Mindkét anyag a tudomány középpontjában áll lehetséges mellékhatásaik miatt. Közben kényeztetik a szájpadlásunkat
Valljuk be: jobban szeretjük az édes italokat. Akár forró, akár hideg, gyümölcslé vagy kávé, üdítő vagy infúzió. "A cukros íz kellemes az emberi szájban, és módja a stressz vagy csüggedés helyzetének enyhítésére az általa keltett öröm miatt" - mondja Nuria Guillén dietetikus-táplálkozási szakember. A cukor rossz hírneve miatt tehát gyakran édesített változatokhoz fordulunk. Szinte ugyanaz az íz és kevesebb kalória. "A cukor grammonként négy kalóriát és mesterséges édesítőszert tartalmaz" - mondja Alba Andreu, a barcelonai Clínic de Dietetikus dietetikus és táplálkozási szakértő. Igaz, de az is, hogy a legújabb kutatások azt mutatják, hogy talán az ital szacharinnal történő megrendelésével rosszul jár az étrenddel, a gyomrod mikrobiomjával (mikroorganizmusok csoportjával), és mellesleg táplálja az elhízás kialakulásának esélyét és a cukorbetegség.
Míg az elhízás a bolygó számos részén eléri a járvány mértékét, megoldása köztudottan egyszerű és egyszerű súlykontroll. "Ha fogyni akar, akkor a kalória-korlátozás, az általában fogyasztottnál alacsonyabb bevitel és a megnövekedett fizikai aktivitás ajánlott" - ajánlja Andreu. A dietetikus szerint a vízfogyasztást soha nem szabad helyettesíteni az édesített italok fogyasztásával, és kétségtelenül "ha elhízás és cukorbetegség problémái vannak, akkor a mesterséges édesítőszerek fogyasztásának elsőbbséget kell élveznie a cukorral szemben" - mondja.
Alberto Lana, az Oviedói Egyetem Orvostudományi és Egészségtudományi Karának kutatója, aki szintén a Madridi Autonóm Egyetemhez tartozik, elsõ olyan cikk írója, amely az italok fogyasztását a szacharózzal társítja az elhízás és a cukorbetegség típusának biomarkereivel. 2. "Ez ellentmondásos téma, de független kutatások kimutatták, hogy a cukros üdítők fogyasztása tiszta logika alapján növeli az elhízás, a túlsúly és a 2-es típusú cukorbetegség, és ezért valószínűleg bármely kardiometabolikus betegség kockázatát" - magyarázza Lana . Ebben a tanulmányban a tudós és kollégái megfigyelték, hogy ezeknek a gyümölcsleveknek (üdítőknek és gyümölcsleveknek) való bevitele hogyan növelte az inzulin (a vér glükózfelvételét szabályozó hormon) és a leptin (többek között az étvágyat szabályozó) szintjét funkciók), mindkettő az elhízással jár. Az első dilemma megoldódott: a túlsúly szempontjából a szintetikus anyag sokkal jobb.
A mesterséges édesítőszer sötét oldala
Tavaly ősszel a rangos Nature folyóirat tanulmányt tett közzé, amelynek legalább váratlan eredményei voltak. A Weizmann Rehovot Intézet (Izrael) kutatói egereken igazolták, hogy az italokban és az ételekben általánosan használt három mesterséges édesítőszer (szacharin, aszpartám és szukralóz) módosította a bélflóra baktériumait, ami rágcsálóknak glükóz-intoleranciát okozott. az elhízás és a cukorbetegség kialakulásában.
Ugyanez a kutatás erős és egyben vitatható jelzéseket szolgáltatott arra vonatkozóan is, hogy ugyanez történhet az embereknél is. "A mesterséges édesítőszereket azzal a céllal vezették be étrendünkbe, hogy csökkentse a kalóriabevitelt és normalizálják a vércukorszintet az" édes "íz károsítása nélkül" - írják a tudósok cikkükben: "Eredményeink szerint a mesterséges édesítőszerek talán közvetlenül hozzájárulnak a járványhoz, amely elméletileg foglalkozniuk kell ".
A cikk nem mentes a vitáktól és a kritikáktól, sokan közülük az embereken végzett vizsgálatokról szólnak, amelyek ellentmondanak más tanulmányoknak. Például ebben a Nature munkában 381 nem cukorbeteg személyt elemeztek, és a tudósok összefüggést találtak a diétás italok fogyasztása és ezen emberek súlyának növekedése között. Ezt a kapcsolatot egy 66 118 francia nővel végzett vizsgálat is bizonyította. Másrészt egy másik tudományos munka, több ezer résztvevővel nem talált kapcsolatot a könnyű és a túlsúly között. Sem Alberto Lana által készített. Az európai előírások szerint egy termék akkor tekinthető könnyűnek, ha nem könnyű megfelelője van a piacon, és bármely tápanyag-tartalma legalább 30% -kal csökken. A cukros italok esetében ezt nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel, például szacharinnal érik el.
Szóval hol vagyunk?
Egyrészt a vizsgálatok nem teljesen egyformák, és módszertani különbségeik vannak, amelyek különböznek az eredményektől. Másrészt az ilyen nagy számú emberrel végzett vizsgálatok, az epidemiológiai vizsgálatok, összefüggést mutatnak, de nem feltétlenül okozati összefüggést két esemény között.
A Clínic Kórház irodájában Alba Andreu hangsúlyozza, hogy az elhízásnak számos tényező forog kockán, és egy tanulmánynak nehéz mindegyiket figyelembe vennie. „Hogy egy munka az édesített italok fogyasztását a súlygyarapodáshoz köti, számos lehetséges magyarázat létezik. Például előfordulhat, hogy az ilyen típusú italt fogyasztók kezdetben már túlsúlyosak, vagy nagyon kiegyensúlyozatlan zsírtartalmú étrendet is követnek, és kompenzálásra a szacharint választják ”- reflektál Andreu. Aki nem rendelt kávét, "szacharinnal, kérem", emelje fel a kezét zsíros falatozás után.
A diétás termékek kutatása azonban még csak most kezdődött el. Meglátjuk, mit tartogat számunkra a tudomány. "Annak vizsgálata, hogy az édesített italok, például a cukros italok társulnak-e az elhízással és a cukorbetegséggel, még mindig nagyon előzetes szakaszban van-e" - összegzi Alberto Lana. Eközben maradt a WHO ajánlása, amely azt javasolja, hogy ne haladja meg a 25 gramm cukrot nap (az ipari narancslé külön tartályában például 11,2 gramm van). És az FDA, amely sürgeti, hogy ne fogyasszon naponta 15 milligrammnál több szacharint és testtömeg-kilót (egy 70 kilogrammos ember korlátja 1050 milligramm; egy tablettának pedig 11,2). Tehát nincs más: meg kell húzni a számológépet.