Egyre több spanyol sörfőzde gyártotta az európai „Espiga Barrada” licencrendszerrel tanúsított gluténmentes sört. Ezek a kedvenceink, ismered őket?
De bár a gluténmentes sör évek óta van a piacon, manapság még mindig vannak kérdések, amelyeket meg kell oldani: hogyan készül a gluténmentes sör? A gluténmentes sör meghízik? Milyen márkájú gluténmentes sörök vannak Spanyolország?
Hogyan készül a sör glutén nélkül?
Az elmúlt években, tekintettel a glutén intolerancia növekvő megjelenésére, az élelmiszeripar kénytelen volt termékeit gluténmentes fajtákhoz igazítani, és ezek közül a sör sem hiányozhatott, az egyik dolog, amelyikből a legjobban hiányzik. felnőttként diagnosztizálták.
Két fő eljárással lehet gluténmentes sört készíteni. Egyrészt, lehetőség van glutént nem tartalmazó gabonafélékből készíteni mint a quinoa, köles, teff, cirok ... Másrészt, a második lehetőség az árpa vagy a búza gluténjének lebontása (a sör előállításához leggyakrabban használt gabonafélék) enzimatikus eljárással, hogy alkalmassá tegyék őket a celiakók fogyasztására. Vagyis a távolítsa el a glutént a búzából vagy az árpából.
Habár a Az első eljárás egyszerűbb, az eredmény gluténmentes söröket eredményezne, de íze és textúrája nagyon eltér a szokásos söröktől, így a legtöbb sörfőzde a második gyártási folyamat mellett döntött, hogy a lehető legnagyobb mértékben megtartsa a hagyományos sör összes jellemzőjét. Így a glutén nyoma megszűnik, és a többi komponens megmarad. Az egyetlen hátrány az lenne, hogy a hab nem sűrűsödik annyira, mint egy hagyományos sörnél.
GLUTÉN mentes sörzsírt csinál?
A gluténmentes étrend az utóbbi években népszerűvé vált, mivel nagyobb számú gluténmentes termék jelent meg a piacon mind a glutén-intolerancia, mind azok, akik nem szenvednek ebben az intoleranciában. Valójában az ilyen típusú diéták teret nyertek annak az egyszerű ténynek, hogy híresek követik őket.
Ez elterjesztette a gluténmentes étrendről szóló néhány mítoszt, például azt, hogy ez egy fogyókúrás étrend. Az, hogy egy élelmiszer vagy termék „gluténmentes”, még nem jelenti azt, hogy alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú, alacsony (vagy anélkül) cukor. A szakértők biztosítják ezt a mai napig senki sem tudott kapcsolatot kialakítani a gluténmentes étrend és a fogyás vagy a fogyás nagyobb valószínűsége között. Ezért, A gluténmentes sör megrendelése segít az intolerancia leküzdésében, vagy abban, hogy egyesek nagyobb csillogással bírjanak, de úgy tűnik, hogy semmi esetre sem fogyni.
KEDVENC GLUTÉNMENTES SÖRÖNK
Eltekintve a legtöbb kereskedelmi sör gluténmentes változatától, mint pl Daura (az Estrella Damm-től); Estrella Galicia vagy Ambar (az egyik úttörő), amelyek szintén jó lehetőségek, hagyunk benneteket 9 kedvenc gluténmentes kézműves sörünk (a nevére kattintva minden információt megadhat):
- A tüske: American Pale Ale. 4,5% alkohol.
- Gyömbér: Amber Ale. 4,5% alkohol.
- Nomád: Indiai Pale Ale. 6% alkohol.
- A kalóz: American Pale Ale. 5% alkohol.
- A Rosita: Ír vörös Ale. 6,7% alkohol.
- Ausesken: Arany Ale. 4,7 alkohol.
- Ctretze: Amerikai szőke Ale. 5,5% alkohol.
- A Vilot: Belga Ale és Pale Ale. 5,4% és 4,5% alkohol.
- Guineu: Indian Pale Ale. 5,2% alkohol.
Nem felel meg a glutén? Mit számít, van sörünk! 🙂 Élvezze őket!