Az év végén kissé nosztalgikusan búcsúzunk a hátrahagyottaktól, de most, hogy az új már javában tart, tekinthetünk a jövő előtt. Nehéz kitalálni mindent, ami a következő hónapokban várható, de vannak bizonyosak gasztronómiai trendek hogy már megérezhetjük, hogy 2017 folyamán megjelölik étkezési módunkat. Készen állsz-e a következő divat követésére?

trendek

A média egyre inkább megszállottja, hogy megelőzzük magunkat, hogy azonosítsuk a nagy trendeket, mielőtt tömegkultúrává válnának, és nem egyszer túl okosak lehetünk. Sok divat azonban spontán megjelenik vannak olyan mozdulatok, amelyek már utat mutatnak és az elkövetkező hónapokban sokat fognak beszélni. Ha naprakész akar lenni, vagy csak óvatosságra vágyik, vegye jól figyelembe, mi vár ránk ebben a gasztronómiai 2017-ben.

Egészségesebb, fenntarthatóbb: rugalmas és lelkiismeretes

Emlékszel, amikor vegetáriánusnak nyilvánítottad magad, kicsit kevesebb volt, mint azt mondani, hogy egy másik bolygóról jöttél? Nem is beszélve a veganizmussal való összetévesztésről, és nem tudtuk, milyen az, hogy flexitáriusnak lenni. Bár ma még mindig sok a tudatlanság, az az igazság, hogy az elmúlt hónapokban egyre nagyobb az érdeklődés az egészséges iránt, annyira, hogy divatossá vált. A postázáson túl, a társadalom egyre inkább aggódik amiatt, hogy mit eszik és tudatosult a növényi termékek fontossági sorrendjének fontosságát.

Egyre több a vegetáriánus és a vegán, de sokan hajlékony étkezési stílust is követnek, még akkor is, ha ezt nem ilyennek címkézik. 2017-ben egyre több zöldséget, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonát fogunk látni, az éttermek pedig nagyobb hangsúlyt kapnak számukra. Ezenkívül fontos, hogy a fenntartható és felelős fogyasztás, fogadások szezonális, organikus és helyi termékekre. A termelővel való közvetlen megállapodás olyan trend, amely ebben az új évben is folytatódik, valamint a hagyományos piacokon történő ömlesztett vásárlás és a hulladék elkerülése.

Hús hús nélkül

Az előző ponthoz képest meg fogjuk nézni, hogyan nőnek a húspótlók, amelyek ennek ellenére a lehető legjobban utánozzák. A hamburger, a húsgombóc és más hagyományosan húsételek vegetáriánus választékának növelése mellett most még több alternatívát kell létrehozni, amelyek minden típusú fogyasztót vonzanak. Az ötlet az a legtöbb húsevő is élvezheti a húst utánzó termékeket az állati fogyasztás csökkentése érdekében.

A WHO már figyelmeztetett minket arra, hogy feleslegben fogyasztunk állati fehérjét, és ennek negatív következményei lehetnek az egészségre és a környezetre. Tehát az ipar úgynevezett laboratóriumi húsok létrehozására törekszik, amelyek már közelebb vannak ahhoz, hogy bevett valóság legyen a szupermarketeinkben. Továbbra is élvezzük a húst, de hús nélkül.

Erjesztett

Az erjesztés a nagy múltú ételek elkészítésének és tartósításának egyik módja, és bizonyos kultúrákban, például a japánokban nagyon fontos. Ez a hagyományos technika új fiatalságot él az egészséges, vegetáriánus főzés és a „barkácsolás” divat megjelenésével. És ez az az erjesztett élõ mikroorganizmusokat tartalmazó élelmiszerek amelyek nagyon jó tulajdonságokkal rendelkeznek, különösen ajánlott emésztési problémákkal küzdő emberek számára, ráadásul ízlésükkel is meglepnek.

Emlékszel umamira? Az erjesztett tele van az ötödik ízzel. Most egyre többen arra ösztönzik őket, hogy otthon szerezzék vissza őket, de gyakrabban fogjuk látni őket éttermekben és mindenféle helyeken. A sós lében lévő tipikus zöldségek mellett, azok, amelyek egyre több követőt szereznek, a savanyú káposzta és a kimchi, valamint a kombucha, egy erjesztett tea, amely úgy tűnik, hogy az egészséges csodaszer. A táplálkozási csodákat eltekintve, az erjesztett fermentek megéri az általuk felszabadított ízek és textúrák robbanását, új életet adva az unalmasnak tartott zöldségeknek és gyümölcsöknek.

Tálakból evés: piszkálás és buddha tál

Ha követi az Instagram gasztronómiai befolyásolóit, biztosan észrevette, hogy van egy nagy hajlam a tálakból enni, a reggelin és a kanálos ételeken túl. A tálak vagy tálak fotogénebbek és praktikusabbak enni, különösen, ha egyedül vagyunk otthon, de két olyan kulináris divatot is megjelölnek, amelyek ígérete szerint 2017-ben nagyon erősen el fognak ütni, a piszkát és a buddha tálat. A piszkos salátáról beszélgettünk egy ideje, még egy alapreceptet is megosztottam, hogy arra ösztönözzem, próbálja ki.

Most is hozzáadhatjuk a buddha tálat, amely kissé igényesen hangzik, de csak a egészséges összetevők kombinációja egy tálban. Az ötlet egy teljes és kiegyensúlyozott étkezés elkészítése, lehetőleg egészséges és növényi termékek fogadásával: al dente zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, sovány fehérjék, diófélék, egészséges olaj stb. A hüvelyesekkel, brokkolival, spenóttal vagy káposztával, tahinival vagy aszalt gyümölcsökkel készített quinoa buddha tálak általában sikeresek. A turmix tál? Még mindig ott lesz, de már nem tapos ilyen erősen.

Mindenféle joghurt

Emlékszel, amikor csak négy vagy ötféle joghurt volt a szupermarketben? Most úgy tűnik, hogy divattermékként is helyreáll, de visszatér a legtermészetesebb és legegészségesebbhez. Kell felejtsd el azokat, akik cukrokkal és aromákkal vannak tele, a tendencia az, hogy visszaszerezzük a legtöbb kézműves joghurtot, akár házi készítésűet is, fogadva, hogy sokoldalúságát táplálékként és egészséges összetevőként a konyhában.

Emésztő, fehérjében gazdag, kiváló sportolóknak és alacsony szénhidráttartalmú étrendnek, jóllakó és jó kalciumforrás. Ezen kívül még sósnak is fogjuk venni, zabba keverve sós kását zöldségekkel és egyéb gabonafélékkel. Alapvető szósz és desszert lesz, de nem csak tehéntejjel. Juh-, kecske- vagy zöldségalapú joghurt, Még azt is mondják, hogy idén visszanyerik az igazi görög joghurtot, és megadjuk magunkat nagy riválisának, az izlandi skyrnek.

Jackfruit, a húsbarátok gyümölcse

A jackfruit vagy a jackfruit kissé sajátos névvel és megjelenéssel Ázsiából származó gyümölcs, amely egyedülálló tulajdonságai miatt rést nyer a nyugati étrendben. Amellett, hogy nagyon egészséges gyümölcs, elnyerte a "hús vegánoknak" becenevet, mert azt mondják, hogy ez a tökéletes zöldségpótló olyan ételekben, mint a hamburger, a taco vagy a kihúzott sertésszendvics.

A pép állaga a legsajátosabb, egyfajta, kissé műanyag textúrájú szegmensek formájában, de amely nagy hasonlóságot mutat bizonyos húsokkal, ha a konyhában kezelik őket. Grillezett, kopott, apróra vágott mártással mártással. a jackfruit szinte mindenre képes, mintha csirkét vagy pulykát használnánk, ennek köszönhetően húsos textúra, amely szálakra bomlik. Sokat használják desszertekhez is, bár ez kevésbé eredeti.

Gombóc

Mindig ott voltak, de az utóbbi időben egyre nagyobb az érdeklődés a gombócok iránt, és ígéret szerint robbanásveszélyes lesz ebben az évben. Az ázsiai konyha továbbra is divat De túlmutat a sushitől, és a fürdők iránti rögeszmét kissé leküzdik, most az "ázsiai gombócok" akarnak helyet foglalni az informálisabb konyhai javaslatok között. Bár természetesen a legfinomabb és a szerzői lehetőségek sem hiányoznak. Ideálisnak tűnnek az utcai ételekre összpontosító terek számára, vagy megosztáshoz, mintha tapasok lennének.

Általában gombócként ismerjük azokat a fajta gombócokat, amelyek Kínából származnak, ahol dim sumként fogják fel őket, apró csípős harapások napközben. Olyan töltött tészták, amelyeket a liszt típusa, a lezárás és a főzés - gőz, sütés és grillezés vagy főzés - szerint osztályoznak, és tölthetők hússal, halakkal vagy kagylókkal vagy csak zöldségekkel. Japánban adaptálták a jiao zit a gyozák népszerűsítésére, jellegzetes vasérzékükkel, és ha minőségiek, szeretem őket.

Sous-vide

A 2016-os év a lecsengés éve volt, a lassú tűzhely, amelyet oly sok követő szerez. Nem arról van szó, hogy elhagyják, de az új év egy még konkrétabb technikára összpontosítja érdeklődésünket, sous vide vagy sous vide főzés az alacsony hőmérséklet szabályozásával. Kis vagy nagy beruházást kell végrehajtania ahhoz, hogy ez a trend bekerüljön a konyhánkba, ahogyan néhány napja már megtanítottuk, de az eredmények megérik.

A Sous-vide egyre több követőt szerez az otthonokban, mert örömet szerez a technika és a konyhák rajongóinak is Igényesebb. Ez a technika, amelyet a nagy szakácsok elsajátítottak, összehasonlíthatatlan eredmények elérését teszi lehetővé ételek sokaságában, fokozva gyakorlatilag bármely termék ízét és textúráját. Ez egy nagyon egészséges módja a főzésnek, így újabb pontot tesz a javára, hogy divat legyen.

Érlelt húsok

Visszatérünk a húsok témájára, de a másik irányba haladunk; 2017 a legtöbb húsevő számára is nagyon jó lesz. Most minden alkalommal a legnagyobb kiválóságra törekszünk, a termék maximális gondozásával, a darabokat teljesen egyedi alapanyagokká alakítva, és a legjobb ínyencek diagnosztizálva. Az a divat, amelynek a legjobb éve lesz, az elmúlt hónapokban már erősen megjelent: a húsok érése - vagy túlérése - fogyasztás előtt.

Nem mindenki védi ezt a technikát, de aki szereti a húst, annak legalább ki kell próbálnia megítélni, hogy megéri-e. A legjobb speciálisan kiválasztott marhahús darabok megmaradtak ellenőrzött környezetben lógva érlelődik hetekig vagy hónapokig, akár fél évet is elérve. Mintha bor vagy sajt lenne, a steakek és egyéb darabok a menükben részleteket tartalmaznak az állat fajtájáról és származásáról, de az érés idejéről is. Az árak emelkednek, de a tapasztalatok is.

Kurkuma

Túl azon a lázon, amely minden másodikban kitör az elméletileg csodálatos tulajdonságokkal rendelkező új feltételezett szuperélelmiszerek hálózatában, a kurkuma megkapja az egészséges összetevőt Divat. Az Egyesült Államokban már régóta tölti be a recepteket és a különféle termékeket, és úgy tűnik, hogy 2017 lesz a szokásos használatunk utolsó éve hazánkban.

Sokáig az egyik kedvenc fűszerem, így a fogyasztási szokásaim nem fognak megváltozni, de örömmel tudom, hogy sok egészséges tulajdonságot kínál. Az aranytej vagy az aranytej az egyik legnépszerűbb alkalmazás, de használhatunk őrölt vagy friss kurkuma gyakorlatilag abban, amit akarunk. Enyhe íze és gyönyörű színe mindenki számára ideális, sőt édes receptekben is felhasználható.

Alkoholmentes italok: a mocktail diadala

A gin és a tonik divatja már régen megnyugodott, bár utcai szinten még mindig az egyik leginkább fogyasztható koktél, különösen munkaidő után és több munkaidő után. És bár a mixológia jól érzi magát, az utóbbi időben érvényesülő tendencia a koktélok és alkoholmentes párosítás.

Visszaélünk az alkoholtartalmú italokkal, amikor kimegyünk vacsorázni, vagy inni egy hétvégén? Ez egy újabb vita témája, de legalább most egyre több minden közönség számára megfelelő lehetőségek. A nagy éttermek kezdik aggódni, hogy vonzó alternatívákat kínálnak-e a kóstolómenük párosításában, és a nagyszerű mixológusok több mint méltó sort alkotnak az úgynevezett mocktails, az alkohol nélküli, de jó minőségű szerzői koktélok számára.

Egészséges ételek

Nem tagadhatjuk: imádjuk a nassolást. Kiegyensúlyozott étrendben a legkevésbé ajánlott, és még kevésbé, ha kilónkénti fogyásban gondolkodunk, de a peckelés az egyik gyengeségünk. A probléma az, hogy általában helytelenségből, unalomból vagy puszta falánkból csináljuk, és a legegészségesebb lehetőségeket ritkán választják. Tehát a 2017-ben felszabadulni vágyó tendencia az egészséges snackek népszerűsítése. A kelkáposzta vezetett az élen, most más ropogós zöldségfélék, mint a cukkini vagy a karfiol veszik át az irányt.

Ha a gyomor az étkezések között zakatol, akkor semmi baj nincs azzal, ha valamit falatozunk, de táplálkozási szempontból érdekesnek kell lennie, és nem adhat hozzá üres kalóriákat, rossz minőségű zsírokat vagy cukrokat. A márkák többet fognak fogadni az egészséges snack-vonalakról, nagy hangsúlyt fektetett a vegetáriánus étrendre, és a sportolóra is. Egészséges pattogatott kukorica, természetes dió, cukor nélküli rúd, sós gluténmentes snack, szárított és fagyasztva szárított gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, ropogós hüvelyesek vagy alga. a piaci lehetőségek szinte végtelenek.

Ibolya étel

A természetes termékek színei lenyűgözőek, és sok mindent elmondanak táplálkozási hozzájárulásukról, ugyanakkor vonzóak a szem számára is. Milyen hangot fognak bevezetni 2017-ben? Igen, a "zöld" továbbra is divatos lesz - összhangban az év Pantone színével -, de a gasztronómia szempontjából a nagy hír lila vagy lila lesz, sokkal ritkább szín az asztalunkon, legalábbis eddig.

Emlékszem, milyen csodálkozva tapasztaltam, hogy a padlizsánon túl a lila zöldségek egész világa van, és most végre elérik az összes piacunkat. A sárgarépa, a karfiol, a burgonya, a spárga, a karalábé és a paprika hozzáadódik a tartományhoz lilás gyümölcsök és zöldségek, a legízletesebb paletta létrehozása. És divatossá válnak.

Speciális és monotematikus helyiségek

Ez egy olyan trend, amely egyre nagyobb súlyt kap az olyan nagyvárosokban, mint Madrid, és úgy tűnik, hogy a következő hónapokban növekszik. Bár sok vállalkozás továbbra is nyitva áll, ahol mindent megtalál a kínálatukban, a legújabb az szakosodott egyetlen termék vagy konyha nagyon, nagyon konkrét. A kis helyszínek, a „gasztronómiai piacok” standjai és az élelmiszer-teherautók megkönnyítik ezt a tendenciát, de nem csak ők.

A jól ismert hamburgerüzletekhez ma húsgombócokra, krokettekre, hummusra, pattogatott kukoricára, sajtokra, gabonafélékre, petoufra, csirkére, belsőségekre szakosodott helyek csatlakoznak. Ez a tendencia ígéri, hogy 2017-ben új és markáns javaslatokkal robbant fel akinek keményen meg kell küzdenie, hogy ne zuhanjon össze mindenféle gasztronómiai javaslatokkal telített piacon.

Tengeri konzervek

Nem újdonságok, de most újra felfedezzük az értéket és a jó megőrzés minősége hal vagy kagyló. Az Egyesült Államokban már figyelmeztetnek arra, hogy a szardíniakonzervek iránt hogyan nőtt az érdeklődés, és itt ismét élvezzük a szardella, szardella, bonito, borotva kagyló, kagyló, kagyló és más tengeri fauna gasztronómiai lehetőségeit.

A szakácsok állítják őket, és egyre több ínyenc konzervdobozra szakosodott bolt és áruház jelenik meg, az árak jóval meghaladják a tipikus szupermarketek tartósítóinak árait, de egyedi ízek utazását ígérik. Val,-vel jó tengeri konzervdoboz Otthon megszervezhetünk egy röpke vacsorát, de egyre több olyan hely is található, ahol a helyszínen megkóstolhatja őket, ízlés szerint kiválasztva őket.

Vajon 2017 meglep minket valami őrült új divatokkal, amelyek mindannyiunkat meglepnek? Ez több mint lehetséges, mert bár érzékelhetőek a trendek - ezeket okkal nevezzük trendeknek - soha nem lehet tudni, hogy milyen új ötlet vonzza a tömeges közönség figyelmét. Mindenesetre ebben biztosak vagyunk új gasztronómiai évünk minden trendet jól felkészít hogy most átnéztük. Voltál még néhányan anélkül, hogy tudtad volna róla, vagy olimpiai szempontból adod át a divatot? Fogad-e bármilyen más újdonságra ebben az évben?