- A jelenlegi magas zsírfogyasztás miatt a gustatuvo-rendszerünk érzéketlen lesz erre az ízre.
- Azok az emberek, akik érzékenyebbek erre az ízre, kevesebb zsíros ételt fogyasztanak, és alacsonyabb a testtömeg-indexük.
Egy madár Moszkván kívül egy fa horogjára akasztott sertészsírt eszik, hogy túlélje a zord telet.
Mostanáig úgy gondolták, hogy egy személy akár öt ízet is képes azonosítani az ízlelőbimbóin keresztül: édes, sós, savanyú, savanyú és keserű, De a melbourne-i Deakin Egyetem kutatói az Adelaide-i Egyetem munkatársaival együttműködve találtak egy „umamit”, egy hatodik ízt, amelyet zsírral azonosítanak, és kulcsfontosságú lehet az elhízás problémájának csökkentése a jövőben.
A kutatók azt figyelték meg vannak érzékeny emberek erre az ízre, gazdag fehérjében, és hogy másrészt ezek az emberek általában kevesebbet fogyasztanak ebből az összetevőből és kevésbé valószínű, hogy túlsúlyos. A csapat kidolgozott egy eljárást, amellyel tesztelték az emberek képességét arra, hogy megkóstolják a különféle zsírokban gyakran megtalálható ételeket.
"Találtunk valami érdekeset: hogy azok, akiknek nagy az érzékenységük a zsír ízére, kevesebb zsíros ételt fogyasztanak, és alacsonyabb a testtömeg-indexük (BMI), mint az alacsonyabb érzékenységűeké" - magyarázta Russell Keast, a kutatás legújabb koordinátora a legújabb számban. British Journal of Nutrition, ahol a tanulmány megjelent.
A kutatók azt találták van egy "íz küszöb", amely személytől függően változik, "Néhányuknak nagy az ízérzékenysége, van, akinek nincs" - magyarázta Keast, aki korábbi észak-amerikai tanulmányokra hivatkozott, amelyek állatmodelleket használtak a zsír ízének felfedezésére.
"Mivel a zsírok nagyon hozzáférhetőek és nagyon elterjedtek a mai étrendben, ez erre utal ízlésrendszerünk zsibbadhat idővel a zsír ízére, ami egyes embereket hajlamosabbá tenné a zsíros ételek túlzott fogyasztására "- mondta Keast.
Jelenleg arra törekszenek, hogy megértsék, miért vannak érzékenyek, mások miért nem, "amelyek úgy gondoljuk, hogy segítenek az embereknek csökkenteni a zsírbevitelüket és új, alacsony zsírtartalmú termékeket és étrendeket kifejleszteni".
Ezenkívül remélik, hogy a jövőben ez segít csökkenteni a lakosság elhízását.
A További információk kritériumok szerint
- A sav és a keserű grapefruit és annak bonyolult egyensúlya Noticias de Gastronomía en
- Édes vagy sós szufla 2 hozzávalóval; Receptek, amelyek működnek
- A karibi szigetekről cukorért ment britek által létrehozott keserű pokol - BBC
- A tej és az étcsokoládé ugyanannyi kalóriát tartalmaz Teinteresa
- Honnan származik a húgysav