Kanál és evőkanál cukor között még néhány kalóriát adunk az étrendhez, amelyet édesítőszerekkel, például szacharinnal vagy stevia-val helyettesíthetünk.

Az elhízás-járvány egyik nagy tettese, amelyet jelenleg az egész világon elszenvedünk, a cukor, amelyet szinte anélkül fogyasztunk, hogy sok feldolgozott vagy ultrafeldolgozott ételben észrevennénk. Mivel édesítéskor nem mindig szükséges, más, valamivel egészségesebb lehetőségeink vannak, például a méz, és mások, amelyek alig adnak kalóriát, például édesítőszerek.

fedezet

Cukor és elhízás

Dr. Douglas Bettcher szerint, A WHO Nem fertőző betegségek megelőzésével foglalkozó osztályának igazgatója, a szabad cukrok bevitele, beleértve azokat, amelyek olyan termékekben találhatók, mint a cukros italok, az egyik fő tényező, amely az elhízás és a cukorbetegség növekedéséhez vezet a világon. Ha a kormányok olyan termékeket adóznak, mint a cukros italok, sok embert megmenthetnek a szenvedéstől és életeket menthetnek meg. Emellett csökkennének az egészségügyi kiadások és nőnének az adóbevételek, amelyeket az egészségügyi szolgáltatásokba lehetne fektetni.

Ezért, ha már elegendő cukrot fogyasztunk az ételtől, mi a jobb módszer, mint édesíteni magunkat más módon, édesítőszereken keresztül.

Mik az édesítőszerek?

Édesítőszer minden olyan természetes vagy mesterséges anyag, amely édesít, vagyis, arra szolgál, hogy édes ízt adjon egy ételnek vagy terméknek aminek egyébként keserű vagy kellemetlen íze van. Az édesítőszerek között találunk magas kalóriatartalmúakat, például a cukrot vagy a mézet, hogy csak néhányat említsünk, és az alacsony kalóriatartalmúakat, amelyeket a cukor helyettesítésére használnak.

Mint minden, mindig jó, ha mértékkel fogyasztják őket. Távol a pletykáktól veszélyes mellékhatásokat adott nekik Megbízhatatlan vizsgálatok miatt az édesítőszerek jó választás, ha nem akarunk extra kalóriákat adni étrendünkbe. A legújabb kutatások megerősítették, hogy a közönséges édesítőszerek koncentrációja az étrendben nem elegendő ahhoz, hogy ártson nekünk.

Idén van a szacharin felfedezésének 130. évfordulója, az első édesítőszer, amelyben nincs kalória. Találhatunk természeteseket, mint például a stevia és a szukralóz, valamint a mesterségeseket. A Stevia az azonos nevű növény kivonata, és nem biztosít kalóriákat, ezért étrend-kiegészítőnek tekintik. A szukralóz viszont a szacharóz származéka, és akár 600-szor is édesebb lehet, mint maga a cukor.

Mesterséges édesítőszerek

Szacharin: az egyik legrégebbi szintetikus édesítőszer. Mindenféle italban, tejtermékben, édességben és más ételekben használják. A szacharin használatát néhány országban, például Kanadában betiltották, amely 2014-ben végül legalizálta.

Aszpartám: egy nem kalóriatartalmú édesítőszer, amelyet 1965-ben fedezett fel a multinacionális G. D. Searle and Company gyógyszeripari vállalat. Két aminosavból származik: aszparaginsavból és fenilalaninból. Körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, és asztali édesítőszerként vagy fagyasztott desszertekben, zselékben, italokban és rágógumiban használható.

Szorbit: poliol vagy többértékű cukoralkohol. Jelentős mennyiségben található meg a vörös algákban, valamint a fruktózzal, a glükózzal és a szacharózzal együtt olyan gyümölcsökben, mint a körte, az alma, a meggy, az őszibarack vagy az őszibarack. Általában előnyösen cukorkákban vagy gumiban használják, és nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

Ciklamát: az Európai Unióban megállapított bevitel 7 mg ciklamát/kilogramm, bár néhány nemzetközi szervezet, például a WHO/FAO 11 mg/kg-ra adta. Abszorpciója meglehetősen korlátozott, és a kevés felszívódó változatlan formában ürül a vizelettel.

Aceszulfám: íze nagyon hasonló a cukoréhoz. Nem metabolizálódik a szervezetben, vagyis nem halmozódik fel, és a vesék választják ki.