Az asztriai, galíciai és kasztíliai-leonéziák ebben a sorrendben azok, amelyek étkezési szokásaik miatt termelik a legtöbb kiló CO2-egyenértéket fejenként évente. Az ellenkező oldalon állnak a Baleár-szigetek polgárai, akiknek táplálkozási szokásai kevesebb üvegházhatású gázt generálnak. A galíciaiak jelenlegi étrendje, amely egyre inkább eltávolodik az Atlanti-óceánról, nem tartozik a fenntarthatóbbak közé, de a tápanyagokban az egyik leggazdagabb.

egyik

A szén-dioxid-lábnyom olyan környezeti mutató, amelynek célja, hogy tükrözze az egyén, a csoport, a vállalat, az esemény, a termék közvetlen vagy közvetett hatása által kibocsátott üvegházhatású gázokat. Röviden: a fejlődésnek az a hatása, hogy aktivitását, és tonnában vagy kilóban CO2-egyenértékben mérik.

Meg van győződve arról, hogy az élelmiszerfogyasztásnak nincs kapcsolódó kibocsátása, és csak az ágazatot szennyezi. De az igazság az, hogy étkezési szokásainknak, étrendünknek szennyező hatása is van, az üvegházhatásúgáz-kibocsátás globális egyensúlya olyan tevékenységekből adódik, mint amilyeneket termesztünk, gyártunk és szállítunk, amit eszünk.

Most egy tudományos tanulmány azt mutatja, hogy a galíciaiak élen járnak Spanyolországban, amikor étrendjük éghajlatra gyakorolt ​​hatását tekintik, az asztúriakkal és a kasztíliai-leonéziakkal együtt. Az OK? Nagyobb hús-, tej- és tenger gyümölcseinek fogyasztása.

Az asztriai, galíciai és kasztíliai-leonéziai táplálkozási szokásokkal járó szénlábnyomás személyenként és évenként 1195, 1170, illetve 1158 kg CO2-egyenérték; az állami átlag 1024 kg


A kutatást a Santiago de Compostela Egyetem Vegyészmérnöki Tanszékének, az Aveirói Egyetem (Portugália) CESAM Környezetvédelmi és Tervezési Tanszékének és a madridi IMDEA Energetikai Intézet Rendszerelemző Osztályának tudósai írják alá.

Az eredmények azt mutatják, hogy "Spanyolország északnyugati régióiban a legmagasabb a szén-dioxid-kibocsátás", a lakosok jelenlegi táplálkozási szokásaihoz kapcsolódóan.

Részletesebben kiemelik, hogy Asztúria, Galícia és Kasztília és León állampolgárok széndioxid-lábnyomot mutatnak be az étrendjükkel összefüggésben: személyenként és évenként 1195, 1170 és 1158 kg CO2-egyenérték. Az állami átlag 1024 kg CO2-egyenérték fejenként és évente.

Éppen ellenkezőleg, a Spanyolország déli és keleti részén található régiók mutatják a legalacsonyabb értékeket, mivel a Baleár-szigetek fogyasztói azok, amelyek étrendjükkel a legkevésbé befolyásolják az éghajlatot, 905 kg CO2-egyenérték fejenként és évben, Murciaiak (926 kg CO2), andalúzok (944 kg) és valenciák (968 kg) követik.

Asztúria, Castilla y León és Galícia 28% -kal, 19% -kal és 37% -kal többet fogyaszt húst, tejterméket és tenger gyümölcseit, mint a Baleár-szigetek, Murcia, Andalúzia és a valenciai közösség

A kutatók megjegyzik, hogy "az északnyugati régiókban a lényegesen nagyobb hús-, tejtermék- és tenger gyümölcseinek fogyasztása okozza a magasabb szén-dioxid-kibocsátást".

Így tisztázzák, hogy Asztúria, Castilla y León és Galícia átlagosan 28% -kal, 19% -kal és 37% -kal többet fogyaszt húst, tejterméket és tenger gyümölcseit, mint a Baleár-szigetek, a Murcia régió, Andalúzia és a valenciai közösség.

Kiemelik azt is, hogy a legmagasabb szén-dioxid-kibocsátási adatok a magasabb kalóriabevitelhez kapcsolódnak, így „bár az étrend energiatartalma spanyol régiókban nem sokban változik, a legmagasabb a szén-dioxid-kibocsátásuk ( Asztúria, Kasztília és León és Galícia) ”, hozzájárulnak.

E különbségek okainak megmagyarázására emlékeztetnek arra, hogy az eltérő éghajlat, kultúra és életmód "különböző mennyiségű és rendszerességű élelmiszer-fogyasztáshoz vezet", földrajzi területek szerint eltérő étkezési szokásokat mutatva.

A tudósok tudják, hogy létezik egy "közös minta", amely azt jelzi, hogy "az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának körülbelül 80% -a húsból, tejtermékekből, tenger gyümölcseiből, italokból és gabonafélékből származik". Ezek közül az első kettő „a teljes kibocsátás 50% -át adja”. Míg a fennmaradó tíz elemzett élelmiszer-kategória csak a kibocsátás mintegy 20% -át teszi ki (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, tojás, konzervek, készételek, édességek, olajok és zsírok és szószok).

Ez megmagyarázná, hogy az északi és az atlanti sávban lévők az élelmiszer-fogyasztás miatt szennyeznek jobban, mint a déli és a mediterrán térségben élők, mivel a hús-, tej- és tenger gyümölcseink fogyasztása nagyobb: „Ezen élelmiszerek mennyiségének és arányának eltérései kategóriák nagyrészt felelősek a szénlábnyom ingadozásáért a spanyol régiók között ”- teszik hozzá a szerzők.

A diéták szénlábnyoma az autonóm közösség szerint/X. Esteve-Llorens et al. - Journal of Cleaner Production 242 (2020) 1184912.

Atlanti étrend

Ez azt jelenti, hogy az atlanti diéta erősen szennyezi? Nem. Ez a tanulmány nem hivatkozik a klasszikus galíciai étrendre, amelyet szakértők nagyon ajánlanak, és a bolygó számára egészséges, más étrendekhez képest, amint azt korábbi tanulmányok már kimutatták.

Ebben az esetben a lakosság jelenlegi táplálkozási mintáját tanulmányozták, amely Galíciában eltávolodik az atlanti étrend ajánlott normáitól, ahogyan a kutatók már figyelmeztették.

Egy korábbi tanulmány arra figyelmeztetett, hogy a jelenlegi galíciai étrend kevésbé egészséges és szennyezőbb, mint a hagyományos atlanti étrend, hanyatlóban van

A legújabb kutatás szerzői például felidézik, hogy a közelmúltban publikált tanulmányok a mediterrán és atlanti étrendről 735, illetve személyenként és évente 842 kg CO2-egyenérték szén-dioxid-lábnyomról számoltak be, de csak a termelés szakaszát figyelembe véve. Néhány „jelentősen alacsonyabb” érték a jelen tanulmányban kapott spanyol átlaghoz képest: 1024 kg CO2 .

Ezeknek az alacsonyabb értékeknek az oka pontosan az, hogy a korábbi tanulmányokban két klasszikus és ideális étrend - a mediterrán és az atlanti térség - hatásait elemezték, nem pedig a lakosság körében egyre elterjedtebb új étkezési szokásokat. Ezen túlmenően az ilyen típusú munkában nem szokás például italokat is beletenni.

"Ezért amikor a tényleges fogyasztási mintákon alapuló tanulmányokat elemezzük, egyes élelmiszer-kategóriák aránya és mennyisége jelentősen megváltozik (például az állattenyésztési termékek és a feldolgozott élelmiszerek nagyobb fogyasztása), és ennek következtében a szén-dioxid-lábnyom is változik" - tisztázzák a tudósok.

Valójában a Santiago de Compostela Egyetem Vegyészmérnöki Tanszékén pontosan elvégzett tanulmány eredményei arra figyelmeztetnek, hogy a jelenlegi galíciai étrend kevésbé egészséges és szennyezőbb, mint a hagyományos atlanti étrend, hanyatlásban van.

Miután összehasonlította a hagyományos atlanti étrend környezeti és táplálkozási hatásait a jelenlegi fogyasztási trendekkel, a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy "Galíciában a tényleges fogyasztási szokások messze vannak az ajánlottaktól, rosszabb a környezeti és táplálkozási minőség".

Az atlanti étrend becsült szénlábnyoma 4,53 kg CO2-egyenérték fejenként naponta, a jelenlegi galíciai étrendben 5,22 kg

A tanulmány során azt találták, hogy az ezzel járó üvegházhatásúgáz-kibocsátás körülbelül 15% -kal magasabb a jelenlegi galíciai étrendnél, mint az ajánlott atlanti étrendnél, elsősorban a nagyobb hús- és tejtermékbevitel miatt.

Az atlanti étrend becsült szénlábnyoma 4,53 kg/nap CO2-egyenérték, míg a jelenlegi galíciai étrendben 5,22 kg.

Azt is megállapították, hogy az üvegházhatást okozó gázok összkibocsátásának fő tényezője az élelmiszer-előállítási szakasz, a forgatókönyvtől függetlenül: 4,07 kg szén-dioxid-egyenérték fejenként naponta a hagyományos étrendben és 4,80 kg a jelenlegi étrendben.

Ha azonban csak az atlanti diéta környezeti hatásaira összpontosítunk, akkor kiderül, hogy az az egyik leg fenntarthatóbb a világon, még alacsonyabb széndioxid-lábnyommal, mint a mediterrán étrend - derül ki egy másik friss tanulmányból.

A szakértők szerint annak ellenére, hogy mindkét étrend - atlanti és mediterrán - ugyanazt a filozófiát vallja a gyümölcs-, zöldség- és olívaolaj-fogyasztás tekintetében, az Atlanti-óceán elsőbbséget élvez a helyi, friss és szezonális termékek fogyasztásának, ami az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése.

E következtetések levonására a világ 66 étkezési forgatókönyvével foglalkozó tudományos szakirodalom áttekintése történt. Ez a felülvizsgálat feltárta, hogy mind az atlanti, mind a mediterrán étrend magas táplálkozási pontszámmal és alacsony széndioxid-kibocsátással rendelkezik. Ezzel szemben az Észak- és Nyugat-Európában, valamint az Egyesült Államokban azonosított étrendi lehetőségeknél van a legnagyobb szén-dioxid-lábnyom, kiemelve a tejtermékek hozzájárulását a kiváló minőségű fehérje és tápanyagok alapvető forrásaként, de magas szén-dioxid-kibocsátással . Az indiai és perui étrend a legalacsonyabb szén-dioxid-kibocsátásról számol be, elsősorban a növényi termékek, például hüvelyesek, gabonafélék és zöldségek magas bevitelében, valamint az állati termékek alacsony bevitelében gazdag jellemző összetételük miatt.

Egy később közzétett munka kiemeli, hogy az atlanti étrend szén-dioxid-lábnyoma és táplálkozási index-pontszáma "összhangban áll a mediterrán étrend más, jótékonynak elismert tanulmányainak eredményeivel". És arra a következtetésre jut, hogy az északnyugati félsziget jellegzetes étrendje "táplálkozási és környezeti szempontból is ajánlható, főként a magas hal- és zöldségfogyasztás miatt", és mivel a "helyi, friss és friss szezonális termékek., otthoni főzés és olcsó ételek ", ami hozzájárul az alacsony szén-dioxid-kibocsátáshoz".

Ebben az értelemben szerintük az Atlanti-óceán fenntartható étrendnek tekinthető a FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) irányelvei szerint, mivel "alacsony környezeti hatással bír, és hozzájárul az élelmiszer-biztonsághoz és -minőséghez".

FENNTARTHATÓ DIÉTÁK

Visszatérve a legutóbb publikált tanulmányhoz, a kutatók több kritérium elemzést is alkalmaztak az egyes autonómiák étrendjének fenntarthatóságának mérésére. Az elemzett változók az emésztőrendszeri daganatokban bekövetkezett halálesetek, az elhízással kapcsolatos egészségügyi rendszerek kiadásai, az élelmiszerhiánnyal küzdők száma, a szénlábnyom és a polgárok étrendjének tápértéke volt a tápanyagokban gazdag étrend (NRD 9.3) alkalmazásával. módszer, amely kilenc tápanyagot (fehérje, rost, A-, C- és E-vitamin, kalcium-, vas-, magnézium- és kálium-ásványi anyagok) és három további (a hozzáadott cukor, telített zsír és nátrium) korlátozását veszi figyelembe.

A tudósok hét autonóm közösséget azonosítottak fenntartható étkezési szokásokkal; Galícia nincs köztük

Az elemzés hét fenntartható étkezési szokásokkal rendelkező autonóm közösség létezését tárja fel: Andalúzia, a Baleár-szigetek, a Kanári-szigetek, Katalónia, a Madridi Közösség, Navarra és Baszkföld. A legrosszabb értékek Asztúriára vonatkoznak, Galícia pedig a köztes csoportba tartozik, de az állami átlag alatti rekordokkal.

A táplálkozási minőségi eredményeket tekintve Katalónia szerzi a legjobb NRD-pontszámot, ezt követi Baszkföld, Navarra, a valenciai közösség és Galícia. Épp ellenkezőleg, a legalacsonyabb táplálkozási minőségi indexek megfelelnek az étkezési szokásoknak Kasztília-La Manchában, La Rioja-ban és Andalúziában.

A szerzők általában azt mutatják, hogy "Spanyolországban viszonylag jó étkezési szokások figyelhetők meg".

A tanulmányt Xavier Esteve Llorens, Mario Martín Gamboa, Diego Iribarren, María Teresa Moreira, Gumersindo Feijoo és Sara González García írta alá, és a Journal of Cleaner Production tudományos folyóiratban megjelent „A diéták hatékonyságának értékelése spanyolul régiók: Több kritériumot átfogó megközelítés ”.