Egyre jobban tudatában vagyunk annak, hogy az étrendünkkel fontos gondoskodnunk az egészségünk védelme érdekében, ezért fogadunk jelenleg a természetes és egyben új élelmiszerek jöttek létre, amelyek megváltoztatták a vásárlás és az étkezés módját. Lássuk, mik ezek az új ételek, és hogyan befolyásolják az étrendet és az egészséget.

diéta

Mi a dietetika?

A diétáról három értelemben beszélhetünk, amelyek a következők:

  • Mint olyan élelmi anyagok halmaza, amelyek egy élő szervezet táplálékának részét képezik.
  • Az ételek vagy italok halmazának, amelyet könnyűnek neveznek, mivel alacsonyabb mennyiségű zsírt vagy cukrot tartalmaznak.
  • És végül, ahogy a fegyelem, amely az egészség és a táplálkozás kapcsolatát tanulmányozza.

A dietetika mint tudományág az emberek ízlésén kívül figyelembe veszi az emberi táplálkozási funkciókat és az olyan szempontokat, mint a földrajz, az éghajlat, a kultúra és a gazdaság, hogy kialakítsák a legmegfelelőbb étrendet az egyes emberek egyedi eseteinek megfelelően. A dietetikus vagy táplálkozási szakember minden esetet tanulmányoz, és figyelembe veszi az olyan szempontokat, mint az egészségügyi szempontok, például a cukorbetegség vagy a koleszterin, például az ember által végzett fizikai aktivitás, terhesség, műtéti beavatkozás utáni gyógyulás és sok más körülmény.

Töltse le ingyenes útmutatónkat: 6 táplálkozási trend, amelyek alakítják a következő éveket

Új ételek és azok hatása az étrendre és az egészségre

Az egészségünkkel kapcsolatos aggodalmak az úgynevezett új ételeket, más néven Funkcionális ételek mivel a táplálás mellett egészséget javító anyagokat is nyújtanak. A funkcionális ételek különböző típusúak lehetnek, például:

  • Élelmiszerek, amelyekhez egy komponenst hozzáadtak vagy eltávolítottak.
  • Élelmiszerek, amelyekben egy összetevőt módosítottak.
  • Olyan ételek, amelyek a fent leírt tulajdonságok több tulajdonságát ötvözik.

A dietetika gyökeresen megváltozott az ilyen típusú ételekkel, így az étrendnek és az egészségnek jelenleg közös céljai vannak. E célok közül a következőket emelhetjük ki:

A gyermekek növekedése és fejlődése

Az egészséges és helyes táplálkozás előnyös lehet a gyermekek számára a terhesség, a szoptatás és a későbbi fejlődés során. Ebben az értelemben különböző szerzők támogatták azokat az előnyöket, amelyeket az olyan elemek, mint az oligoszacharidok, a gangliozidok, a nagy molekulatömegű glikoproteinek vagy a prebiotikumok nyújthatnak.

Javított anyagcsere folyamat

Az étel az anyagcsere folyamatának javítására törekszik mérsékelt glikémiás csúcsokat produkáló élelmiszerek kiválasztásával és új összetevők, például hidrogénezett szénhidrátok kifejlesztésével.

Védekezés az oxidáció ellen

A testünk által végzett oxidációs folyamatok felgyorsítják az öregedést és a különböző betegségek megjelenését. Emiatt az élelmiszerek egyre inkább tartalmaznak antioxidáns elemeket, mint pl E-, C-vitamin és karotinoidok.

Javított keringési rendszer

Vannak bizonyos típusú funkcionális élelmiszerek, amelyek befolyásolhatnak bizonyos elemeket (például a koleszterint), amelyek hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre, például a magas vérnyomásra. Ebben az értelemben a zsírsavak, rostok és antioxidánsok.

Javított emésztés

Az olyan elemek, mint a prebiotikumok, probiotikumok és szimbiotikumok, befolyásolják a bélflórát, elősegítve az egyensúlyt és az emésztést.

A mentális teljesítményre gyakorolt ​​hatások

Egyes élelmiszerek, például a koffein, a csokoládé és a szénhidrátok, valamint az emberek mentális alkalmassága közötti kapcsolat már régóta ismert. Másrészt a tanulmányok egyre inkább felé irányulnak keressen olyan ételeket, amelyek elősegítik a jóllakottság érzését, és így segítenek elkerülni az elhízást.