blogs

Az élelmiszeripari technológiai innováció fontos vitát kínál számunkra: vajon a laboratóriumban előállított élelmiszer egészséges, etikai és gazdasági alternatívát jelenthet-e a hagyományos termeléshez?

Különböző részekről híreket kapunk azokról a laboratóriumokról, amelyek in vitro élelmiszereket vizsgáltak és készítettek. Például a Memphis Meats cég kutatta a baromfihús állat nélküli előállítását a laboratóriumban növesztett madársejtekből. Idén elkészítették első produkciójukat, amelynek az értékelők szerint csirkés íze van.

Egy másik példa a biotechnológia alkalmazására az állatok helyettesítésére az élelmiszeripari termékek gyártásában a Tökéletes Nap cég példája. A fermentációt a tejfehérjék szintetizálására használták, majd más összetevőkkel kombinálva tehéntejet állítottak elő az állat nélkül.

A laboratóriumi élelmiszerek első hirdetése 2013-ban volt, az első szintetikus húsból készült hamburger. A Mark Post laboratórium 5 éves kutatás során fejlesztette ki a húst, összesen 290 000 eurós beruházással.

A magas kezdeti költségek ellenére négy év után a termék készen áll a kisüzemi fogyasztásra. De Post szerint, aki a holland Maastrichti Egyetem kutatója, több mint három vagy négy év múlva a termék olcsóbb lesz, és megfizethető áron vásárolható meg.

A húsfogyasztás állatkísérletek nélkül az ökológiaiabb élelmiszer-előállítás jele lehet, mivel a környezetvédők kiemelik az állatállomány negatív hatásait a gázkibocsátásra, valamint az állati bántalmazás panaszait.

A mesterséges húscégek által védett másik előny az élelmiszer egészséges szempontjaira utal, amelyek sterilizált környezetben történő feldolgozásakor elkerülik az élelmiszer-szennyeződéseket és az esetleges mérgezéseket. Ezenkívül az ételt nem kell antibiotikumokkal kezelni, és egyiket sem növekedési hormonokkal etetett állatokkal, ez egy másik pont a hagyományos élelmiszeriparral szemben.

Élelmiszer-nyomtató

Háztartási módon elkészíthetjük az ételeinket is, ha a 3D nyomtatók elterjedt háztartási készülékekké válnak. Az étrenddel és táplálkozással foglalkozó szakemberek számára ez a technológia segítséget jelenthet a személyre szabott étrendhez, amely kielégíti a vitaminok, ásványi anyagok, probiotikumok stb.

A 3D-s élelmiszer-nyomtató élelmiszereket készít a számítógépből. Az élelmiszeripar azt állítja, hogy az élelmiszerek energia- és tápanyag-összetételét a felhasználók érdekében meg lehet változtatni. Például D-vitamin pótlására, ha szükséges.

És a technológia megakadályozhatja-e az éhséget a jövőben? Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint becslések szerint az élelmiszer iránti kereslet a következő 40 évben megduplázódik, a népesség növekedésével. A hagyományos gyártási módszerek nem mindenkit elégítenének ki, és az ezzel a technológiával feldolgozott élelmiszerek elősegíthetik az éhség elleni küzdelmet a jövőben.

Az úgynevezett élelmiszer-forradalomról szóló jogszabály azonban még mindig nem kíséri a legfrissebb kutatásokat. A biotechnológiát használó celluláris mezőgazdaságnak továbbra is olyan szabályozási keretre van szüksége, amely nagy felek erőfeszítéseit követeli meg a laboratóriumi termékek nagyszabású forgalmazásának engedélyezéséhez.

Mi vár ránk a jövő ételeiről? Milyen kihívásokat jelent ez az élelmiszer, hogy eljusson a fogyasztóhoz? Javíthatja-e ez a technológia az étrend összetételét, hogy táplálóbbá váljon? Ön a gyakorlatot a bolygó barátságos alternatívájának tekinti? Csatlakozzon ehhez a vitához! Szeretnénk megtudni a véleményét.

Mi lenne, ha a laboratóriumban létrehozott ételek egészségesebbek lennének, mint manapság?