A mediterrán diéta a kenyér, az olívaolaj és a bor szinonimája. Ha a házból származik, annál jobb. Ez a három elem a római ókor óta, sőt évszázadokkal korábban is kialakult, a spanyol tengerpartra jellemző különféle ételek. A mai kombinációk ugyanolyan egzotikusak lehetnek, mint a paraguayi leves az európaiak számára.
A tenger gyümölcseinek finomsága
A spanyol mediterrán partvidék ideális találkozási pont a tenger és a hegyek között. De ez az a hely is, ahol az étvágy megtalálja a legjobb ízt, és egy olyan hely, ahol a jól táplálkozás elengedhetetlen.
Spanyolország három autonóm közössége monopolizálja a Földközi-tenger partját, és dominál a legjobb nemzetközileg elismert ételekkel. Senki sem tagadhatja, hogy a "gazpacho" nevű hideg kenyér-, fokhagyma-, paradicsom-, uborka- és paprika leves Andalúziából származik, a legjobb paella Valenciában készül, a "mongettával" vagy fehérbabbal és aioli mártással készült kolbász Katalóniából származik.
Mindezeknek az ételeknek van egy közös elemük, amely összeköti őket és az ókorból származik: az olívaolaj.
A rómaiak azt mondták, hogy ez az olaj volt a legjobb étel számos betegség felszámolására vagy megóvására.
A barcelonai bárokban vagy éttermekben az olívaolaj az "amanidas" o alapvető öltözete Katalán saláták, az, amely lehetővé teszi a sütést fokhagymás tülekedés a garnélákkal "garnélarák", és lehetővé teszi a Fasírt, tintahal. Ez utóbbi a Katalán Costa Brava ami kiderült a merészségből, amikor a konyhában kísérleteznek. Ezen a parton marhahúst is találtak a tenger gyümölcsei.
Ez annak a háziasszonynak vagy halásznak a merészségéből fakad, akinek elegük lett abból, hogy mindig ugyanazt eszik, és úgy döntött, hogy összehozza őket, hogy lássa, mi történik. Ebben a merészségben megkülönböztetjük magunkat Spanyolország többi részétől, mert a fennsíkon senki sem meri ezeket a furcsa keverékeket, de a tengerparton talán ez nem más világból származik, mert a föníciaiaktól és a rómaiaktól származik.
Nál nél mediterrán menü van még a "várakozás" és az étkezések kísérete: kenyér. A katalánok aperitifként "feltalálták" a "paradicsomos kenyeret". A recept nagyon egyszerű, mivel úgy állítják elő, hogy egy gerezd fokhagymát dörzsölnek a kenyérre, majd paradicsommal és olívaolaj hozzáadásával. A paradicsomkenyér a hiánytermék, amely válság idején élezte a találékonyságot, de ezután elterjedt, és szokássá válik.
Az iváshoz a A mediterrán étrendnek nincs nagyobb igénye, mint az édesvíznek vagy a vörösbornak. Nincs szóda.
Desszertként pedig az elkerülhetetlen "katalán krém", amely nem más, mint ugyanaz az édesanyák vagy nagymamák által készített tej, tejjel és tojással, tetején égetett cukorral. Nem hiszem, hogy nekünk, katalánoknak van szabadalmunk vagy előkészítőjük, de ezek a tejből készült létfenntartási termékek. A franciák és az angolok, valamint Ön Amerikában. Csak talán hozzáadnak kukoricát valamilyen fajtához.