Semmi sem jobb, mint néhány borsó, amely ebben a burgonyapörköltben szerepel.
Tápanyag-információ
A borsó burgonya készítéséhez vízzel és kevés sóval ellátott edényben főzze meg a borsót hüvely nélkül.
Közben egy olívaolajjal serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a darált fokhagymagerezdeket, a megpucolt és apróra vágott burgonyával együtt.
Amikor a szósz elérte a pontját, hozzáadjuk a habarcsban enyhén pépesített borsót és mogyorót. Megjavítjuk a sót. Öt percig mindent átsütünk, és a borsót burgonyával tálaljuk.
Finomabb tapintást ad hozzá egy apróra vágott sonkával.
A borsó jótékony hatással van a vérkeringésre. A többi hüvelyeshez hasonlóan képesek megakadályozni az artériákban a plakkok képződését, amelyek ateroszklerózist vagy rossz keringést okoznak. Hasonlóképpen, bebizonyosodott, hogy a borsó hiperkoleszterin-limin tulajdonságokkal rendelkezik, vagyis képes csökkenteni a vér rossz koleszterinszintjét. Mindez, értágító tulajdonságai mellett, ez a hüvelyes jó szövetségessé teszi a szív egészségét.
A borsó gyakori fogyasztása megakadályozza az olyan fontos szív- és érrendszeri betegségeket, mint az angina pectoris vagy a szívinfarktus.
Az ezen tulajdonságokban szerepet játszó sok komponens közül érdemes megemlíteni a C-vitaminban (aszkorbinsavban) gazdag tulajdonságait; gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban és magnéziumban; nagy gazdagsága oldható rostokban, savakban (főként fit, almasav, olajsav és linolsav), genisteinben vagy lecitinben.
A borsó szóját és nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaz, amely a fehérjeszintézishez szükséges. Nem feledkezhetünk meg a vas, a kalcium és a foszfor gazdagságáról sem.
Nagyon gazdagok a B csoport vitaminjaiban is, amelyek, mint tudjuk, megfelelő vitaminokat alkotnak az idegrendszer megfelelő működéséhez. Kiemelkedik az összes B1-vitamin vagy tiamin, amely szükséges az idegrendszer számára a glükóz táplálékához.