Légy önmagad legjobb változata
CACAO RUBY
A rubincsokoládé, vagy más néven a csokoládé negyedik íze egy évtizedes kutatás eredménye. A csokoládé fő jellemzője a természetes rózsaszín.
Az 1930-as években a Nestlé a Barry Callebaut vállalat kezével készített fehér csokoládét, amely a harmadik csokoládéfajta volt, és több mint 80 évvel később, 2017-ben rubincsokoládét készítettek. A Barry Callebout vállalat svájci, a belga Callebaut és a francia Cacao Barry csokoládégyártó cég egyesülésével jött létre.
Hamarosan sok vállalat elkezdte beépíteni őket a termékeikbe, mint például a rubincsokoládé készlet kat, a rubin magnum stb.
Jellemzők
- Ez egy teljesen természetes csokoládé, vagyis semmiféle színezéket nem tartalmaz. A szín természetesen a kakaóbabból származik.
- Enyhébb íze van, nem keserű, nem tejszerű és nem édes. Kissé gyümölcsös íze van, emlékeztet a vörös gyümölcsökre.
Kidolgozás
A rubincsokoládéval megtalálták a csokoládékészítés másik módját. Ez a folyamat a kakaóbab fermentációs folyamatának csökkentéséből vagy teljes megszüntetéséből áll, flavonoidokban gazdagok kiválasztásából és savasításnak vetik alá őket. A kakaóbogyók vöröses és lilás színűek, így nem barnulnak meg.
A Callebaut 5 hivatalos oldala szerint. A rubin kakaóbab olyan kakaó országokban nő, mint Brazília, Ecuador és az Elefántcsontpart. A rubin jellege nem a fajtától vagy az eredettől függ, hanem a tipikus prekurzorok természetes jelenlététől, amelyek megkülönböztetik és megadják a jellegzetes színét és ízét.
Egészségesebb, mint a többi csokoládé?
Úgy vélik, hogy a csokoládé egészségesebb, minél nagyobb a kakaó százalékos aránya, ugyanez történik a rubincsokoládéval is, egészségesebb lesz az összetételében jelen lévő kakaó százalékához viszonyítva. Ha kiemelhetjük, hogy kidolgozásához nagyobb mennyiségű flavonoidot tartalmazó kakaóbabot választanak.
Hol lehet megvenni?
A Callebaut hivatalos weboldalán van egy üzletkereső, hogy megvásárolhassuk ezt a terméket. Plusz sok recept és további információ róla.