mindenesetre elmondhatjuk, hogy könnyebb magas biológiai értékű fehérjéket beszerezni, ha állati eredetű termékeket veszünk fel étrendünkbe, de nincs ok azt mondani, hogy a növényi étrend alacsonyabb minőségű fehérjékkel rendelkezik.

. Mert vérszegénységet fog okozni

Ez a mítosz feltételezi, hogy a vérszegénység a B12-vitamin, a B9-vitamin vagy a vas hiányából származik, mivel a hús ezeknek a tápanyagoknak a nagy forrása. Valóban, de nem ez az egyetlen forrás. A vérszegénység a vörösvértestek hiánya által okozott probléma, amely a testünk vasvesztésével jár. Másrészt más tényezők is hozzájárulnak a vas felszívódásához, ami vérszegénységhez vezethet.

A növényi termékek, különösen a hüvelyesek, azonban biológiailag hozzáférhető vasban és a vörösvértestek képződéséhez szükséges egyéb elemekben gazdagok. Csökkentett B-vitamin vitaminokban gazdag ételek fogyasztása esetén, mindig fordulhat a biohitelesített élelmiszerekhez, bár változatos és egészséges étrend mellett semmiféle vashiány nem lehet.

. Mert sok kiegészítőt kell szednie

Tulajdonképpen, minden a diétától függ. A vegán, vegetáriánus vagy mindenevő táplálkozásnak tartalmaznia kell az összes szükséges tápanyagot. Mint korábban említettük, a kizárólag zöldségeken alapuló étrendnek biztosítania kell a megfelelő kiegészítő jelleget, ami némileg nehezebb lehet, mint ha az állati termékeket használnánk ki. De ez nem azt jelenti, hogy sok kiegészítőre van szükségünk a megfelelő tápláláshoz.

Az anyag, amely a legkönnyebben társul a kiegészítőkhöz, általában a B12-vitamin, bár nem muszáj, mivel ez a tápanyag számos, nem állati eredetű ételben megtalálható: gombákban, algákban, erjesztett ételekben, mint például a tempeh. Még akkor is, igen igaz, hogy mindig ajánlott ennek a vitaminnak a kiegészítése, mivel olcsó és a felesleg kiválasztódik a hipervitaminózis veszélye nélkül. Másrészt biohitelesített élelmiszerekből, például gabonafélékből is megvásárolhatjuk. Összegzésként elmondhatom, hogy e mítosz kapcsán, bár könnyebb tápanyaghiányt szenvedni, ha nem aggódunk az étrend miatt, nincs ok gondolkodni további kiegészítők szükségességén, kivéve az ajánlott B12-vitamin-kiegészítést.

. Mert húsevés nélkül nem lehet jó izomfejlődés

Újabb alaptalan mítosz. Lehet élsportoló, és nem fogyaszthat állati eredetű ételeket. A vegán étrendnek még izomépítéskor sem kell problémát jelentenie. Ismét minden a választott étrendtől függ. Érdekes, hogy ez egy mindenevő étrendről is elmondható. Végül az étrend szorosan kapcsolódik a sportteljesítményhez.

Példa arra, hogy az élsport és a vegán étrend lehetséges Jeremy Reijndersben látjuk. Ismét megnehezíti az ételek változatosságát és kiegészítő jellegét. Ha azonban sportolóknak szánt speciális étrendről beszélünk, akkor a táplálkozási tervezés más problémáival is ugyanez a probléma fog jelentkezni. De ragaszkodunk hozzá, nincs ok azt mondani, hogy problémák lennének a sport fejlődésében.

. Mivel terhesség alatt nem tanácsos

A terhesség az élet egyik legkényesebb szakasza. A táplálkozást megfelelően kell megtervezni, nagy előrelátással és tapintattal. A terhesség idején nem tanácsos más étrendre váltani, bármilyen típusú is legyen. De a vegetáriánus vagy vegán étrend nem jár nagyobb kockázattal, mint egy terhes nő mindenevő étrendje.

Még egyszer ezt kell szem előtt tartanunk az étrendnek gazdagnak és kiegészítőnek kell lennie, elkerülni a hiányosságokat, és figyelmesnek kell lennünk arra, hogy mit eszünk. A többit illetően nincsenek ellenjavallatok vagy bármilyen típusú probléma, kivéve a terhességre vonatkozó különleges gondosságot.