Vonzó alternatíva és tökéletes alkalom a tenger minden ízének kinyerésére
A téli szezon közepén a klasszikusok pontokat szereznek. Inkább, ha e tulajdonságok pörköltje: mézes, egyszerű és megnyugtató. Ezenkívül a halak fogyasztásának más módja, amelyet a gyerekek és a felnőttek is szeretni fognak, és tápláló és tökéletesen alkalmas otthon enni vagy munkába vinni.
Bonito mediterrán mártással
Az első dolog, amit a burgonyával párolt tintahal elkészítéséhez fogunk tenni, az összes hozzávaló elkészítése. A tintahalat jól megtisztítjuk a belsejéből, karikára és a csápokat kettévágjuk. A chorizo paprikát forró vízbe tesszük, hogy hidratálja, és a hagymát és a zöld paprikát nagyon finomra aprítjuk.
Az edényt közepes lángra tesszük extra szűz olívaolajjal, és hozzáadjuk a darált fokhagymát. Keverjük össze, és amikor a fokhagyma "táncolni" kezd, adjuk hozzá a hagymát, egy csipet szárított chilit, sót és főzzük néhány percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát egy csipet sóval, és közepes lángon lefedve kb. 20 percig főzzük (megpróbáljuk apránként főzni, hogy a végén gyakorlatilag szétessen és mi lekváros állaga van). Időről időre figyeljük és keverjük a mártást, ügyelve arra, hogy az ne ragadjon az aljára.
Amíg a zöldpaprika ki van sülve, engedje le a chorizo-t (a vizet fenntartjuk ott, ahol hidratáltuk), és egy teáskanál segítségével gondosan kikaparjuk a paprikából az összes pépet. Vágjuk fel, tegyük az edénybe, keverjük össze a mártással és hagyjuk lassú tűzön főzni.
Ezután a tintahalat megpirítjuk, hogy a pörkölt sült érzetet nyújtson. Erős serpenyőt teszünk nagy lángon, és amikor nagyon forró, adunk hozzá egy csipet olívaolajat, és tételenként megpirítjuk a tintahalat, hogy a serpenyő ne csökkenjen a hőmérsékletében.
Amikor aranybarna színűek, hozzáadjuk őket az edényhez, és addig ismételjük a műveletet, amíg az összes tintahal készen nem lesz.
A tintahalból származó összes cukor a serpenyő alján marad. Úgy fogjuk visszaszerezni őket, hogy az alját egy kis pálinkával leégetjük. Az összes aromát visszanyerjük a serpenyőből, és hozzáadjuk az edényhez.
Kicsit megemeljük az edényben a hőt, összekeverjük a tintahalat a mártással, és hozzáadjuk a pohár fehérbort. Pár pillanatig főzzük, és adjuk hozzá a vizet, amelyben hidratáltuk a chorizo paprikát, és ha szükséges, adjunk hozzá több vizet vagy halállományt, mivel annyi vízre lesz szükségünk, hogy ellepje a tintahal, és mindegyik egyformán főtt. Letakarjuk az edényt, és hagyjuk 45 percig főzni.
Amíg a tintahal főz, megpucoljuk és rákattintunk a burgonyával, hogy hozzáadjuk a pörkölthöz. Körülbelül 15 perc elegendő ahhoz, hogy készen álljanak. Amikor a tintahal 30 percig főtt, adjuk hozzá a burgonyát, integráljuk a pörköltbe, és szükség esetén adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet. Fedjük le, és hagyjuk a burgonyát főzni az utolsó 15 percben.
Idõ után készen kell tartanunk a pörköltet. Ha a krumplink vagy a tintahalunk kicsit kemény lenne, akkor tovább főznénk egy kicsit. Csak a friss petrezselymet kell felaprítanunk, és ízlés szerint hozzáadnunk a fazékba vagy közvetlenül a tányérra.
Megjegyzések és ajánlások:
- A tintahal bőrét elhagyjuk, mivel a serpenyőben pörkölve sok ízt fog kapni.
- A tintahalat gyönyörű karikákra vágjuk, mivel főzéskor kissé csökkentik méretüket.
- A burgonyára kattintva segítünk további keményítő felszabadításában és a mártás megkötésében.