Nemrégiben publikáltak olyan kutatásokat, amelyek az elhízást szenzoros hiányosságokkal társítják, amikor az ételek ízét és illatát érzékelik. A tanulmányt a bostoni Humán Táplálkozási Kutatóközpontban végezték, és 381 ember vett részt rajta. A tanulmány célja a tanulmányozás volt genetikai és környezeti hajlam a túlsúlyra, és végül megállapítást nyert, hogy az elhízásban szenvedők kevésbé érzékelik az ízeket, mint azok, akik nem.

csökkenti

Korábbi tanulmányok az azonosítás érdekében működtek genetikai tényezők, és konkrétan annak tanulmányozása, hogy az ízérzékeléssel foglalkozó LRRC32 gén hogyan határozhatná meg, hogy az embert jobban érdekelheti az ízek más skálája, mint bármely más személyt. Ezért azok, akik genetikai szempontból kevésbé érzékelik az ízt (édes, sós, keserű, savanyú ...), úgy tűnik, jobban vonzza az íz és az étkezésükben való fokozás igénye, bővítve a bevitelt kínáló ételek közül.

Ebben az értelemben az egyik oka annak, hogy a szakemberek rámutatnak arra, hogy az elhízásban szenvedőknek lehetr bizonyos mértékben csökkentette ízérzetüket És hogy ezért nem érzékelik teljességükben az ízeket, az az, hogy az elhízás okozta gyulladás hatással lehet az orrüreg ízlelőbimbóira és szagreceptoraira. Ez ahhoz vezethet, hogy több ételt kell fogyasztani, és kifejezettebb ízléssel kell csillapítani az éhségérzetet és az étellel való kielégülést.

Az íz lehet a vártnál nagyobb kulcs

Ha csak arra törekszünk, hogy egy étrend biztosítja az egészségünkhöz szükséges tápanyagokat, akkor elfelejthetünk egy döntő tényezőt ebben önkontroll képességünk. Nos, a genetikai és szokások, Szükség lehet egy olyan íz érzékelésére, amely megvigasztal bennünket és ami szükséges az agyunk számára, és abban az esetben, ha elhízástól szenvedünk, és ennek az íznek a vétele bizonyos mértékben csökken, ennek az igénynek az fokozódik.

Ezért ez a tanulmány megállapítja, hogy az étrendnek nem csak az elfogyasztott tápanyagok tanulmányozására van szükség, hanem annak értékelésére is ízek ezek része, és ez fokozza azokat az igényeket, amelyektől az agyunk a szokás függvénye, mivel ez akár genetikai hajlamról is szólhat.

Mi a közös a jóllakottságban és az asztmában?

A bostoni Humán Táplálkozási Kutató Központban végzett vizsgálat során az önkéntesek genomjának tipizálása feltárta annak lehetőségét, hogy léteznek minden egyes ízre összpontosító genetikai fajták, amellyel már foglalkoztak keserűség, de most nyitott a többi íz iránt, és a kapcsolat, amelyet e gén, az LRRC32, jóllakottsággal és asztmával mutat.

Így azt mutatják, hogy egészségünk és táplálkozásunk egy összetett rendszer. Nos, korábban már azonosították, hogy genetikailag a keserű ízt a nyelvvel és a tüdővel is érzékelték, és hogy az azt azonosító gének kulcsfontosságú szerepet játszhatnak az íz azonosításában és a tüdő elleni immunitásban betegségek.