ANTOJOS
A tudományos irodalom azt mutatja, hogy elősegítik az agyi régiók aktiválódását, amelyek vágyakozással és jutalmakkal járnak.
Sokak számára a legnagyobb napi örömök közé tartozik a harapás a fánk, fejezd be egy zacskó zsetonnal, vacsora nap igen, nap is pizza... és így tovább az ételek hosszú listájának lezárásáig szénhidrátokban gazdag.
Részben azért, mertkényelmi étel ”. Ki egy pillanat alatt szorongás Vagy inkább sütemény helyett ugrik egy tányér zöldbabba? De rossz hírnevét a tudományos irodalom.
Ami addiktívvá válik, az a neurotranszmisszióra, különösen a szerotoninra és annak prekurzorára, a triptofánra gyakorolt hatása.
Az elmélet hogy a finomított szénhidrátok függőséget okoznak, először azt javasolták A 70-es években mert R.J. Wurtman Y Fernstrom, A Massachusettsi Technológiai Intézet (MIT, angol rövidítése miatt) Idegtudományi Tanszékének kutatói. Később maga R. J. Wurtman folytatta ennek a hipotézisnek a feltárását. Az „American Journal of Obstetrics and Gynecology” című tanulmány szerint a premenstruációs diszforikus rendellenességben szenvedő nők (PDD) kényszeresen ettek csokoládék és más termékek cukorral és szénhidrátokkal. Szerintük, megkülönböztető tulajdonság Ami ez utóbbit addiktívvá teszi, az a neurotranszmisszióra, és különösen a szerotoninra és annak prekurzorára, a triptofán aminosavra gyakorolt hatása.
Az ön papírja
Az összes makrotápanyag közül a szénhidrátok valószínűleg a áramforrás a legfontosabb a test sejtjei, szövetei és szervei számára. Nem csak energiát termelnek, hanem segítenek is tárolja. A ribonukleinsav (RNS) és a dezoxiribonukleinsav (DNS) prekurzoraként is szolgálnak, molekuláris adatok és segíti a sejtek jelátviteli folyamatait.
Ha belegondolunk, a szénhidrátok gyakran az első típusú ételek, amelyek eszünkbe jutnak. kifinomult, mint sütemények, sütik, fehér kenyér, tészta és rizs.
Kémiai összetétele három elsődleges elemet tartalmaz: szén, hidrogén és oxigén. De, ahogy a Mayo Klinika, "Legtöbbjük a természetben található, a növényi eredetű, mint a gabonafélék. Tejben, hüvelyesekben, gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben vagy magvakban is megtalálhatja őket ".
Szénhidrátok erősen feldolgozott (fehér kenyér, tészta és/vagy normál fánk) gyors emelkedést és zuhanást eredményez cukorszint a vérben, ami súlygyarapodást eredményezhet. Előállíthatják az ún metabolikus szindróma, - az a. betegségekben szenvedő betegek fokozott kockázatával jár szív, stroke és cukorbetegség.
A probléma az, hogy minél jobban feldolgozzuk és finomítjuk a szénhidrátokat, annál inkább rabjainkká válunk.
A szénhidrátok függőséget okoznak-e?
A hajtás a egészségtelen étel vagy a magas finomított cukor, A só és a zsír időnként mindannyiunkkal előfordul, és talán észrevette, hogy néha nehéz lehet ellenállni. Sokan elgondolkodtak azon, hogy ez kérdés-e akaraterő, viselkedési vagy pszichológiai tulajdonságok, vagy akár agykémia.
A „Neuroscience & Biobehavioral Reviews” folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy szoros összefüggés van a magas szénhidráttartalmú ételek és az agy között. Úgy tűnik, hogy népszerűsítik aktiválás agyi régiók közül vágyakozás és a jutalmakat. A kutatás megállapította, hogy az elhízott vagy túlsúlyos férfiak fokozott agyi aktivitást és több étvágyat magas glikémiás indexű (GI) étkezés elfogyasztása után, összehasonlítva az alacsony GI étellel.
A GI annak mérése, hogy az étkezés szénhidrátjai hogyan befolyásolják a vércukorszint. A magas GI-tartalmú élelmiszer markánsabban emeli a szintet, mint az alacsony GI-értékű étel. Ez arra utal, hogy a finomított szénhidrátok iránti emberi igénynek sokkal több köze lehet agykémia mint eredetileg hitték.
Ugyanolyan függőséget okoz, mint az alkohol
Egyes kutatók a végletekig eljutottak a finomított szénhidrátok felvetésére fruktóz forma addiktív tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek nagyon hasonlítanak a alkohol. Így a „Journal of American Dietetic Association” megvilágítását megvilágító vizsgálat igazolta, hogy az etanolhoz hasonlóan a fruktóz is elősegíti az inzulinrezisztenciát, a vér rendellenes zsírszintjét és a máj gyulladását. Ezenkívül stimulálja hedonikus módon az agyad.
Ily módon kiváltja az étvágyat és a táplálékfelvételt befolyásolja a örömrendszer és jutalmazza, nem pedig a valódi fizikai éhség vagy a tényleges energiaigény alapján.
Inzulinrezisztencia, gyulladás és a kóros zsírszint nemcsak növeli a kockázatot krónikus betegségek esetén, de a hedonikus út ismételt stimulálása visszaállíthatja a test által vágyott zsírtömeg szintet megőrzi, ami hozzájárul a testsúly.
Úgy tűnik, hogy a magas GI szénhidrátok is befolyásolják az inzulin és a vércukorszint gyors változását dopaminszint, az agyadban levő neurotranszmitter, amely üzeneteket küld a sejtek között, és befolyásolja az öröm, a jutalom és az egyenletes érzését motiváció.
Ezenkívül egyes patkányokon végzett kutatások azt mutatják, hogy időszakos hozzáférést biztosítva az élelmiszer keverékéhez a cukorral és az étellel egy viselkedés szorosan tükrözi a kábítószerrel való visszaélés során gyakran tapasztalt függőséget.
Fontos megjegyezni, hogy az eddigi szénhidrátokkal és függőséggel kapcsolatos kísérleti kutatások nagy része állatokon történt. Ezért, humán vizsgálatokra van szükség további és szigorúbb. Azonban a „Psycopharmacology” -ban megjelent, 61 érzelmi étkezési epizódra hajlamos, 18–45 éves nővel folytatott vizsgálat szerint az indukció után nagyobb valószínűséggel választottak szénhidrátban gazdag alkoholt, mint fehérjében gazdagot. a szomorú hangulat.
Ellen
A skála másik oldalán állnak azok a kutatók, akik nincsenek meggyőződve hogy a szénhidrátok valóban addiktívak. Azt állítják, hogy nincs elegendő humán tanulmány, és úgy vélik, hogy az állatokon végzett kutatások többsége csak a cukor-függőséghez hasonló viselkedésre utal, csak az időszakos hozzáférés összefüggésében. neurokémiai hatás szénhidrát. Így készült egy „Appetite” mű 1495 egyetemi hallgató amelyben az ételfüggőség jeleit értékelték, kimutatták, hogy az ételek összes kalóriája és az egyedi étkezési tapasztalatok jobban befolyásolták a kalóriabevitelt, mint a cukor önmagában.
Melyek a leginkább addiktívak
2009-ben a Yale kutatói kifejlesztették a Yale Food Addiction Scale-t (YFAS), hogy biztosítsák a eszköz Ellenőrzött mérés az addiktív étkezési magatartás értékelésére. 2015-ben a Michigani Egyetem és a New York-i elhízáskutató központ kutatói az YFAS skálát használták a hallgatók függőséghez hasonló étkezési magatartásának mérésére. Arra a következtetésre jutottak, hogy a magas GI zsírtartalmú és a feldolgozott ételek inkább összefüggenek az élelmiszer-függőséggel.
És ezek a leginkább addiktív ételek:
- pizza
- Csokoládé
- Hasábburgonya
- sütik
- Fagylaltok
- Hasábburgonya
- Sajtburger
- Szódavíz
- Sütemények
- Sajt
A sajt kivételével mindegyik jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Bár a legtöbb sajtban is vannak ilyenek, a többi termék nem nagy mennyiségben. A kihívás tehát az legyőzni a sóvárgást és egészséges táplálkozás. Hogyan? Növelje a fehérje mennyiségét, fogyasszon több gyümölcsöt, maradjon hidratált és tegye gyakorlat.