A cikk elkészítéséhez együttműködtem Julen aldaya, aki már megírta a "Metabolikus rugalmasság" cikket, és van tapasztalata a teával és ezzel kapcsolatos előadásokkal kapcsolatbanCastello Gyógyszerek, tantárgyi szakember, valamint biokémiai és molekuláris biológiai doktori fokozat.

sportoló

A tea a világon a víz után a második legtöbbet fogyasztott ital, és már több mint 4500 év. Alapvetően 5 kategóriába sorolják: fehér, zöld, oolong, piros (Pu-Erh) és fekete. Mindegyikük a Camellia Sinensis fajból származik. A köztük lévő különbség a gyártási folyamattól és az oxidáció mértékétől (közismert nevén fermentációtól) függ. Tehát, míg a zöld teát semmiféle oxidációnak nem vetik alá, a fehér enyhén oxidálódik, az Oolong féloxidálódik, a fekete teljesen oxidálódik, a vörös teát pedig összetett és hosszú oxidációs folyamatnak vetik alá.

A tea számos érdekes vegyületet tartalmaz, például néhányat vitaminok (Főleg K, B2 és B6), metilxantinok (koffein, teobromin és teofillin), polifenolok, aminosavak (L-Theanin), ásványi anyagok (kálium, mangán, fluor, szilícium, króm fajtától, növényektől függően nagyobb vagy kisebb tartalommal, talajgazdagság és földrajzi növekedési viszonyok) és pigmentek. Számos tanulmány kimutatta, hogy a tea egészségügyi előnyökkel járhat. Köztük olyan utalások, amelyek azt jelzik, hogy a gyakran fogyasztott és visszaélés nélkül a testsúlykontrollt támogatják (vannak olyan vizsgálatok, amelyek szerint a zöld tea gátolja a zsírsav-szintáz enzimet, amely a lipogenezisben vagy a zsírképződésben nélkülözhetetlen enzim), emeli a rendszer immunrendszerét, megakadályozza szív- és érrendszeri betegségek, szabályozza a koleszterinszintet, javítja a csontsűrűséget, elősegíti az emésztést, elősegíti a glikémiás kontrollt és optimalizálja az éberséget, ehhez hozzá kell tennünk, hogy nem kalóriát és néhány fontos tápanyagot biztosít.
Sok táplálkozási szakember javasolja a tea fogyasztását sportolók, mert ez az ital bizonyos előnyökkel jár a a fizikai aktivitás.

Edzés közben elfogyaszt néhányat 20-szor több oxigént mint normál körülmények között, amely nagy mennyiségű szabad gyököt termel, amelyek károsíthatják a betegségeket okozó sejteket. A tea nagyszámú polifenolt tartalmaz (amelyek elsősorban a zöld tea katechinjei és a fekete tea katechinek oxidált formái: teaflavinek és thearrubiginek), amelyek erősek antioxidánsok, amelyek segítenek semlegesíteni azokat a szabad gyököket, megakadályozva a sejtek károsodását.

A friss zöld tea levelekben bővelkedő egyszerű polifenolokat katechineknek nevezik, amelyek között megtalálhatók az epikatechin, az epigallokatechin, az epikatechin-gallát és az epigallokatechin-gallát, utóbbiak a legelterjedtebbek, és amelyek a legnagyobb érdeklődést keltik a tudományos kutatás iránt. Az ép levél sejtjeiben a katekinek és az oxidatív enzimek (polifenoloxidáz és peroxidáz) membránnal elválasztott sejtekben vannak elkülönítve; a vörös tea és a fekete tea előállítási folyamata során azonban ezek a membránok elszakadnak, és a katechinek érintkezésbe kerülnek oxidatív enzimekkel, ami a monomer struktúrák dimer és polimer szerkezetté történő átalakulását okozza. Az oxidáció után a katechinek theaflavinokká (dimer szerkezetek) és könnyrubiginekké (polimer struktúrák) alakulnak át, amelyek az erjesztett teák jellegzetes színéért és ízéért felelős származékok.

Az ismert antioxidáns erő mellett ezek a polifenolok gyulladáscsökkentő, csökkenti a kortizolt, ellazítja az ereket, értágító hatást kap, növeli az izom glükózfelvételét stb. Még azt is mondják róluk, hogy csökkentik a merevséget. Ezenkívül a tea magas antioxidánsszintje miatt a koffein lassabban asszimilálódik, mint más italokban, vagyis a koffein kevésbé hirtelen jut be a szervezetbe, ami tartósabb energia megszerzését teszi lehetővé, elkerülve a hirtelen csökkenést középtávú energiában, jellemző más stimuláns italokra. Így például erősen ajánlott infúzió azok számára, akik általában gyakorlatokat végeznek böjtölés.

Hamis a mítosz, miszerint "a koffein megváltoztatja, de a tein megnyugszik". A tein és a koffein pontosan ugyanaz a molekula. A tea esetében teinnek hívják, mert megtalálható benne, csakúgy, mint korábban, a guaranában található koffeint guaraninnak hívták. A koffein képes több zsírsavat felszabadítani és felhasználni a lipolitikus hormonok felszabadulása révén, az izomszinten gyakorolt ​​közvetlen hatása mellett (aktiválja az Ampk-t). Ez lehetővé teszi éget több zsírt, több glikogént takarít meg és ennek következtében előadjon többet.

Kézilabda, foci, rögbi, kontakt sportok, olimpiai emelés, rúdugrás, bokszmérkőzés stb. Valami, ami stimulálja, de nem változtatja meg, valami, ami valóban javítja a kognitív teljesítményt, amelyet gyakran alulértékelnek egy sporttevékenység előtt. A legmagasabb L-teanin/tein arányú teatípus zöld, bár ez az arány minden fajtánál nő, ha az infúziót hosszú ideig hajtják végre, mivel az L-teanin felszabadulásához több időre van szükség. Valójában leírták, hogy ha a teát 3 percnél rövidebb ideig infundálják, italhoz jutnak serkentő és ha tudom infúziókat több mint 3 percig a koncentráció és ugyanakkor központosítás.

Azt is el kell mondani, hogy a tea megnehezíti a vas felszívódását, az alacsony vasfelszívódású embereknek kerülniük kell az infúzió visszaélését étkezés közben. Ezeknek az embereknek azt javasolják, hogy a teát kint vagy egy ideig étkezés után fogyasszák.

Hogyan készítsünk teát? A normális dolog az, hogy a víz forralása és a tea néhány percig tartó infúziója (2–4) alatt, 100 foknál alacsonyabb hőmérsékleten az ital kellemes és jellegzetes ízt nyer, de ez idő után még mindig nem szabadította fel az összes anyagot említett, bár koffein van benne (a zöld 50 perc múlva is képes a fenolos anyagok felszabadítására). Ha a gyógynövényt sokáig infúzióban hagyjuk, az ital keserű ízt kap, amelyet egyesek megtalálnak nehezebben bevehető, a tanninok, katechinek és más fenolos vegyületek sajátos íze miatt. Mivel az ízek tekintetében a lehetőségek végtelenek, számos lehetőség van:

1-A leggyakoribb módszer az, hogy desszertkanál teát adunk egy pohár vízhez az egyes teák ajánlott hőmérsékletén és időpontjában (2–4 70 ° C-on zöld és fehér, 80 ° C-on oolong és 95 ° C-on fekete és piros).

két-A feltüntetett hőmérsékleten infundálják, és sokáig hagyják (10-30), így az érzékszervi minőség elvész (a vörösben alig értékelik), és táplálkozási minősége növekszik, mivel az antioxidáns és ásványi vegyületek tartalma növekszik. . (A zöld tea ásványianyag-tartalma például 6% és 8% között van, az optimális infúziós idő ezeknek a vízbe való átjutásához 10 perc).

3-Őrölt formáját használják (a zöld tea esetében matcha teaként értékesítik, kiváló minőségű őrölt zöld tea, amelynek minden csészéjében háromszor több polifenol van, mint egy csészében bármely más zöld teában). Ezt el kell mondani a tea bizonyos tulajdonságai elvesznek, ha tejjel kombinálják. A kazeinek olyan tejfehérjék, amelyek csökkentik a polifenolok koncentrációját az infúzióban, csökkentve annak tulajdonságait.

A jó kombináció az lenne, ha adnánk egy keveset citromlé, mivel a benne lévő citromsav növeli a polifenolok felszívódását. Ha édesre vágyunk, használhatunk steviat, kevés mézet vagy minőségi barna cukrot. Mondja azt is, hogy sokféle tea található gyümölcsökkel, diófélékkel és természetes fűszerekkel, fahéjjal, vaníliával, édesgyökérrel, vörös gyümölcsökkel, kardamonnal, gyömbérrel, narancs- és citromhéjjal, virágszirommal, mandulával, kókuszdióval stb. hogy azok számára, akik nem szoktak hozzá a friss vagy szárított gyógynövények tipikus ízéhez, ez a kombináció javítja az infúzió ízét.

Mint már korábban megjegyeztem, a teanak többféle fajtája van, de melyik az a leginkább jelzett sportgyakorlatra? A különböző teafajták kidolgozásának különbségei miatt a végső összetétele eltér. Így például, míg a Zöld tea az L-theanin és a katechinek legmagasabb tartalma, a fekete tea a legmagasabb a koffeintartalma. De e különbségek ellenére el kell mondani, hogy minden teatípus kisebb-nagyobb mértékben rendelkezik az összes fent leírt vegyülettel, mivel ugyanabból a növényből származnak.

Bár a legtöbb tudományos tanulmány a a zöld tea előnyei a testmozgáshoz, jelentős számú tanulmány is mutatja, hogy a többi teafajta ezek is előnyösek sportoláshoz.

Így például Vörös tea íze erősebb, emellett magas a koffein és az L-theanin tartalma; egyedülálló képessége az ampk aktiválása a májban. Minden nap több erényről beszélünk, annak a fajta erjedésnek köszönhetően, amelyen keresztül megy keresztül, ami olyan különlegessé teszi; tisztító, emésztő, antioxidáns, összehúzó, tápláló és stimuláló. Egyesek azt javasolják, hogy egy minőségi kókuszital mellett, vagy magában a kókuszzsírban vegyék be. A kókuszban lévő közepes láncú trigliceridek azonnali energiát szolgáltatnak. Habár a Vörös tea gátolja a zsírok felszívódását a hasnyálmirigy lipáz gátlásával, a kókuszzsír nem igényli azt felszívódásához. Ez egy másik kombináció, amely látszólag szándékosan készült egy "anyagcsere-ital" létrehozására. Ideális lenne italként egy aerob tevékenység előtt, ahol szénhidrátot kíván megtakarítani és maximalizálni az alkalmazkodást. Ha olyan erő/erő tevékenységet fog végezni, mint egy súlyzós edzés, akkor savófehérjét adhat a keverékhez.

Másrészt a fekete tea a legtöbbet fogyasztják; azt mondják róla Csökkenti a stresszt oxidatív, csökkenti az izomkárosodást és a fájdalom megjelenését, csökkenti a gyulladást és serkenti mind a szellemi, mind az izomtevékenységet. Egy ital ideális egy sportoló számára A versenyen részt vevő fűszerek, például fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér, cayenne 200 ml vízben történő főzésének eredménye lenne (a kapszaicin enyhe értágulatot eredményez és a koffein lassabban metabolizálódik, így az aktiválás hosszabb ideig tart ), fekete borsot, köményt stb. kb. 20 percig. Másrészt 150 ml-t 95 ° C-ra melegítünk, és 2 desszertkanál szerves fekete teát adunk hozzá. 3-4 perc múlva leszűrjük, és összekeverjük a fűszerekből nyert itallal. Lehűlés után egy üvegbe töltjük a kapott narancslé 3 narancs és 1 citrom; egy csipet tengeri só és kész. Célszerű a tevékenység előtt körülbelül 30 perccel, csapatsport esetén pedig pihenni. Gyulladáscsökkentő, antioxidáns, stimuláns anyagokkal teli ital, ugyanakkor gazdag és nagyon hidratáló.

Ajánlás a fogyasztó számára: vásárolja meg a tealevelek, ömlesztve, szaküzletekben. Az ömlesztett levél tea hatékonyabb, mint a kereskedelmi teászsák (amely főként az úgynevezett teaport tartalmazza). A levél tea sokkal jobb minőségű, nincs por, lehetővé teszi, hogy megnézze, mit fogyaszt, jobban megőrzi minden tulajdonságát (antioxidánsok, polifenolok, L-theanin), és hosszabb ideig megőrzi frissességét és aromáját.

Az egyik vagy másik teafogyasztásról azt kell mondani, hogy ez annak fogyasztójának ízétől függ. A fehér tea vitaminokban és katechinekben a leggazdagabb, és a legkevesebb koffeintartalmú; a Zöld tea A legalkalmasabb a rendszeres szedés, tekintettel lúgosító erejére; a Vörös tea alkalmasabb azok számára, akik fogyni akarnak, és profitálnak anyagcsere erényeiből és fekete teaez a leginkább ösztönző és a legmegfelelőbb a versenyző tevékenységek gyakorlásához.

A TEA TULAJDONSÁGAI

Végső következtetésként mondjuk, hogy a tea hoz többféle előny a sportoló számára; edzés előtt, alatt és után is fogyasztható, a kívánt hatástól függően. Hidratál, stimulál, nagyobb koncentrációt tesz lehetővé az aktivitásban, nagyszámú antioxidánst tartalmaz, néhány alapvető nyomelemet és nincs kalória. És, mint mindenben, visszaélés nélkül és mindig a takarmány egészséges kezelés.