élelmiszerekben

A csíráztatott magvak a legjobb módja a friss élelmiszerek fogyasztásának, közvetlenül a kerttől az asztalig. Mit kell tudni a használatáról.

Csírázás

A csíráztatott magvak csírázásra szánt magvak, amelyeket később fogyasztanak.

A csírázás során a vetőmag intenzív átalakulása zajlik: a kiindulási gabona tartalékai átalakulnak a folyamat során, a vitaminok mennyisége többszörösére szorozódik, az enzimek aktiválódnak, a szénhidrátok egyszerű cukrokká, a zsírsavak zsírjai és aminosavakban lévő fehérjék. Más szavakkal, a csírázási folyamat egyenértékű a gabona „előemésztésével”, és tápanyagait biológiailag jobban hozzáférhetővé teszi, és új tápanyagok jelennek meg.

A csírázás nagyon egyszerű és olcsó. Elengedhetetlen, hogy azok a szemek, amelyeket csírázni fogunk, biológiai jellegűek legyenek. A történelem folyamán a csírázást, valamint az erjedést a tűz mellett alkalmazták az ételek előemésztésének egyik formájaként.

Gyakorlatilag minden gabona csírázható, és amikor biotáplálékot fogyasztunk, az általunk fogyasztott gabonafélék, hüvelyesek és magvak csírázásra használhatók. A csírázás során leggyakrabban használt vetőmag a mungbab, amelyet sokan zöld szójababnak neveznek, bár valójában nem tartozik a szójababcsaládba.

A fogyasztásra vonatkozó óvintézkedések

Sok mag a csírázás során antinutriensként ismert mérgező anyagokat termel, hogy megvédje magát a velük természetesen tápláló állatoktól. Ez a védekezés egyik formája ebben a nagyon sérülékeny folyamatban. Ezért tanácsos a csírákat rövid időre kifehéríteni, mielőtt elfogyasztaná őket.

Csírázás lépésről lépésre

Először is megmossuk a magvak és szűrt vagy palackozott vízzel áztatjuk őket, az áztatási időszak lehetővé teszi azoknak a magoknak a hidratálását, amelyek víztartalma átlagosan 7%. Ezután megkezdődik a csírázás, amelyhez megszüntetjük az áztató vizet, és hagyjuk, hogy a magok nedvesek, de ne nedvesek maradjanak. A piacon számos olyan hajtásmodell létezik, amely lehetővé teszi számunkra, hogy otthon elkészítsük saját hajtásainkat, hogy frissen fogyasszuk őket, anélkül, hogy el kellene mennünk vásárolni: a csíráztatótól az asztalig. Ideálisak a tálca csíráztatói mert megengedik nekünk a lépcsőzetes csírázást.

A magok szobahőmérsékleten nagyon jól csíráznak és átlagosan körülbelül 4 napot vesznek igénybe, és a hajtások fogyasztásra készek, ha két és három centiméter között vannak.

A mennyiség megváltoztatja a minőséget

A nyers a táplálékot természetes állapotában képviseli, és az emberi lények a történelem hajnala óta használják a tüzet a yang előemésztés és csírázás, valamint az erjedés a yin előemésztés egyik formájaként. A kiegyensúlyozott táplálkozáshoz alaposan meg kell értenünk az egyetemes törvényeket, amelyek lehetővé teszik egészségünk megőrzését és/vagy helyreállítását.

A csírák nagyszerűek, de nem ezért kellene ennünk minden nap egy tányért. A magról a növényre való átjutás az erősen yin energia megnyilvánulását vonja maga után, ezért a csírákat mindig köretnek vesszük, nagyon kis mennyiségben.

A gabona formájában főtt magvak, mint a gabonafélék és a hüvelyesek, nagyon kiegyensúlyozottak a hajtásokkal szemben, amelyek, mint mondtuk, csak mellékételek lesznek.