2020. október 18., 2019. december 11. | Mariana Marin

étrend

Tartalomjegyzék

Bár az enzimek létezése 1860-ban ismert volt, csak 1920-ban volt világos a fehérje természet ugyanattól. Ma megismerünk egyfajta enzimet, amelyek szerepet játszanak az emésztésben. Ezek az emésztőenzimek.

A szervezet több ezer enzimet termel, amelyek nemcsak beavatkoznak a biológiai vegyületek szintézisébe, hanem katalizálják azokat a reakciókat is, amelyek energiával látják el a sejtet, méregtelenítik a vegyületeket és szinte mindenért felelősek kémiai reakciók sejtek. Ők az élet szikrája!

Mik az enzimek?

Ezek fehérjék, amelyek a más fehérjékben található 22 aminosavból állnak, és élő sejtek termelik őket. Ezek a molekulák kémiai reakciókat katalizálnak, vagyis kiváltják őket.

Mi a feladata?

Bár a funkciók sokfélék az enzimek nagy száma és sokfélesége miatt, ezúttal az emésztőenzimek . Akik felelősek az élelmiszerekben lévő polimerek lebontásáért. Ez lehetővé teszi a tápanyagok emésztését és felszívódását: fehérjék, szénhidrátok, lipidek, ásványi anyagok és vitaminok.

Az emberek és az állatok emésztési enzimjeit a száj, a gyomor, a belek és a hasnyálmirigy választja ki. Ez az utolsó szerv körülbelül 22 enzimet termel. Köztük az amiláz, a lipáz és a proteolitikus enzimek.

A proteolitikus enzimek felelősek folytassa az emésztést a duodenumban -a vékonybél része a gyomor vége és a jejunum között - miután az ételből származó enzimek megkezdték az emésztési folyamatot a gyomorban.

Az emésztőenzimek típusai

Étrendünk fehérjékből, zsírokból, szénhidrátokból, diszacharidokból és rostokból áll. Mindegyikük enzimek segítségére szorul, hogy kisebb egységekre bonthassanak, és felszívódhassanak és megfelelően felhasználhassák őket, ezért nevezik emésztőenzimeknek. Lássuk, mi történik az alábbi fő tápanyagokkal:

Ki emészti a fehérjéket?

A peptidáz vagy más néven proteáz enzim, amely felelős a fehérjék lebontásáért és emésztéséért. Vízmolekula segítségével kisebb egységekre bontja őket - megszakítja kötéseiket. Ily módon a test megfelelően tudja használni őket. Ezek az alegységek néven ismertek aminosavak .

Ez az enzim a vírusok, elhalt baktériumok és kórokozó anyagok . Ezek gyulladt helyeken vagy néhány helyen találhatók szöveti sérülés .

A peptidáz hiánya ekkor a intolerancia fehérjékre, akár állati, akár növényi eredetű. A test az emésztőrendszeren - a vékonybélen - való megfelelő lebontás nélkül haladva nem képes megbirkózni velük. Így a immunválasz . Még az immunrendszert is károsíthatja ez a hiány. Ilyen esetben képtelenné tenné a vírusok vagy bakteriális fertőzések leküzdésére. A rák kialakulásával összefüggést is találtak.

Egy másik probléma, amelyet a peptidáz-hiány esetében láttak, az folyadékretenció a felső vagy az alsó végtagokban.

Másrészt, ha nincs elegendő peptidáz, a vastagbél felhalmozhatja a toxinokat. Mi válthat ki székrekedést, vakbélgyulladást stb.

A szénhidrátok esetében az amiláz

Az amiláz feladata a szénhidrátkötések - a glikogén és a keményítő - emésztése és lebontása, amíg egyszerű cukrokká, például szabad glükózzá, dextrinekké és maltózzá alakulnak. A fültőmirigyekben, a nyálmirigyekben és a hasnyálmirigyben termelődik. Ezt az enzimet három típusba sorolják: alfa-amiláz vagy glikogenáz, béta-amiláz vagy szacharogén amiláz és végül gamma-amiláz vagy aminoglükozidáz.

Ezenkívül az amiláz rendelkezik antihisztamin tulajdonságok . Vagyis segíthet számos olyan bőrprobléma leküzdésében, mint a csalánkiütés, kiütés, kontakt dermatitis és allergiás kiütések, amelyeket rovarcsípés vagy mérgező növényekkel való érintkezés okoz.

Emellett szerepet játszik olyan súlyosabb betegségek kezelésében is, mint a herpesz, a pikkelysömör, a rákos sebek és a tályogok. A körülmények javulhatnak ezzel az enzimmel, csalánnal vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

A légutaknak is előnyös az amiláz, ha asztmára alkalmas növényekkel kombinálják őket.

Lipáz és zsír

Lipáz, gondoskodik a lipidekről. Ez lebontja őket, hogy lehetővé tegye felszívódásukat. Itt a lipáz az epe segítségét igényli a zsírok kisebb egységekre emulgeálásához. A peptidáz és a lipáz hiánya megakadályozza a sósav képződését, ami megfelelő mennyiségű epe és annak transzportjának hiányához vezet.

Amint García Luna és López Gallardo cikkében említettük:

„A zsírok felszívódása nagyon hatékony folyamat, oly módon, hogy az étrendben lévő lipidek hozzávetőlegesen 95% -a felszívódik a bél szintjén, legfeljebb napi 500 g-mal. A lipidek emésztése a gyomorban kezdődik a gyomor lipázzal, és a lipidek teljes emésztésének 10% -át teszi ki. Hasnyálmirigy-elégtelenség esetén a gyomor lipáz aktivitása akár a 90% -ot is elérheti ".

A lipáz hiánya kiválthatja az epehólyag problémáit, mivel a zsírok intoleranciája - képtelenség megemészteni őket. Ez összefügg a cukorbetegséggel, a glycosuria-vizeletcukorral, a magas vérnyomással, a magas koleszterin- és trigliceridszintekkel, a visszérrel és a fogyás nehézségeivel is.

Diszacharidázok és cukor

A diszacharidáz a diszacharidokat egyszerű cukrokká - monoszacharidokká - bontja. Például a szacharózt, más néven nádcukrot, fruktózmolekulára és egy másikra glükózra bontják. A laktóz glükózra és galaktózra bontja, és a maltózt két glükóz egységre választják szét.

Az enzim hiányának egyik leggyakoribb oka a finomított cukor túlzott fogyasztása számos ételben, például fagylaltban, üdítőkben, süteményekben stb. Ennek eredményeként bizonyos kórképek szenvedhetnek, például hasmenés, székrekedés, szédülés, asztma, depresszió és/vagy hangulatváltozások.

Celluláz és rost

Ez az exogén enzim minden nyers gyümölcsben, zöldségben és teljes kiőrlésű gabonában megtalálható. Feladata a cellulóz -aki ellenáll az emésztésnek- jelen van a növényi eredetű élelmiszerekben. Pontosabban a növényi sejtfal . A cellulóz lebontja a rost oldható részeit kisebb egységekre, amelyek glükózzá alakulnak át. Ugyanakkor egészséges oldható rostok szabadulnak fel.

A cellulóz képes harcolni a Candida Albicans ellen, mivel elősegítheti annak feloldását. Ezenkívül harcolhat a vastagbélben található néhány neurotoxin ellen, amely bénulást és arcfájdalmat okoz. Egyes ételallergiák a cellulázt is tartalmazó enzimek keverésével is kiküszöbölhetők.

Mivel ezt az enzimet nem a szervezet állítja elő, ajánlott táplálékkal vagy kapszulák formájában történő kiegészítéssel fogyasztani.

Lehetnevagy táplálékommal fokozom az emésztőenzimeket?

Egyértelműen igen. Láttuk már, hogy testünk optimális körülmények között képes a szükséges emésztőenzimek előállítására, a celluláz kivételével. A környezeti viszonyok, a rossz táplálkozási szokások és egyéb tényezők miatt azonban biztosítanunk kell, hogy ezek az értékes anyagok mindig jelen legyenek és megfelelő arányban, hogy biztosítsák a jó emésztést, amely nem hoz többet a sugárzó egészségnél.

Ha azt akarjuk, hogy testünk megszerezze az optimális emésztéshez szükséges enzimeket, akkor a legjobb, ha természetes étrendből álló étrendet biztosítunk - ipari folyamatok nélkül -, ökológiai vagy organikus és változatos. A gyümölcsfogyasztásról tanácsos az egész gyümölcsöt fogyasztani, nem gyümölcslében - magas szabad fruktóztartalma miatt - és szezonálisan. Előnyben kell részesítenünk a zöldségféléket és a gabonaféléket vagy a teljes kiőrlésű gabonákat, amelyek nem genetikailag módosítottak - és az egészségétől függően mérsékelt mennyiségben. Az állati termékek esetében pedig nem szabad hormonokat és antibiotikumokat tartalmazniuk.

Ideális esetben nyersen vagy alul főtt ételeket fogyasszon. Magas hőmérsékleten denaturálják az enzimeket. A szemek és magvak esetében ezeket be kell áztatni, főzni vagy csírázni. Így az antinutriensek vagy a toxinok eliminálódnak és emészthetőségük fokozódik.

Tipp: az erjesztett ételek az emésztőenzimek forrása.

Akit emésztőenzimekkel kell kiegészíteni?

Mindannyiunknak szüksége van rájuk, de bizonyos embereknek nagyobb valószínűséggel lesz szükségük rájuk. Például: olyan emberek, akik általában nem fogyasztanak olyan ételeket, mint amilyeneket említettünk, vagy akiknek magas a cukor-, egészségtelen étel-fogyasztása, dohányosok, szeszes italok és mérgező anyagok fogyasztói.