A mexikói konyha megünneplésére a híres Lala séf finom receptet készített a csirke enchiladákhoz, tippekkel kalóriák csökkentésére ebben a klasszikus ételben.

Hozzávalók 20 enchiladához

enchiladas

1 font paradicsom, hámozott
2 gerezd fokhagyma
1/4 kis hagyma
1/4 csésze friss koriander
½ csésze csirkehúsleves
2 evőkanál repceolaj vagy növényi olaj
1 evőkanál liszt
1 ½ font főtt, aprított, kicsontozott, bőr nélküli csirkemell
6 uncia Cotija sajt vagy feta sajt
1 csésze repce vagy növényi olaj
20 kukoricatortilla
6 oz queso freskó vagy Monterey Jack sajt
½ csésze reszelt koriander (opcionális)

Készítmény

A mártáshoz: tegye a paradicsomot egy kis serpenyőbe; adjunk hozzá annyi vizet, hogy egy hüvelyk felett ellepje. Főzzük közepes lángon 15 percig, vagy amíg a tomatillos megpuhul. Engedje le a paradicsomot és engedje le a folyadékot. Helyezze a paradicsomot egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe a fokhagymával, hagymával, korianderrel és csirkehúslevessel; turmixoljuk folyadékig. Melegítsen 2 evőkanál olajat közepes serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a lisztet, és keverje aranybarnára. Adja hozzá a mártást a serpenyőbe. Keverjük össze. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve 15 percig főzze.

Ezenkívül keverje össze egy tálban a csirkét, a cotija sajtot és a 3 evőkanál szószt.

Melegítsen egy csésze olajat közepes serpenyőben. Mártson egy-egy tortillát az olajba simára (kb. 10 másodpercig). Helyezze a tortillákat egy tepsibe. Kanalazzuk a csirke és a sajt keveréket a tortillára. Tekerje fel a tortillát; tegye a serpenyőbe az oldalával, ahol bezáródik.

Fedjük le az enchiladákat a forró mártással. Hozzáadjuk a friss sajtot. Melegítsük közepes lángon 5 percig, vagy amíg át nem melegszik. Díszítsük korianderrel és tálaljuk.

Táplálkozási információk: Adagonként (1 enchilada): 164 kalória, 8 g zsír (2,4 g telített, 2,8 g egyszeresen telített, 1,6 g többszörösen telítetlen), 19 mg koleszterin, 200 mg nátrium, 14 g szénhidrát (1,8 g étkezési rost), 8,9 g fehérje.

LaLa séf tippje a kalória csökkentésére:

Csökkentse a kalóriákat a tortilla melegítésével anélkül, hogy az olajban sütné. Adja hozzá a mártást közvetlenül tálalás előtt, hogy megakadályozza a tortilla elfolyását. Ez a recept jól működik a maradék csirkével.