Eredetiség kályha nélkül

A legkülönfélébb készítményekkel rendelkező étrend követői azzal védekeznek, hogy az étel megőrzi tulajdonságait, ha azt 40 ° C fölé nem melegítik.

Egyél nyers és feldolgozott ételeket 40 ° C alatt az, ami meghatározza a napidíj nyers és nyers vegán, amelyek népszerűségének növekedését tapasztalták az elmúlt években néhány híresség eredményeként, mint pl Madonna vagy Scarlett Johansson, követni kezdték őket. A rájuk tippelő emberek közül sokan védik, hogy így jobban megőrizzék tulajdonságaikat. Természetesen mindaddig, amíg az ételeket fogyasztják jó állapot és enni olyan húsokat, mint a sertés vagy csirke alul főtt, az ezek által okozott egészségügyi kockázatok miatt.

étrend

Azonban az ilyen típusú étrend követésén vagy betartásán kívül az alkalmazott készítmények és technikák egy része hozzájárulhat új utak kulináris művészetünkhöz. Valójában bárki örökbe fogadhatja őket a mindennapi életükben. Ehhez elmélyülünk a leggyakoribb ételekben és azok elkészítési módjaiban, amelyeket a nyers étel stílus.

Hús és hal

Az ételek főzésének ez a módja nem összeférhetetlen a hússal és a halakkal. Míg a nyers vegán étrend elkerüli az állati termékeket, a nyers ételnek nem kell. Valójában vannak az ilyen típusú összetevők elkészítésének különféle módjai anélkül, hogy használni kellene a tüzet, és nagyon népszerűek mindenféle étkezőben. Ehhez figyelnünk kell az elkészíteni kívánt hús vagy hal típusára, mivel nem mindegyik alkalmas hő nélkül főzni.

Ezen nyers feldolgozások között találunk carpaccio-t, tartárt, sushit és ceviche-t. A carpaccio Olaszországból származó klasszikus, és nagyon finom vörös húsdarabokból áll, például marhahúsból vagy borjúhúsból, amelyet lehűtenek és kevés olívaolajjal kevert citromlével csepegtetnek. Vannak azonban olyan halak is, mint például a tonhal, a lazac, a tengeri sügér vagy a pisztráng.

A nyers és a feldolgozott ételek 40ºC alatti fogyasztása határozza meg a nyers és a nyers vegán étrendet

A fogkő, egy étel, amely a referenciaértékévé vált avantgárd konyha, kis kockákra vágott és pácolt húsból vagy halból készül. A marhahúsból készült steak tartár a legklasszikusabb, citrusos vinaigrette, apróra vágott hagyma, kapribogyó, worcestershire-i mártás és tojássárgája kíséretében.

A sushi a világ minden tájáról híres, és egy legalább 48 órán át fagyott hal kombinálásából áll távolítsa el az anisakist- rizzsel, amelyet viszont ecettel kevernek a természetes megőrzés érdekében. Lazac, tonhal, vajhal, garnélarák, polip, tintahal ... Mindegyik kompatibilis a többi csillag-összetevővel, algák, valamint szójaszósszal és wasabival a fűszeresebb ízek kedvelői számára.

Ban,-ben ceviches halat vagy kagylót, például szürke tőkehalat, lazacot, garnélarákot, garnélát, polipot vagy sügért. Ezek citrusokkal macerálják, mint például a citrom- vagy narancslé, amelyek savasságának köszönhetően megakadályozzák a baktériumok megjelenését az említett ételekben, valamint ízesítik, lágyítják és ízesítik őket.

Játék zöldségekkel

A zöldségek az alapja ennek a fajta konyhának, mert velük nagyon könnyű olyan készítményeket készíteni, amelyek nem haladják meg a 40ºC-ot, és nem jelentenek kockázatot az egészségre. Ezekkel az ételekkel a legeredetibb készítményeket találjuk, például azokat, amelyek a tésztát zöldségekkel helyettesítik, mint pl sárgarépa vagy cukkini. Például, ha kéznél van spiralizáló, elő tud készíteni néhányat spagetti. Ilyen módon olyan kidolgozásokhoz folyamodunk, amelyek túlmutatnak a bevetteken, és amelyek ráadásul sokak öngyújtó és ideális azok számára, akik figyelik a kalóriabevitelüket. Ezt a sort követve a karfiol apróra vágható a kuszkusz vagy a rizs helyettesítésére.

Az egyik technika, amely több játékot ad csírázás. Ezt használják hüvelyesek és magvak mint például a csicseriborsó, a lencse vagy a szójabab, amelyek ily módon fogyasztva növelik táplálkozási tulajdonságait és előnyeit a szervezet számára. A folyamat befejezése után a csírákat felvehetjük egy salátába vagy kiegészítő összetevőként egy eredeti növényi tartárba.