valóban

Kérjen javaslatokat a WhatsApp kapcsolódó tudományos cikkeihez a helyszínen.
Javaslatokat akarok

Az étrendi irányelvek nagyon hasznos eszközök a lakosság egészséges étrend elérésére való nevelésére. Jelenleg egy új megközelítést javasolnak, ahol ezen útmutatókat kívánják kidolgozni, amelyek az ételt referenciaként veszik figyelembe, ahelyett, hogy tápanyagokra alapoznák őket, mint korábban tették; Így működik a Élelmiszer alapú étrendi irányelvek (GABA).

A GABA-k viszonylag egyszerű rendszerek, ahol ajánlások sorozatával próbálnak információt átadni a lakosságnak arról, hogy miként kell az étrendet garantálni az optimális egészség és megelőzni az étrenddel összefüggő betegségeket. Úgy tervezték, hogy figyelembe vegyék az étkezési szokásokat, az élelmiszerek elérhetőségét és az élelmiszerekhez való hozzáférés szintjét az egyes országokban, többek között.

Ezeknek az útmutatóknak nemzeti jellegűeknek kell lenniük, figyelembe kell venniük az ország lakosságának egészségi és táplálkozási helyzetét, és táplálkozási oktatás révén mind az energiafogyasztás hiánya, mind az egyes tápanyagok táplálkozási betegségeinek megelőzésére kell irányulniuk, például a diétás táplálkozás kapcsolódó krónikus nem fertőző betegségek, amelyek egyre gyakoribbak. Ezért, Várhatóan az étrendi irányelvek, valamint az azokat általában kísérő grafikus ábrázolások országonként eltérnek.

Számos ország kifejlesztette étrendi útmutatóit, általában grafikákkal kísérve, amelyek vizuálisan kívánják átadni a fő ötleteket. Az alábbiakban csak két példát dolgozunk ki az étrendi irányelvekről: az Egyesült Államokét és Argentínát.

Étrendi irányelvek az amerikaiak számára (GAE).

A 2 év feletti lakosság számára készültek, és legújabb kiadásukban (2010) az egészséges táplálkozást úgy írják le, hogy:

  • Hangsúlyozza a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, valamint az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztását.
  • Ide tartozik a sovány hús, a baromfi, a hal, a hüvelyesek, a tojás és az aszalt gyümölcs.
  • Kevés a telített zsír, zsírsav ford, koleszterin, só (nátrium) és hozzáadott cukor.
A GAE hagyományosan a közismerten terjedt el Táplálkozási piramis, amelynek első változata 1992-re nyúlik vissza (1. ábra). Ez egy széles körben alkalmazott táplálkozási oktatási eszköz volt, amely arra szolgált, hogy a táplálkozási ajánlásokat ételek fajtáivá és naponta elfogyasztott mennyiségekké alakítsa át. Indulásakor néhány előny: először is teljes képet adott a diétáról; másodszor, hogy állítólag a nyilvánosság számára könnyen érthető kép volt; harmadszor pedig három nagyon fontos fogalmat emelt ki, amikor az élelmiszeroktatásról beszélünk: a változatosságot, a mértékletességet és az arányosságot.

1. ábra Élelmiszerpiramis (1992).

Azonban több kritikusok. Főleg, hogy nem különböztette meg a különböző zsírok (telített és ford vs. telítetlen) az egészségre. Ez egy túl egyszerű koncepció népszerűsítéséhez vezetett: "A zsírok rosszak", és ezért korlátozni kell. Mivel azt sem kívánták javasolni, hogy növeljék a fehérje fogyasztását (sok fehérjeforrás, különösen az állati eredetű, szintén telített zsírban gazdag), ez azt jelentette, hogy a szénhidrátfogyasztás növelését javasolták ("A CHO jók").

Egy másik kérdéses kérdés a szénhidrátoknak tulajdonított egészségre gyakorolt ​​hatás volt. Az érvelés túl egyszerű volt (mint a zsíroknál): mivel a cukrok csak hozzájárulnak "Üres kalória" (csak kalóriák, vitaminok, ásványi anyagok vagy más fontos tápanyagok nélkül), akkor a komplex CHO-kat kell prioritásként kezelni, és a piramis aljára helyezni. Ennek a CHO osztályozási rendszernek (egyszerű vagy összetett) azonban számos hibája van. Ezenkívül a gabonafinomítási eljárás könnyen felszívódó komplex CHO-t (keményítőt) eredményez, de sok vitamint, ásványi anyagot és rostot eltávolít a gabonából.

Végül egy másik kérdéses kérdés az volt, hogy egyes húsfajták (marhahús, sertés és bárány) egészségi különbségei e csoport többi tagjához (csirke, hal, hüvelyesek, tojás és szárított gyümölcs) képest nem kerültek kiemelésre.

Éppen ezért hosszú évekig tartó vita és értékelés után a régi piramist lecserélték 2005 elején egy ún A piramisom (Az én piramisom) (2. ábra).

Ebben a változatban megpróbálták frissíteni a piramis stratégiát az élelmiszer és az egészség kapcsolatáról szóló új ismeretek alapján. Először a modell személyre szabottabb megközelítését próbálták megadni, hangsúlyozva, hogy egyetlen ajánlás nem alkalmazható minden egyén számára, és hogy a jobb egészségi állapot elérése érdekében helyes étrendre van szükség. a fizikai aktivitás teljesítése.


2. ábra: Az új élelmiszer-piramis (2005).

Bár a hangsúly a korábbi kiadások 3 kulcsfontosságú fogalmán marad (változatosság, arányosság és mértékletesség), a új fogalmak amelyek kiemelkednek ebben a verzióban, az egyik legkiemelkedőbb az a fizikai aktivitás beépítése (amelyet a lépések és az azokon mászó személy képvisel), ami kiemeli a mindennapi fizikai aktivitás fontosságát. Egy másik koncepció, amelyet megpróbálunk kiemelni, az hírcsatorna testreszabása, amelyet az egyén és a mottó képvisel.

Annak ellenére, hogy a piramis frissítésének kísérletében néhány fejlesztés történt (az egészséges testsúly fenntartására helyezve a hangsúlyt, kiemelve a különféle zsírok egészségre gyakorolt ​​eltérő hatását, nem pedig a komplex CHO-kra, hanem a cukrok csökkentésére és a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának fontossága), egyesek úgy vélik, hogy ezek nem voltak elégek, és ezt a képet nem értették jól.

Így a GAE (2010) legutóbbi kiadásában (7.) a piramist egy új, sokkal egyszerűbb kép váltotta fel: egy tányér, amely a 4 ételcsoportra van felosztva, amelyeket naponta kell fogyasztani a kiegyensúlyozott étrend érdekében: zöldségek, gabonafélék, fehérjék és gyümölcsök (ebben a sorrendben), tejtermékekkel együtt (3. ábra). A kampány neve "My Plate" (MyPlate).

3. ábra „My Plate” (MyPlate) (2010).

Előnyként felismerhető egy ismertebb kép használata az étel (tányér) ábrázolására, de kritizálható is, például az, hogy a kép által közvetített fő üzenetben megszűnt a fizikai aktivitás jelenléte.

Étrendi irányelvek az argentin lakosság számára (GAPA).

2000-ben jelentette meg őket az Argentin Dietetikusok és Táplálkozástudományi Szövetség. A GAPA magába foglal 10 hozzászólás, amelyek azt mutatják, hogy a megfelelő egészségi állapot fenntartása érdekében ajánlott:

1. Fogyasszon mértékkel, és minden étkezéshez vegyen be különféle ételeket.

2. Fogyasszon minden nap tejterméket (tejet, joghurtot és sajtot). Minden korban szükségesek.

3. Fogyasszon naponta mindenféle gyümölcsöt és zöldséget.

4. Egyél sokféle húst (vörös és fehér), eltávolítva a látható zsírt.

5. Készítse el az ételeket lehetőleg nyers olajjal, és kerülje a zsírfőzést.

6. Csökkentse a cukor és a só fogyasztását.

7. Fogyasszon különféle kenyereket, gabonaféléket, tésztákat, liszteket, keményítőket és hüvelyeseket.

8. Csökkentse az alkoholos italok fogyasztását és kerülje azokat gyermekeknél, serdülőknél, terhes nőknél és szoptató anyáknál.

9. Igyon sok ivóvizet a nap folyamán.

10. Használja ki az étkezési időt, hogy találkozzon és párbeszédet folytasson másokkal.

A grafikon ezen útmutatók kíséretében (4. ábra) nevezzük "Étel ovális" (vagy "Az egészséges táplálkozás grafikája"), és megtervezték visszaverni 4 alapvető szempont figyelembe venni a napi étrendben:

  • Egyél sokféle ételt.
  • Tartalmazza az összes csoport ételeit a nap folyamán.
  • Fogyasszon megfelelő arányt az egyes csoportokból (ezt az ábrán az egyes élelmiszercsoportok mérete tükrözi).
  • Biztonságos ivóvíz kiválasztása és ételkészítés.

4. ábra: Élelmiszer ovális (Étrendi irányelvek az argentin lakosság számára, 2000).

Néhány pozitív elemet ki lehet emelni, például azt, hogy a víz tartalmaz egy esszenciális makrotápanyagot, és amely kibontja az energiaforrásokat (cukrok és zsírok), ami releváns a jó minőségű zsírok (esszenciális zsírsavak forrása) fogyasztása szempontjából, üres kalóriát. De kritizálható az a tény is, hogy nem tükrözi a rendszeres testmozgás fontosságát a jó étkezési szokások kiegészítésére, és ezáltal az optimális egészség elérésére.

Összegzésképpen elmondható, hogy az összes étrendi irányelvnek, valamint a kísérő táblázatoknak pozitív és negatív vonatkozásai egyaránt vannak. Nagyon nehéz leegyszerűsíteni (és még inkább egyetlen képen) az élelmiszer és az egészség komplex kapcsolatát, valamint az azt befolyásolni képes változók nagy számát. A legfontosabb szempont, hogy ne feledje, hogy az étrendi irányelvek alapvetően oktatási anyagok, amelyeknek kísérniük kell az élelmiszer-oktatási programokat, és hogy dinamikusak is, vagyis az új tudományos ismeretek fényében időszakos frissítéseket igényelnek, és elég rugalmasaknak kell lenniük képes legyen alkalmazkodni a különböző tantárgyak egyéni jellemzőihez.


Élelmiszer alapú étrendi irányelvek ... valóban hasznosak-e a lakosság oktatásában? szerző: Licri. Barale Adrián a Creative Commons Nevezd meg-nem-kereskedeled-NoDerivs 3.0-al nem támogatott licenc alatt van.

Tetszett ez a blogbejegyzés? Sokkal többet kínálunk Önnek, kérjen javaslatokat a WhatsApp tudományos cikkeire a helyszínen. Javaslatokat akarok

kiadta

Lic. Adrián A Barale Barri Adrián Sporttáplálkozás, 2013. január 24