Desszertek

A legjellemzőbb az alma, de ez a banános torta Tatin még gazdagabb, mert ennek a gyümölcsnek a karamellával való kapcsolata tiszta cukorka.

Bármely más tortával vagy piskótával ellentétben, ezt a banános Tatin süteményt - vagy bármely más gyümölcsös Tatin süteményt - sokkal könnyebb elkészíteni alacsony rakott vagy kivehető mangó serpenyőben, amelyet a tűzön használhatunk, majd a kemencébe helyezhetjük.

tarte

Hozzávalók

24 - 26 cm átmérőjű süteményhez

  • Banán, 8–10 (*)
  • Fehér cukor, 180 g + 1 evőkanál
  • Vaj, 75 g
  • Víz, 4 evőkanál
  • Breeze tészta vagy leveles tészta, 1 kerek lap

(*) Fontos, hogy a banán ne legyen túl érett, de szilárd húsú legyen, hogy főzés közben ne essen szét.

01: Készítsük el a karamellmártást

A cukrot a vízzel együtt egy edénybe tesszük, amelyet használhatunk a tűzön és a sütőben, ez lehet egy kivehető fogantyú, alacsony sütőben biztonságos fazék. Ha nincs, használhat egy normál serpenyőt a banán karamellizálására, majd a süteményt megsüthető formában megsütheti.

A serpenyőt közepesen alacsony hőfokon tesszük, és néhány percig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és szőke színt nem kap.

Amikor a karamell kezd kialakulni, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye hozzá a kockákra vágott vajat. Spatulával keverjük, és a keverés abbahagyása nélkül visszatesszük a tűzre, amíg a vaj fel nem oldódik. Melegen foglaltunk.

02: Adjuk hozzá a banánt

Megpucoljuk a banánt, körülbelül két centiméteres szeletekre vágjuk, amelyeket a karamellmártással elrendezünk, és megpróbálunk lyukakat hagyni.

Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, és hagyjuk a banánt körülbelül tíz percig főni. Eltávolítjuk a tűztől.

03: Helyezze a tésztalapot

Hagyja egy kicsit kihűlni a banánt, miközben a sütőt előmelegítjük 200ºC-ra.

Amikor a sütő megfelelő hőmérsékletű, a banánra tesszük a brisa vagy leveles tészta lapot, elrendezzük a széleket és szükség esetén felvágjuk a maradékot.

Villa vagy nyárs segítségével több helyen megszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben ne emelkedjen fel, és megszórjuk egy evőkanál cukorral.

04: A Banana Tatin Pie sütése

200 ° C-on kb 20-22 percig sütjük, amíg az általunk használt tészta aranybarna lesz.

Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni 10-15 percig. Ez idő után egy kést adunk át a szélén, hogy elválasszuk a serpenyőtől, és egy tányérra fordítjuk, mintha omlett lenne.

05: tálaljuk a tartin Tatin-t

A Tatin Tatin tálalható melegen vagy hidegen, önmagában vagy krémes anglaise vagy fagylalt mellett. Fagylalttal tálalás nagyon gyakori, ha forrón tálalják.

Évfolyamok

A legnagyobb nehézséget a Tatin sütemény készítésekor a karamell elkészítése okozhatja, amelyet ha túlzásba esünk, megéghet, és akkor nem gazdag. Ha még soha nem készített karamellát, akkor az a javaslatom ezzel a recepttel, hogy csak akkor adjon hozzá vajat, amikor látja, hogy a cukor aranyszínűvé válik, és nem lesz semmi problémája. Ha így csinálod, akkor a torta nem marad meg azzal a jellegzetes karamellás barna színnel, de valamivel világosabb lesz.