Frissítve 2020. március 4, 15:16

növeli

Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az élelmiszerekben található vitaminokból, ásványi anyagokból és egyéb hatóanyagokból, ezeket optimálisan kell kombinálni és elkészíteni.

Sokszor fontosnak tartjuk, hogy a spenót milyen adag vasat vagy a paradicsom antioxidánsainak mennyiségét vizsgálja, amikor meg kell vizsgálnunk, hogy valóban hány hasznos anyagot tudunk felszívódik az ételből.

Hogyan lehet kihasználni az összes tápanyagot

Helyesen enni az ételt nagyon fontos jól megrágni őket mert a nyál őrlése és összekeverése megkönnyíti a tápanyagok későbbi asszimilációját.

A felszívódás főleg a vékonybél. Ott az enzimek lebomlanak, még jobban "rágják" az ételt, így a tápláló elemeknek lehetőségük van átjutni a vérbe és elérni testünk összes sejtjét.

A rágás művészete

A kölcsönhatás a különböző vegyületek között erősíti vagy csökkenti a felszívódását. Az asszimilációt befolyásoló egyéb tényezők a baktériumflóra és a a béltranzit sebessége.

Mi a biohasznosulás? Ez a fogalom az élelmiszerek által biztosított tápanyagok azon arányára utal, amelyeket a szervezet ténylegesen felszív. Ezután áttekintjük, hogy az élelmiszerek sorozatának kombinációja hogyan befolyásolja a biohasznosulást.

Fokhagyma és hagyma a vas és a cink felszívására

Az Allium család: A hagyma, metélőhagyma, póréhagyma, fokhagyma stb. Növeli a vas és a cink biológiai hozzáférhetőségét, a két ásványi anyagot, amelyek felszívódása nehezebb vagy változóbb. Elég az adja hozzá ezeket a zöldségeket a recepthez mi készül.

Miért olyan egészséges a fekete fokhagyma? Ismerje minden tulajdonságát

Egy adag barna rizs főzésénél például egy szelet hagyma vagy egy gerezd fokhagyma hozzáadásával a vas biológiai hozzáférhetősége körülbelül 15% -kal, a cinké pedig 50-60% -kal nő. Minél több hagyma és több fokhagyma, annál nagyobb az ásványi anyagok felszívódása.

A C-vitamin tovább növeli a vas felszívódását a növényi élelmiszerekből. Kísérheti a zöldségek és a nyers zöldségek étkezését (káposzta, spenót, sült saláta kitûzõ, vízitorma, báránysaláta, pirospaprika), vagy fogyaszthat gyümölcsöt (kivi, mandarin, narancs.) Desszertként. Ne feledje, hogy a C-vitamint a hő elpusztítja.

A zsírsavak előnyben részesítik a hasznos vegyületek, például a karotinoidok asszimilációját. Ezek olyan fitokémiai anyagok, biológiailag aktív komponensek, amelyek anélkül, hogy tápanyagnak lennének tekinthetők, pozitív hatással vannak az egészségre.

A béta karotin Megtalálható sárga vagy narancssárga zöldségekben, például sárgarépában vagy tökben, valamint zöld leveles zöldségekben. A test átalakítja A-vitamin amikor szükséged van rá.

Enzimatikus sárgarépakekszek

A likopin egy másik rákellenes karotin, amely vörös ételekben található, mint a paradicsom, görögdinnye és a grapefruit. Ha ezeket az ételeket egy másik zsírral együtt vesszük (például olívaolajjal), a likopin és más karotinoidok felszívódása megnő.

Ha a salátát zsíros összetevők nélkül fogyasztják, az abszorbeált karotinoidok mennyisége szinte nulla. Amikor azonban a salátához a magas zsírtartalmú öntet, a karotinoidok biohasznosulása megsokszorozódik.

A a legtöbb ajánlott zsír Olyanok, amelyek szárított gyümölcsöket (dió, mandula, mogyoró stb.), Magokat (szezám, len, napraforgó stb.), Avokádót és szűz olívaolajat tartalmaznak; lehetőleg mind nyersen.

Kurkuma, mindig borssal

Csodálatos kurkuma: hozza ki a legtöbbet a konyhában

A bors növekszik a kurkumin biohasznosulása, rákellenes, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása miatt a legtöbbet vizsgált fűszer legrelevánsabb hatóanyaga: kurkuma. A kurkuma száraz kivonatának csupán 5% -a kurkumin, így a bevitt mennyiség kicsi. Ezenkívül a máj gyorsan megszünteti.

A piperin hatása: Ez a fekete borsban található anyag gátolja a kurkumin eliminációját, így hosszabb ideig marad a véráramban, jótékonyan hatva.

Elég 0,5 g bors (desszert teáskanál ötöde) egy kurkumával főtt edényben, hogy a kurkumin felszívódása húszszorozódjon. Ezenkívül zsíros ételekkel fogyasztva a kurkumin a nyirokrendszeren keresztül jut a vérbe, és így megkerüli a májszűrőt.

Két akadály: oxalátok és tanninok

Zöldségek sok kalciummal: jobbak, mint egy pohár tej

A zöldségekből és zöldekből származó kalcium jobban felszívódik, mint a tejtermékeké, kivéve az oxalátban gazdag összetevőket, amelyek megnehezítik az ásványi anyag felszívódását. Ezért a bennük gazdag zöldségek - spenót, mángold és répa zöldek - nagyon alacsony biológiai hozzáférhetőségű kalciummal rendelkeznek. Ehelyett magas oxalátmentes zöldségfélék, például kelkáposzta, bok choy, brokkoli és karfiol.

A tanninok Antioxidáns fitotápanyagok, de csökkentik a vas felszívódását. Teaban, kávéban vagy vörösborban találhatók. Úgy, hogy a vas felszívódása nem sérül, el kell távolodnia - egy órával azelőtt vagy két órával azután - a tanninban gazdag termékek a vasban gazdag ételektől.

Ásványok és fitátok: Ezek a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonák és a diófélék külső rétegében találhatók. Csökkentik a cink, kalcium, vas vagy magnézium biohasznosulását, de inaktiválhatók a szemek áztatásával, csírázásával vagy fermentálásával.