Desszertek
Ez a fagyasztott citrom és sűrített tej torta a nyár legfrissebb üdítőjévé és a partik királynőjévé válik.
Nincs olyan desszert, amire nyáron többet szeretnénk, mint valami hűvöset vagy fagylaltot, ezért ez a torta tökéletes a markáns és frissítő citromízhez, valamint a fagyasztott állaghoz. Ezenkívül megvan az az előnye, hogy előre elkészíthetjük, és a tálalás előtt néhány perccel elég lesz kivinni a mélyhűtőből.
Hozzávalók a fagyasztott citromos sütemény és sűrített tej elkészítéséhez a Thermomix-szel
Az alapért
- Maria típusú sütik, 50 g
- Vaj, 20 g
A fagyira
- Párolt tej (vagy tejszín), 210 g
- Sűrített tej, 220 g
- Héja 1 citrom bőréből
- 1 citrom leve
A citromos túrókrémhez
- 80 g cukor
- Bőr 1 citrom
- 1 citrom leve
- Vaj, 30 g
- Tojás, 1
Ezekkel a mennyiségekkel három mini fagylalt tortát készítettem, 10 cm átmérőjű. A mennyiség megduplázásával 20 - 22 cm átmérőjű süteményt készíthet.
Bár nem mondható el, hogy ez a torta bikini művelet, képesek leszünk csökkenteni néhány kalóriát, ha tejszín helyett elpárolgott tejet használunk a fagylalt készítéséhez, és az eredmény továbbra is nagyon krémes lesz. Nem mindig számolhatjuk a kalóriákat, ezért folytassa, és időről időre kényeztesse magát és próbálja ki!
A fagyasztott citromos sütemény és sűrített tej elkészítése Thermomix-szel (TM5)
01: Előkészítjük a torta alapját és a formákat
Fagyasztott citromos sütemény és sűrített tej, az új kedvenc nyári desszerted
Először úgy döntünk, hogy egyetlen nagy, körülbelül 20 vagy 22 cm átmérőjű süteményt készítünk, vagy több kisebbet. Mint már fentebb említettem, ha a nagy torta mellett dupla mennyiségű összetevőt választ, és azt javaslom, hogy válasszon egy kivehető formát.
Ebből az alkalomból úgy döntöttem, hogy elkészítek 3 különálló mini süteményt kerek rozsdamentes acélból készült, egyenként 10 cm-es bevonó gyűrűvel. Nem szükséges őket zsírozni vagy zsírpapírral kibélelni, mivel könnyen kibontakoznak.
Elkészítjük a sütemények alapját. Ehhez a sütiket a Thermomix pohárba öntjük, és programozással összetörjük őket 2 mp/sebesség 10. Egy tálban tartalékolunk.
Megmérjük a vajat a Thermomix fedelén, és néhány másodpercig megolvasztjuk a mikróban. Amikor folyékony, öntsük a fenntartott tálra a zúzott sütikkel. Keverünk egy teáskanállal, hogy a sütik keveredjenek a vajjal, amíg durva homok állaga nem lesz.
Ezt a keveréket a kiválasztott formák aljára öntjük. A keveréket parafával vagy egy pohár aljával megnyomjuk, hogy a réteg tömörödjön. A formákat hűtőszekrényben tartjuk.
02: Elkészítjük a fagylaltot
Fagyasztott citromos sütemény és sűrített tej, az új kedvenc nyári desszerted
Fagyasztott citromos sütemény és sűrített tej, az új kedvenc nyári desszerted
A fagylalt felszereléséhez a bepárolt tejnek nagyon hidegnek kell lennie. Néhány percre a fagyasztóba tettem, és a hűtőbe tettem a Thermomix poharat is.
Rátesszük a pillangót a pengékre, jól megrázzuk az elpárolgott tejtartályt, és beleöntjük a pohárba. Mintha tejszínt haboznánk, programozunk sebesség 3.5 idő eltöltése nélkül. Addig fogunk verni, amíg többé-kevésbé megduplázza a hangerejét; az én esetemben megvertem 1 és másfél perc.
A lepke eltávolítása nélkül adjuk hozzá a sűrített tejet és a citrom héját. Programozással keverjük össze 15 másodperc/sebesség 3,5 főzőpohár nélkül és hozzáadjuk a citromlevet a szájon át. Amikor befejezzük, a krém besűrűsödik és krémes lesz.
A sütialapokra öntsük a citromkrémet, amely már kihűlt. Megsimítjuk a felületet és legalább két-három órára a fagyasztóba tesszük, amíg a krém meg nem fagy.
03: Elkészítjük a citromos túrót vagy a citromkrémet
Fagyasztott citromos sütemény és sűrített tej, az új kedvenc nyári desszerted
Amíg megvárjuk, amíg a mini sütemények krémje megkeményedik, addig elkészítjük a citromkrémet.
Jól megmossuk és megszárítjuk a Thermomix üveget. Öntsük a cukrot és programozással porítjuk 15 mp/sebesség 5-10.
Hozzáadjuk a citromhéj csíkokat fehér rész nélkül, és ledaráljuk 15 mp/sebesség 9.
Hozzáadjuk a vajat, amelyet szobahőmérsékleten kapunk, és a citromlevet, majd programozással keverjük össze 1 perc/sebesség 2.
Hozzáadjuk a tojást és összekeverjük 10 mp/sebesség 4.
Főzzük a keveréket 7 perc/80ºC/sebesség 2.
Hagyja kihűlni, és felhasználásig töltse le a hűtőszekrény légmentesen lezárt tartályában.
Amikor a tejszínréteg megdermedt, ráöntjük a citromkrémet, és újra visszatesszük a fagyasztóba, amíg ez a réteg meg nem fagy.
04: A fagyasztott citromos süteményt és a sűrített tejet szolgáljuk fel
A mini sütemények kiszolgálásához néhány perccel azelőtt kivesszük a mélyhűtőből, és kibontjuk. Ehhez elég lesz kissé alulról tolni a sütik réteget, amíg észrevesszük, hogy az egész mozog, majd óvatosan rázzuk felülről lefelé a választott tányéron, amíg a torta a saját súlya alá nem esik.
Nem szabad jóval a fogyasztás előtt kibontani őket, szeretem kb. 15 perccel azelőtt, mert a torta idővel "elájul", végül is krémrétegek, anélkül, hogy bármilyen gélesítőszert adnának hozzá.
Díszítjük kedvünk szerint, ebben az esetben friss áfonyával, mentával és egy kis mészhéjjal, hogy aromát adjunk neki és színkontrasztot biztosítsunk.
Eredmény
Kevés munkával és egy kis türelemmel várva a rétegek megkeményedését, nagyon finom és frissítő desszertünk van készen.
Támogatom, hogy több mini sütemény készüljön egy helyett, mert azok könnyebben oszlanak el az étkezők között, és nekem könnyebb helyet találni a fagyasztóban több kicsi számára, mint egy nagynak. Ha sokan vagyunk az asztalnál, ezeket a mini süteményeket desszertes poharakban is bemutathatnánk, és több adagot kapnánk.
Érdemes a szükséges mennyiségnél többet készíteni a citromos túróból vagy a citromos túrókrémből, mert ez a krém finom, és más készítményekhez is hasznos, például sütemények töltéséhez vagy sütemények készítéséhez. Ezenkívül a hűtőszekrény légmentesen lezárt tartályában jól tárolva ez a krém tökéletesen megmarad egy hónapig.