A legtöbb hagyományos reggeliző gabona cukortartalma meghaladja a nemzetközi és nemzeti fogyasztási ajánlásokat

amelyet

Publikálva 2019.04.30. 08:45 Frissítve

Reggeli gyakorlatilag sós volt az emberiség eleje óta, de a 15. századtól általános lett a cukor felhasználása a francia konyhában. A húsokat, a halakat és a zöldségeket édesítették, és kávéval, teával, gyümölcsökkel, tojással, gabonafélékkel, süteményekkel és csokoládéval kombinálták. A tizenhetedik század felé ez a tendencia áttért arra a pillanatra, amikor felszolgálták őket, édes ételeket hagyva reggelire és délutáni teára.

"Az ipari forradalom beköszöntével és a reggeli gabonafélék feltalálásával az ipar több évszázadon át bevett szokását használta ki üzleti tevékenységre, és túlzott mennyiségű, kizárólag reggelire tervezett ételek kínálatát hozta létre, nem kevésbé túlzott cukorszint mellett", az Aprende a Desayunar-ban kiemeli Raquel Bernácer dietetikus-táplálkozási szakembert.

A szintén élelmiszer-oktatási egyetemi szakértő, valamint a nutrigenomika és a személyre szabott táplálkozás mesterképzése hangsúlyozza, hogy a tejjel készült gabonafélék ikonokká váltak modern reggeli, tekintettel az élelmiszeripar nagyszerű és vonzó kínálatára, bár ezek nem mindig egészségesek.

Valójában felhívja a figyelmet arra, hogy vannak jobb és egészségesebb alternatívák. "Fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a reggeli müzlit és a gabonaféléket, mint élelmiszercsoportot. A teljes gabonafélék (és származékaik) étkezési csoportként történő bevonása a reggelibe egészséges gyakorlat lehet, ha jól választjuk őket" - figyelmeztet.

Bernácer teljes kiőrlésű kenyérről, zabpehelyről vagy tönkölyről beszél granola és zabkása formájában, a rendelkezésre álló cukrozatlan reggeli müzlik mellett. "Semmi sem akadályozza meg abban, hogy elfogyasszon egy zöldséges rizs vagy néhány makaróni maradékát, az innováció mellett és reggelire például egy teljes kiőrlésű kuszkusz gyümölcsökkel és joghurttal"- figyelmeztet a szakember, miközben arra figyelmeztet, hogy az ipari granola hajlamos elrejteni sok cukrot.

A dietetikus azt is hangsúlyozza, hogy a legtöbb hagyományos reggeliző gabona cukortartalma meghaladja a nemzetközi és nemzeti fogyasztási ajánlásokat. "Ennélfogva nem a legjobb étkezési lehetőség. De nem csak a cukortartalom a probléma. reggeli müzlikből. Alacsony rosttartalom Ez kissé jóllakóvá teszi őket, amellett, hogy só kíséri őket. Ezért olyan fontos elolvasni a megvásárolt csomagok címkéit "- teszi hozzá.

Mindezzel a szintén élelmiszer-oktatási egyetemi szakértő hat ajánlást sorol fel azoknak, akik reggelivel gabonát fogyasztanak:

Válassza ki jól a gabonapelyhét

Ezeknek édesítetleneknek kell lenniük. A tönkölyről szól, rizsből, búzából, quinoa és egyéb gabonafélék vagy álgabonafélék duzzasztva vagy pelyhekben pirítva, amelyekhez semmit sem adtak, és amelyek általában megőrzik a rostot. Gondosan olvassa el a címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden, amit teljes kiőrlésű gabonából vásárolt, és semmi más.

A gabonafélék helyett az aszalt gyümölcsöt

Jó lehetőség, ha a gabonafélék egy részét dióval vagy magvakkal helyettesítjük, gazdag telítetlen zsírokban (a jókban) és rostokban. Alternatív lehet a jóllakottság növelésére.

Cserélje a tejet joghurtra

A tej felváltása görög joghurttal és más cukrozatlan erjesztett tejjel. Probiotikumokat adnak. Hajlamosak jobban megemészteni és nagyobb mennyiségű fehérjét és zsírt biztosítanak mint a tej, így a jóllakottság mértéke is magasabb lesz.

Adjon gyümölcsöt a reggelihez

Egyél friss, érett gyümölcsöt, vagy szárított gyümölcs édesítésére. A tejet úgy ízesítheti, hogy összetör egy darab érett gyümölcsöt, közvetlenül hozzáadja a joghurt darabjaihoz, vagy egy teáskanál tiszta kakaóporral (cukor nélkül), fahéjjal vagy folyékony vaníliával.

Kerülje az édesítőszereket (minden)

Ne feledje, hogy mézes édesítőszerek és szirupok még mindig cukor félig folyékony formában. Mérsékelten használhatók, ha a recept többi része teljes ételekben gazdag.

Használjon fűszereket az ízhez

Használjon fűszereket és gyógynövényeket friss aromás ízű. A kardamom, az ánizs vagy a gyömbér is hozzáadhatja a zabkását, a granolát és a joghurtot. Az apróra vágott friss menta színt és frissítő ízt ad a joghurtos zabkásának és a granolának