Szeretem azokat az embereket, akik télen úgy mennek enni, mint egy zeppelin, mert "hideg" és "több kalóriára" van szükségük. Én is használom ezt a kifogást, de legbelül azt gondolom, hogy a cocidacosra való törés csak akkor volt értelmes, amikor fázott, mert nem volt fűtés.

szardella

Ugyanebben a gondolatmenetben vannak azok az emberek, akik nem hajlandók salátát enni az év ezen időszakában. Megértem, hogy nem vonzanak annyira, mint nyáron, de az asztalról való eltávolítás ostobaságnak tűnik. Először is, mert mindig friss zöldségeket kell enni, másodszor pedig azért, mert a saláta, az endívia, a spenót és más rokonok most a legjobbak.

A minap anélkül, hogy tovább mentem volna, vettem egy barlangot a barcelonai Mercat de la Llibertat utcai standokból, amely szinte könnyeket csalt a szemembe. Leveleinek többsége sárga vagy halványzöld volt; a vékony és gyengéd fehér szárak és az íz csak a keserűségnek megfelelő. Semmi hasonlóság e faj más példányaival, amelyek miatt úgy érzi magát, mint egy szamár, aki epével teli bogáncsot eszik.

Számomra egyértelmű volt, hogy ennek a példánynak kezelésre van szüksége ahhoz, hogy illeszkedjen hozzá, és ezért kombináltam szardellával és néhány retekkel, amelyek ma már teljesen pompásak. Öntésként pedig elkezdtem egyfajta xatót készíteni, azzal a Garrafra és Penedésre jellemző mérhetetlen szószsal, amely úgy tűnik, hogy ennek a zöldségnek a kíséretében született. Az én verzióm ultrakönnyű fokhagyma mennyiségben van, de ha nem fél, hogy szaga lesz a leheletének, vagy hogy a saláta megismétli Önt az Ítélet napjáig, akkor adhat hozzá még.

Nehézség

Hozzávalók

4 fő részére

  • 1 kis endívia vagy egy nagyobb 2/3-a
  • 6 retek
  • 10 szardella filé
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só

  • 3 paradicsom
  • 1/2 fej fokhagyma
  • 100 gr. sült mandula
  • 100 gr. sült mogyoró
  • 2 szelet kenyér
  • 2 ñoras
  • 1/2 teáskanál édes paprikát
  • 1 evőkanál borecet
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só

Készítmény

1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Távolítsa el a törzset és a magokat a ñorákból, tegye őket egy tálba, és fedje le forró vízzel, hogy azok újra hidratálódjanak.

2. Vágja a paradicsomot négy ékre. Dobja ki a magokat és a csomagtartó zöld részét. Kenje meg olajozott tepsibe vagy edénybe a húsával felfelé. A hámozatlan fokhagyma mellett sütjük. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe, míg a paradicsom 25 és 30 között van. Hűtsük le.

3. A kenyérszeleteket bő olajban megsütjük. Távolítsa el őket egy konyhai papírral borított tányérra, és hagyja kihűlni.

4. Tegye a mandulát és a mogyorót egy mozsárba egy csipet sóval. Pürésítse őket, amíg sima paszta nem lesz, de állagú. Szerezzen be egy teáskanállal az ñorák pépjét, és tegye bele. Rohadj tovább. Hozzáadjuk a paprikát és a kenyeret, és tovább dörzsöljük.

5. Végül adjuk hozzá a kívánt fokhagymagerezd húsát (méretétől függően kettőt vagy hármat tettem) és a paradicsomot, és jól keverjük össze. Keverés közben apránként adjon olívaolajat, amíg sűrű, de folyékony mártást nem kap. Helyes só.

6. Vágja késsel a szardella filét csíkokra, a retket vékony szeletekre. Vágja kézzel az endíviát, és nagyon enyhén öltöztesse be olajjal és sóval. Tegye a tetejére a retket és a szardellát, fejezze be fejenként egy falat xatóval, a többit tegye egy szószos hajóba, hátha valaki többet akar szolgálni.