Receptek, táplálkozás és gasztronómia

Az ünnepek mindig remek alkalom az olvasásra. Ha Ön igazi „vendéglátó”, használja ki ezt a három kötetet, hogy bővítse ismereteit ezeken az időpontokon

Húsvéti szünet. Szabadidő és a meteorológusok jóslata szerint a rendes idő Spanyolország szinte egész területén. Milyen jó lehetőség szálljon ki a feltört pörköltből és az örök torriákból. Ki mondta, hogy fél, hogy ilyen nagyszerű könyvei vannak, hogy új receptekbe merészkedjen? Három csodálatos lehetőséget kínálunk a finom nyaraláshoz: „A haute konyhától az otthonig”, innen: David Andres, Spanyolország legjobb fiatal szakácsának receptjei; „A diétám már nem sántít”, a dietetikus tanácsával Aitor Sanchez, és a „Jegyek evolúciója” alkotása Albert Adrià, a már keresett találékonyságú ételek feltalálója Willy Wonka.

húsvéti

Csináld magad

David Andrés győztes. Európa bajnoka volt a nemzeti jégkorong-válogatottal. És ez az legjobb fiatal szakács Spanyolországban és Portugáliában. Már egymás után háromszor érte el ezt a címet a San Pellegrino Fiatal Szakács versenyén. A barcelonai AbaC étterem chef de cuisine-je májusban küzd a rangos esemény európai trófeájának megszerzéséért. Ha nyer, nem lepődünk meg.Ez a 30 éves séf jelenség: húszévesen kezdett főzni. Tegnap!

Éld életed és karriered egy nagyon különleges pillanatát. Tekercsben van. Első könyvével most debütált a kiadói világban is. "A haute konyhától az otthonodig" (Planet) receptjeinek összeállítása. Olyan mű, amelyben ők is részt vesznek Jordi Cruz (az AbaC étteremből); Joan Roca (El Celler de Can Roca-tól) és Andoni Luis Aduriz (Mugaritztól), és hogy ez meghívás a belépéshez a konyha első osztálya. Félelem nélkül: David Andrés megmutatta, hogy nem kell félni az új tereptől. Olyan csodálatos ételekkel merészelt, mint például: „angolna, kezelt, sült és füstölt lével, habos holland és savanyított metélőhagyma”.

Vigyázz magadra

Aitor Sánchez táplálkozási szakember, aki évek óta emeli a hangját, hogy komoly figyelmeztetéseket tegyen az ostobaság, hazugság és barbárság hogy véleménye szerint irányítja a szokásainkat. „Az étrendem sántikál” (Paidós) című könyvében elítélte a rossz étkezési szokásokat, és most az „Étrendem már nem sántikál” című könyvében megoldásokat kínál a gazdag és egészséges étrend követésére.

"Az étrendem már nem sántít" megadja az érveket számunkra, olvasók számára, hogy vegyük a megfelelő döntéseket a szupermarketben történő vásárláskor, válasszon egy ételt az éttermi menüből, vagy amikor kísértésbe esünk, hogy dobjon egy érmét az irodában lévő automatákba.

Amit Aitor Sánchez ezeken az oldalakon javasol, azok az "ötletek, amelyek alapján elkészítheti ételeit, ahogy akarja, hogy jól válogasson". Is dugja az ujját az élelmiszeripar szemébe és tagadja a fejünkben nagyon megrekedt régi gondolatokat, például a hagyományos ételpiramis előnyeit vagy a gyermekeink kényelmét, amikor gabonapelyhet reggeliznek. Könyve érdekes gyakorlati útmutató a szokásaink megváltoztatásához és az egészségesebb táplálkozáshoz.

Érezd jól magad

Eperfa; burgonyakocka wagyu tartárral; Manchego sajt „légzsák”; gömb alakú olajbogyó; pácolt vörös garnélarák jeges só alapon; tonhal hasa konfekció ibériai sonkazsírban; faszén angolna kanapé yuzuval egy vékony, kérges kenyérlapon. Ők a több mint 90 étel amit Albert Adrià hozott létre, és hogy elmagyarázza nekünk a „Tickets evolúcióban” (RBA).

A képzelet, az ízek és textúrák kombinációi, amelyekkel Albert Adrià előáll, eredményt ad finomságok, amelyek nem csak tapasok és amelyeket a barcelonai Tickets étteremben szolgálnak fel, egy másik, úttörő, remek koncepcióval rendelkező helyen, amelyet e könyv olvasói első kézből láthatnak. Ki mondta, hogy a főzés ló és király? A „jegyötletek” tagadják. Vannak, akik konyhájuk találmányait összehasonlítják Willy Wonka varázslatos birodalmával.