Idén nyáron kerülje el a szalmonellózist, ha betartja a megfelelő higiéniai, konzerválási és ételkészítési irányelveket.
Írta: Marta Fernández
2020. december 22., 14:45
A ételmérgezés Az év bármely szakában előfordulnak, de nyáron gyakoribbak a magas hőmérséklet és a páratartalom együttese miatt. Két feltétel, amely elősegíti a mikroorganizmusok szaporodását, beleértve az ezekben a hónapokban a legjellemzőbb élelmiszer-fertőzésért felelős baktériumokat, a szalmonella.
A tökéletes környezet a reprodukcióhoz
A baktériumok túlélésének ideális hőmérséklete között van 30 Y 37.. A hő mellett a szennyezett élelmiszerek nem megfelelő kezelése és a rendkívüli higiéniai óvintézkedések be nem tartása jelentheti a szalmonella fertőzés forrását.
9 hiba evés és főzés során, amely rontja az egészségét
Tisztítsa meg a munkalapot és a konyhai eszközöket, különösen, ha nyers ételekkel érintkeztek, elengedhetetlen, hogy megakadályozzuk ezeknek a baktériumoknak a szervezetbe történő bejutását.
Szalmonellaellenes tippek
- Vásárolja meg a tojást héjával tiszta és csak akkor mossa meg őket, ha azonnal főzni készül (tortilla is).
- Ne használja a héjat a sárgája elválasztására és ne zárja be őket abba a tartályba, ahol megveri őket.
- Ügyeljen arra, hogy ne hagyjon nyers alkatrészeket főzéskor, főleg sertéshús, baromfi, és ha az egyik összetevő a tojás (rántotta, ütött).
- Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket. Öntözővízzel szennyezhetik.
- Mosd meg a kezed amikor megérinti az állatokat, különösen a madarakat és a hüllőket, amelyek szennyezettek lehetnek.
Hogy enyhítsen
Igyon sok vizet, kerülje a zsíros ételeket, a nagy ételeket és pihenjen. Ez nem fogja lerövidíteni a folyamatot, de jobban fogja érezni magát.
Hogyan kerülhető el az ételmérgezés
A baktériumok szaporodása
20 percenként a baktériumok megduplázódnak. A hűtőszekrényen kívül a szalmonella mennyisége megsokszorozódik a fertőzött ételekben.
4 órán belül a szennyezett étel 4096 baktériumot tartalmaz
A fertőzés súlyossága attól függ, hogy mikor fogyasztják.
Kerülje az anisakist: a fagyasztás nem elég
Ha rosszul érzed magad
Tekintse át, mit evett 8 órával azelőtt. A szalmonellózis nem tarthat tovább egy hétnél. De a baktériumok eltűnése hónapokat vehet igénybe.
- Hallgassa meg a jeleket. Az inkubációs periódus 8 és 72 óra között mozog. A tünetek közé tartozik: hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés, láz és hidegrázás, fejfájás, izomfájdalom vagy vér a székletben.
- Hagyja futni. A kezelés célja a hányás és hasmenés okozta folyadék- és elektrolitveszteség helyreállítása. Ha minden "jól megy", a fertőzés 3-7 napig tart.
- Súlyossága attól függ. különféle tényezők. Közülük a baktériumtörzs típusa, mert egyesek invazívabbak, mint mások, vagy az immunrendszered ereje. A kezelés vagy a kórházi kezelés szükségességét e változók függvényében fogjuk felmérni. Bizonyos esetekben az orvosi kritériumok szerint antibiotikumokkal kezelik.
- Ne hagyd cserben az őrt. Amíg a székletben baktériumok vannak, a fertőzés veszélye más emberekre továbbra is fennáll. A szalmonella eliminációja 3-6 hétig tart. Csecsemőknél pedig több hónapig is eltarthat.
Jobban ki van téve, ha.
• Krónikus hörghurutja, cukorbetegsége vagy finom szíve van. A gyermekek, az idősek és a depressziós immunitásban szenvedők is nagyobb kockázatnak vannak kitéve.
• Bizonyos gyógyszereket, például antacidokat vagy antibiotikumokat szed, amelyek megkönnyítik a szalmonella túlélését.