A baszk szürke tőkehal meglehetősen régi és nagyon finom recept. Valójában nem jut eszembe egyetlen kagylós étel, amely nem zamatos.
De ma erre a tőkehalra fogunk összpontosítani, amelyet valójában sok kagylóval vagy csirlával készítenek el. Ez azonban meglehetősen egyszerű recept, nagyon reprezentatív Baszkföldre és egész Észak-Spanyolország gasztronómiájára.
Hogyan készítsük el a baszk tőkehalat
Vegye figyelembe, hogy a baszk szürke tőkehal elkészítéséhez szüksége lesz pár kemény tojásra.
Az étel elkészítésének másik elengedhetetlen összetevője a jó halleves. A házi halállomány receptünk segítségével idő előtt elkészítheti a szürke tőkehal fejéből és más részeiből.
A kagylókat idő előtt be kell áztatnia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek homokmaradványok. Ehhez készítsen edényt friss vízzel és egy evőkanál sóval. Keverje össze és vezesse be a kagylókat, hogy legalább 30 percig pihennek. Ha lejárt az áztatási idő, ügyeljen arra, hogy nagyon jól ürítse ki őket, és mossa le újra. Ha közben nyitott kagylót talál, azonnal dobja ki.