Borshch Ez a legismertebb étel Ukrajna, ben is népszerű Oroszország, Lengyelország és más szláv országok.
Egy Leves Nagyon teljes, tápláló és egészséges, ideális hideg napokra, bár nyáron is fogyasztják.
Megtanítom a klasszikus receptet, de tudnia kell, hogy Ukrajna minden régiójának megvan a maga módja az elkészítésére (nem azt mondom, hogy minden családnak megvannak a maga trükkjei).
Hozzávalók:
A húsleveshez:
- 1,5-2 liter vizet
- 500 g marha vagy sertés a csonton
- 1-2 babérlevél
A sofrito esetében:
- 2 közepes répa
- 1 nagy sárgarépa
- 3 közepes hagyma
- 2 evőkanál paradicsompüré
- citromlé
- olívaolaj sütéshez
- Só
Leveshez:
- 1 káposzta (kb. 300 g)
- 4 közepes burgonya
- só, bors ízlés szerint
Tálalás (nem kötelező):
- savanyú joghurtos szósz
- rozskenyér
készítmény:
- Először is forraljuk fel a húst a húsleves elkészítéséhez. Ugyanakkor hozzáadjuk a sót és a babérlevelet. Amíg főz, eltávolítjuk a habot. Hagytuk, hogy a hús teljesen megsüljön.
- Szeretem megtenni ezt a lépést az előző nap óta hogy a húslevest a hűtőben hagyhassa, és másnap eltávolíthatja az összes zsírt.
- A sofrito elkészítéséhez Közepes reszelőn meghámozzuk a sárgarépát és a répát, és a hagymát kis négyzetekre vágjuk.
- Először közepes lángon a hagymát a sárgarépával együtt megpirítjuk (kb. 5 perc), majd hozzáadjuk a répát.
- Egy trükk A leves vörösebbé tétele után a répát hozzáadják a szószhoz, citromlével ízesítve.
- A leves elkészítéséhez Körülbelül 1 liter vizet forralunk fel, és adjuk hozzá a húslevest (a hagyományos levest csak húslevessel készítik, de én inkább félig csinálom, hogy ne legyen annyira zsíros).
- Először az, amit felforralunk vágott káposzta fél vékony szeletekben, és kb 5-10 perc hozzátesszük a krumpli közepes darabokra vágva.
- A közben elválasztjuk a húst a csonttól, közepes darabokra vágjuk és hozzáadjuk a leveshez.
- Hozzáadjuk a sofritót is.
- Nagyon jól összekeverünk mindent, letakarjuk, és hagyjuk, hogy közepes lángon forrjon néhányat 5-7 perc plusz.
Azonnal tálalható, de általában a borshch másnap még jobb lesz (hidd el, hogy észreveszed a különbséget).
Általában azzal tálalják egy evőkanál savanyú joghurtos szósz hogy elhagyhatja vagy helyettesítheti a felvert friss sajt. A rozskenyér a leves elfogyasztásának másik nagyon gyakori tulajdonsága.
Hozzáadhatja azt is fekete bors ha szereti a fűszereseket vagy még többet citromlé (Szeretem). Tálaláskor is hozzáadhat egy kemény tojás (ha például nem akar sok húst enni).
Hidd el, hogy életedben legalább egyszer érdemes kipróbálni a borscsit!