Az általunk készített báránynyársak görög konyhából származnak, ott souvlaki néven ismertek. A húst fokhagymával, citromlével, borral, olajjal és ecettel pácoljuk grillezés előtt. Joghurtos mártással tálaljuk.
Hozzávalók báránynyárshoz (souvlaki) joghurtos mártással
- 1 kg 1 kg bárány
- 3 fokhagymagerezd
- 3 citrom
- 100 ml fehérbor
- 50 ml fehérborecet
- olivaolaj
- 2 ágacska menta
- 2 ág oregano
- Só
- fekete bors
- ½ uborka
- 150 ml görög joghurt
- 4 pita kenyér
HOGYAN KÉSZÍTHETJÜK HÁLÓS NYÁRT (SOUVLAKI) JOGURT MÁRTAL
1. lépés
Hagyja, hogy néhány fa nyárs vízben áztassa, hogy főzés közben ne égjenek el. Közben helyezze el a bárányszárat a tiszta munkafelületén, és vágja hosszú csíkokra. Ezután mindegyik csíkot hasonló méretű kockákra bontsa.
2. lépés
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és felaprítjuk. Nyomjon össze 2 citromot és szűrje le a levét. Mossa meg a menta és az oregánó ágait, és aprítsa fel a leveleket. Keverje össze a húst a fokhagymával, a citromlével, a borral, 2 evőkanál olajjal és az ecettel egy tálban.
3. lépés
Só, bors és ízesítés az apróra vágott gyógynövények nagy részével. Pár pillanatig keverje, és fedje le filmmel. Hagyja 30 percig hűtőben hűteni. Ezután vegye ki, ürítse le a húst, és kenje rá a fa nyársra.
4. lépés
Mossa meg az uborkát, szárítsa meg és reszelje le egy durva lyukú reszelővel. Keverje össze a joghurtot a megmaradt leszűrt citrom levével és a többi gyógynövénnyel. Hozzáadjuk a reszelt uborkát, sózzuk, borsozzuk. Foglalja le a mártást a hűtőben.
5. lépés
Grillezzük a nyársakat grillen vagy serpenyőben, pár evőkanál olajjal, mindkét oldalon 5 percig, amíg a hús belül elkészül, kívül aranybarna. Pirítsuk meg a zsemlét, és tálaljuk a nyársakkal és az oldalsó mártással.