chicory

Tartalom összefoglalása:

Cikória mi ez?

A cikória növény az Asteraceae csoportba tartozik. 90 centiméternél nagyobbra nőhet, hosszú és vastag gyökerekkel fejlődik ki, hogy megtalálja a vizet. Ez egy ehető növény, amelyről a továbbiakban beszélni fogunk.

Mélyzöld színű levelei fogakkal és húsos textúrával rendelkeznek. Íze keserű, ami az ókorban problémát jelentett fogyasztásában, mivel a keserű ízek mérgező termékekkel társultak. Jelenleg egyre több és többféle étel kerül beépítésre az étrendünkbe, különböző ízekkel, mivel más ízekkel kombinálva kontrasztokat érünk el, amelyek tetszenek.

Endíviának is nevezik, bár vannak különféle típusok. A cikória vad eredetű, parlagon termő területeken vagy réteken, utak közelében termesztették.

Mire való a cikória?

Hagyományosan a cikóriát használták gyógynövény, a májbetegségek orvoslására. Az egyiptomiak úgy gondolták, hogy megtisztítja a méreganyagok testét, és nem tévedtek, székrekedés kezelésére is használták.

Tulajdonságaik a lehető legismertebbek lettek kávéhelyettesítő században, és ma elsősorban ez a felhasználása, így megtalálhatjuk cikóriapor. Az infúziókat sült gyökereiből készítik, ahol a hatóanyagok megtalálhatók. Ily módon segít fenntartani az ébrenléti állapotot. De ez nem az egyetlen felhasználása, mivel a cikóriát élelmiszerként is használják. Mivel érdekes táplálkozási tulajdonságokat tartalmaz. A levelekből húsleveseket és salátákat készítenek.

A cikória lefogy?

Nagyon hasznos a fogyókúrás diéták, mivel a cikória nagyon kevés kalóriát ad nekünk. Fehérített, vagyis zöld levelek nélkül csak 17 kalóriát kapunk 100 grammra, a zöld levelekkel pedig 23 kalóriát 100 grammra. Egy étel kalóriaszegény emésztőrendszerünk számos előnnyel jár. Az egyik módja az infúzióknak. Az infúzió készítésének receptje nagyon egyszerű. Egyszerűen csak vizet kell forralni, és hozzá kell adni egy maréknyi cikóriát, nemcsak a zöld leveleket, hanem a gyökereket is, amelyekben a növény legtöbb tulajdonsága összpontosul. Ezenkívül a levelek keserűbb ízűek, ezért az infúziót stevia-val kell édesíteni.

A cikória étrendünkben ételként

A vad endívia néven ismert, mivel természetes módon növekszik, anélkül, hogy termesztenék. Bár jelenleg termesztik, tekintettel a nagy igényekre és arra, hogy a lakosság elkezdte belevenni étrendjébe. A cikóriát nagyon könnyű elfogyasztani, az alábbiakban néhány tippet fogunk adni arról, hogyan lehet az étrendünkbe belefoglalni, hogy ízletes és ízletes legyen.

A piacon találunk olyan ciklikus salátazsákokat, amelyek cikóriát tartalmaznak, általában az a fajta, amelyet ezek a zacskók tartalmaznak, piros cikória, kevésbé keserű íze miatt. Tehát a fogyasztása nem nehéz. Ezen felül összegyűjthetjük, mivel sok helyen vadul nő, például parkokban stb.

A vad cikória esetében különféle trükkök vannak annak fogyasztására és étvágygerjesztőbbé tételére. Először is el kell fogyasztanunk a gyöngédebb hajtások, vagyis a levelek első állapotukban. Ez kevésbé lesz keserű és a húsos textúra.

Másrészt, ha a növényt a betakarítás előtt körülbelül 10 nappal eltakarjuk a napsugárzástól, képesek leszünk fehéríteni a leveleit, amelyek általában nagyon jellegzetes sötétzöldek, bár csökkenteni fogjuk az ásványi anyag-hozzájárulást. Általában jobban érdekelnek minket a zsenge hajtások, mivel ezek biztosítanak számunkra frissesség és minden tulajdonságait amelyekre a következő részben hivatkozunk.

Fogyasztása idején fogyaszthatjuk a cikóriát salátákban vagy a gyökérnek a bogáncsként főtt részét, mángold vagy spenót stílusában. Pácolva vagy omlettben, főzve vagy hüvelyesekkel és más pörköltekkel kombinálva. Vagy mint már említettük, a kávé helyettesítésére az infúziókban vagy az azt is tartalmazó gabonaitalokban.

Végül ki kell emelnünk, hogy az összeg vitaminok és ásványi anyagok Nagyon befolyásolja, ha fehérített állapotban fogyasztjuk, vagyis a zöld vagy vöröses cikória nagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Másrészt a fehérített cikória kevésbé keserű. Ezért dönthetünk úgy, hogy kombináljuk őket, és így többet hozhatunk ki.

Milyen előnyei vannak?

A cikória, 94% vízzel, nagyon érdekes összetevője a diétáknak, mind fogyás, mind fenntartó étrend vagy általános egészségi állapotunk javítása érdekében. Nagy mennyiségű tápanyagot és ásványi anyagot biztosít számunkra. Magas káliumtartalma és alacsony nátriumtartalma, valamint kalciumbevitele nagy teljesítményt nyújt vizelethajtó, ideális a folyadékretenció. Emiatt az ilyen típusú ételeket olyan betegségek esetén ajánlják, mint a magas vérnyomás, az ízületi gyulladás, a köszvény (magas húgysavszint), mivel gyorsabban stimulálja a vizelettermelést és a toxinok eltávolítását; amely javítja e betegségek tüneteit.

Több tulajdonsággal rendelkezik antioxidánsok, Mivel béta-karotin formájában gazdag A-vitaminban van, ennek a tulajdonságnak a kihasználásához zöld vagy vöröses cikóriát kell választanunk, mivel a fehérített alacsonyabb vitamin-koncentrációval rendelkezik. Az A-vitamin mellett a cikória különféle antioxidánsokkal rendelkezik, például flavonoidokkal és riboflavinnal, amelyek szintén segítenek bennünket a szabad gyökök, a sejtek öregedésének hajtóanyagai elleni küzdelemben.

A cikória segít mineralizálja és vitaminozza a testet, vagyis vitaminokkal és ásványi anyagokkal tölti fel. Ideális étel a diéta terhes nők mivel optimális szinten tartja a vitaminokat, azt is biztosítja folsav ami elengedhetetlen a terhességben a magzat helyes fejlődéséhez.

A cikória oldható rostokban gazdag, ami emésztési tulajdonságokat kölcsönöz neki, például fenntartja a bélrendszer megfelelő egészségi állapotát, és megakadályozza a puffadást, ill. gázok, ez is segít a harcban székrekedés mert kedvez az ürülék kiűzésének.

Van-e ellenjavallata?

Ideális esetben konzultálnia kell orvosával a cikória fogyasztásának lehetséges ellenjavallataival kapcsolatban. Általában a fogyasztása nem kényelmes, ha:

  • A vesében kólika van, magas oxalátkoncentrációja miatt.
  • Nehezen tudsz elaludni.
  • Hipotenzióban vagy vérszegénységben szenved.
  • Fekélye van a gyomorban vagy a belekben.

A cikória számos előnnyel jár az egészségünk és közérzetünk szempontjából, helyettesíti a kávét, de táplálkozási szinten is. Nagyon gazdag vitaminokban és kedvez az ásványi anyagok visszatartásának. Nagyon sokoldalú, mivel nyersen vagy főzve készíthetjük húslevesben, salátában vagy infúzióban.

Piros cikória, miben különböznek egymástól?

Van még egy fajta, az úgynevezett Radicchio (Cichorium intybus, tudományos neve), ez inkább hasonlít egy káposztára vagy egy endíviára, de sok tulajdonsággal rendelkezik a magas antocianinok. Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek serkentik az anyagcserét kapok valamit jobb emésztés.

Ez segít a megfelelő asszimilációban is vitaminok zsírban oldódó, például A, E, D és K. Ez nagy mennyiségű anyagot is biztosít számunkra antioxidánsok, A- és C-vitamin, és flavonoidok. Tápanyagként a magas rostmennyiség és a magas szintű hidratáció is érdekli a testet, mivel tartalmának 94% -a víz. Ez ad nekünk is magnézium, kálium Y kalcium, érdekes a csontok mellett alacsony nátrium-bevitel kedvez a folyadékok eltávolításának, így megfeledkezve a folyadékretencióról.

Láthatja, hogy van hasonló tulajdonságokkal, de mindkettő különbözik egymástól, mind táplálkozási szempontból, mind kulináris jellemzőikben. Kétféle változat létezik: a Treviso, hasonló az endíviumhoz, és a Verona, tömörebb és hasonló a káposztához. Az íze keserű és egy bizonyos érintéssel fűszeres, de főzéskor eléggé csökkent.

Próbáld ki, és fogyaszd úgy, ahogy neked tetszik, a legjobban.