1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szegmens
  4. Más közösségek

bevezetése

Egészséges menü bevezetése, figyelemmel kísérése és népszerűsítése a Sevillai Egyetemen

A Sevillai Egyetem 2004 óta kidolgozza az egészséges étlapok bevezetésére irányuló programot az éttermekben, amelyek hat egyetemi campusán vannak elosztva. Az intézmény további lépést tett az egészség népszerűsítése iránti elkötelezettségében a „Comedores US” alkalmazás létrehozásával; új eszköz az egyetemi menzák és különféle ételkínálataik nyilvánosságra hozatalához.

A nem fertőző betegségek (NCD-k) évente 40 millió embert ölnek meg a világon, ami a korai (30 és 69 év közötti) halálesetek 70% -át jelenti. A halálozás okozó négy legfontosabb betegség a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a légzőszervi megbetegedések és a cukorbetegség. Ez a négy betegség az NCD-k okozta halálozás 80% -át teszi ki, és négy kockázati tényezővel lehet megakadályozni: alkohol- és dohányfogyasztás, fizikai inaktivitás és egészségtelen étrend az Egészségügyi Világszervezet szerint.

Az egészséges menük bevezetése a közösségek számára hazánkban viszonylag nemrégiben történt, Sevilla Városi Tanácsa úttörő volt 2004-ben elindított „Az egészséges menük iskolai megvalósításának programjával” (PIMSE). súlya, amelyet a kiskorúak szenvedtek és szenvednek ma is, amint azt számos tanulmány tükrözi.

Ezt a programot 2007-ben kezdték el helyben végrehajtani, röviddel ezután 10 000 sevillai iskolást ért el. A kezdeményezés nagyon sikeres volt, és 2009-ben 180 000 andalúz kiskorúra terjedt ki, akik ma is élvezik az étkezést, amelyet naponta dietetikusok-táplálkozási szakemberek terveznek.

Az egészséges táplálkozás népszerűsítése az egyetemisták körében

Ez a tapasztalat ösztönözte egy hasonló program kidolgozását a Sevillai Egyetemen, ahol egy saját (publikálatlan) tanulmány feltárta az egyetemi menük rossz étkezési minőségét. Ezeket a menüket a húsfelesleg jellemezte a kisebb halmennyiség rovására, a zöldségekkel készült ételek elégtelen mennyisége, valamint a feleslegesen előkészített ételek és sült ételekből álló készítmények.

Így 2004 óta intenzív képzési erőfeszítések történtek az egész egyetemi közösség számára, az ingyenes táplálkozási tanfolyam révén az egészséges táplálkozás népszerűsítése érdekében a hallgatók, a vendéglátó személyzet, az adminisztráció és a szolgáltató személyzet, valamint az oktató és kutató személyzet körében. Egészséges, támogató és fenntartható élelmiszer, valamint különféle műhelyekből, szemináriumokból és konferenciákból.

2014-ben az egészséges menüt elkezdték bevezetni az egyetemi menzákban, valamint annak ellenőrzését és nyomon követését. A spanyol közösségi táplálkozási társaság ajánlásain alapuló táplálkozási protokoll a vendéglátó-ipari vállalkozások szerződéses specifikációiban szerepelt, amelyre az arányosság kritériumát alkalmazták az étkezések számának alapján, amelyet az egyetemi hallgató elfogyaszthat az ebédlőben. ajánlások az egyes élelmiszerek fogyasztásának gyakoriságára, az ilyen ételek fogyasztási szokásaira és az egészség, filozófia vagy vallás által motivált étrendi körülményekre vonatkozóan.

Az egészséges menü főként növényi eredetű ételekre épül, mérsékli az állati eredetű élelmiszerek kínálatát, korlátozza a magasan feldolgozott élelmiszerek használatát és friss alapanyagokat használ fel. Első és második fogásból áll, teljes kiőrlésű kenyérből, gyümölcsből és vízből, és egészséges arányokkal rendelkezik nemcsak a nap menüjében, hanem a hét és a hónap menüjében is.

Az egészséges menü mellett más menüket is kínálnak, amelyek nem kötelesek betartani a szerződésben leírt táplálkozási protokollt, de apránként hajlamosak annak közelítésére. A vendéglátóipari vállalatok dietetikus táplálkozási szakemberei bemutatják étlapjaikat, és ezeket az éttermi táplálkozási szakemberek jóváhagyják, amelyek a vendéglátás irányításáért és ellenőrzéséért felelős vállalatért felelnek. A sevillai egyetem által bérelt felelős vállalat rendszeresen meglátogatja az egyes létesítményeket, felügyeli a konyhák működését, és mintákat gyűjt a laboratóriumi elemzésekhez, valamint a higiénés-egészségügyi és táplálkozási minőség ellenőrzéséhez.

"Az egészséges táplálkozás jól hangzik"

Az egészséges menü bevezetése óta intenzív promóciós kampány zajlott, amelynek része a menü terjesztése az erre a célra létrehozott „Comedores US” alkalmazáson keresztül, a menük és technikai lapjaik közzététele magán a weboldalon. alkalmazásban és a Sevillai Egyetem honlapján, valamint az „Egészségesen táplálkozva jól hangzik” kampány elindítása, amelynek során egy csoport önkéntes zenész játszik az ebédlőben. Ennek a kampánynak a részeként egy videoklip jelent meg, amelyben a politika, a kultúra és a sport személyiségei érdektelen módon vettek részt, kölcsönözve imázsukat, és amelyben replikákat ösztönöznek, ösztönözve a hallgatókat és az egész egyetemi közösséget egészséges táplálkozásra módon, az egyetemi menzákban.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az egészséges menü eladását akkor számolják, ha az első és a második fogás igénylése mellett teljes kiőrlésű kenyeret és gyümölcsöt kérnek. Sok vendéglő az egészséges menünek megfelelő ételeket rendel, de nem kér teljes kiőrlésű kenyeret vagy gyümölcsöt; A jól étkezés az, hogy nem fogyasztunk önállóan egészséges ételeket, de az étrend összetevői biztosítják az egészség tényleges előmozdítását.

Az „Egészséges táplálkozás jól hangzik” kampány videoklipje

Egy második cikkben eláruljuk, hogyan valósult meg a program, és mik az új kampány tengelyei.