A külföldön, különösen az Egyesült Államokban széles körben fogyasztott gyümölcs Brazíliában is rajongókat nyert, az áfonya. Színe és intenzív lila színe, felhasználásának nagyszerűsége és kellemes íze van. Számtalan egészségügyi előnyt és segítséget nyújthat a fogyásban is.

Ebben a szövegben egy kicsit többet fogunk tudni a gyümölcsről, ha elvékonyodik az áfonya (áfonya), és mi is ez pontosan, sőt néhány tipp.

Mi az áfonya?

Az áfonya, portugálul áfonya, és vadon termő gyümölcs, amely nagyon gyakori az Egyesült Államokban és Európában, még azért is, mert ezeken a helyeken honos. Ez egy bogyó (kicsi, húsos, több magot tartalmazó gyümölcs), lapított, felső részén öt pont koronával (a csészék karéja), amelyet viaszos viaszréteg borít, keserédes ízű ( savas és édes kék színű) és sötét. A gyümölcs átmérője átlagosan 1–2,5 cm, súlya 1,5–4 g. Növénytípus és levélhullás, vagyis a mérsékelt éghajlatra jellemző, és lehet cserje nagyságú vagy kúszó.

Brazíliában az áfonya termesztését Embrapa vezette be, pontosabban Pelotas városában, Rio Grande do Sul-ban, az 1980-as években is azért, mert hidegebb volt, a déli régió és az ideális hely az ültetésre.

Az áfonya frissen fogyasztható vagy feldolgozható zselék, lekvárok, infúziók stb. Formájában.

Az áfonya osztályozása

A fekete áfonya/áfonya és az Ericaceae családba tartozó több faj általános neve. A főbb áfonyafajokat, vagyis a leginkább forgalmazott fajokat a következő szempontok szerint csoportosítják: genotípus, növekedési szokás, gyümölcs típusa. Most nézzük meg, melyek ezek a csoportok:

  • "Highbush"/óriás áfonya: magában foglalja a tetraploid és őshonos fajokat Észak-Amerika nyugati részén. Ízében és méretében is a legjobb áfonyának tartják. E csoport fő képviselője és a Vaccinium corymbosum L.
  • "Rabbiteye": a hexaploid fajcsoport (pl. Reade Vaccinium ashei). Észak-Amerika déli részéről alternatív megoldásokat alkalmaznak magasabb hőmérsékleten és alacsony vízellátottság mellett. Bár ezek a növények több gyümölcsöt teremnek és nagyobb tartóssággal rendelkeznek, a "Highbush" csoporthoz képest kisebbek és alacsonyabb minőségűek. Szerint Embrapa, az ashei Vaccinium és kedvezőbb termeszteni a brazil talajban.
  • "Lowbush": általában kúszó diploid fajok, amelyek apró gyümölcsöket nyújtanak (gyakran feldolgozásra használják).

Az áfonya tulajdonságai és táplálkozási szempontjai

Az áfonya a legmagasabb antioxidáns tulajdonságú élelmiszerek egyike. Gyulladáscsökkentő aktivitása szintén említést érdemel.

Antocianinokkal rendelkezik (felelős a színezéséért); flavanolok, például quenferol, quercetin és myricetin (főleg a kéreg); katechinek; tanninok és fenolsavak (hidroxi-fahéjból és hidroxi-benzoesavból származnak). Egyéb fenolos vegyületeket is tartalmaz, például resveratrolt és Pterostilbene-t.

Az áfonya szintén kiváló C- és K-vitamin, mangán, réz és rostforrás.

És néhány kalóriatartalmú gyümölcs; 100 g 57 kalóriát biztosít.

Áfonya előnyei

Később látni fogjuk az áfonya tálalását, valamint részleteket azok egészségi és fitnesz tulajdonságairól. Még áfonya is leszünk, még fogyni is.

1) Az áfonya megakadályozza a szívbetegségeket

az antioxidáns áfonya kiválóan alkalmas a szív- és érrendszeri egészség fenntartására.

Egy tanulmány kimutatta, hogy napi 1-2 csésze áfonya három hónapon át történő bevitele elősegítette az összkoleszterin és a trigliceridek szintjének csökkenését a vérben és a jó koleszterin, a HDL mennyiségének növekedését. Ezenkívül más kutatások kimutatták, hogy 8 hét elteltével az elhízott betegek 50 g áfonya napi fogyasztása 27% -kal csökkentette a rossz koleszterin, az LDL oxidációjának sebességét. A diszlipidémia és az LDL oxidáció fontos kockázati tényező a szívbetegségek kialakulásában.

Egy másik nagyon fontos kockázati tényező, valamint a magas vérnyomás és az áfonya csökkentheti ezt a problémát. Egy felmérésből kiderült, hogy egy áfonyafaj, a Vaccinium myrtillus a kivonata gátolhatja az ACE (angiotenzin-konvertáló enzim, amely a vesefiziológiában szerepet játszó erős érszűkítő, az angiotenzin II szintéziséért felelős) aktivitását. Más vizsgálatok azt mutatják, hogy az áfonya vérnyomáscsökkentő hatása annak köszönhető, hogy stimulálják a testünk által termelt értágító anyag, a nitrogén-oxid szintézisét.

És végül, az áfonya flavonoidok megakadályozzák a vérrögök képződését, ez a hatás in vitro és in vivo egyaránt megfigyelhető, mivel gátolhatják a véralvadási folyamatban részt vevő ciklooxigenáz (vagy COX) enzim aktivitását.

2) Az áfonya segít a cukorbetegség kezelésében

Az áfonya alacsony glikémiás indexű ételnek tekinthető, vagyis fogyasztása hirtelen nő, nem pedig a vércukorszint.

Élelmi rostokban gazdag és cukorbetegek számára nélkülözhetetlen, legyen az 1-es vagy 2-es típusú, elősegíti a vércukorszint szabályozását, az áfonya és jó forrás: egy csésze körülbelül 3,6 g rostot tartalmaz.

Zsírban és Vaccinium corymbosumban gazdag étrendben részesülő egereken végzett vizsgálat kimutatta az inzulinrezisztencia csökkenését ezekben a tengerimalacokban, ami a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának klasszikus feltétele.

Ez az előny embernél is megfigyelhető volt: A kutatók szerint az áfonya, a Vaccinium corymbosum osztályának napi fogyasztása olyan embereknél, akik nagyobb valószínűséggel szenvednek 2-es típusú cukorbetegségben, javítja az inzulinérzékenységet. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a hatás az áfonyában található antocianinoknak köszönhető.

3) Az áfonya segítsége a rák elleni küzdelemben

Az áfonya antioxidáns aktivitása segít a rák különböző típusainak megelőzésében és kezelésében, mint például a száj, a nyelőcső, a garat, a tüdő, az emlő, a hasnyálmirigy, a vastagbél, az endometrium és a prosztata. Az oxidatív stressz mutációkat indukálhat a DNS-ben, ami a sejtek kontrollálatlan, rendellenes növekedéséhez vezet.

A Journal of Agricutural and Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány arról számol be, hogy az áfonyafenol-vegyületek hatékonyak a vastagbélrák ellen, megakadályozzák e rákos sejtek szaporodását és ösztönzik a programozott sejthalál (apoptózis) előfordulását.

A Journal of Molecular Biochemistry and Toxicology folyóiratban publikált kutatás kimutatta, hogy az áfonyában jelen lévő hidroxi-benzoesav-származék, gallus-sav hatással van az emlőrákra: vagy lassíthatja az ilyen típusú rák "elpusztítását", amely sok nőt Obito-ba visz.

4) Áfonya és jót tesz az agynak.

A neuronok nagyon érzékenyek az oxidatív károsodásokra. Az áfonya antioxidáns hatása védi ezeket a sejteket is.

Egy vizsgálatban a 19 hónapos korú egereket két csoportra osztották: az áfonya diétát kapó csoportra (2%) és egy 8-10 hetes kontrollcsoportra. Az állatokat a Morris vízi útvesztőben teszteltük, amely lehetővé teszi a memória és a térbeli tanulás értékelését. Az elemzéseket LC-MS típuson (azaz folyadékkromatográfiával, tömegspektrometriával párosítva) végeztük az áfonya-antocianinok jelenlétére az összes tengerimalac étrendjében és agyában. Az eredmények azt mutatták, hogy az antocianinok át tudnak lépni a vér-agy gáton, és hajlamosak az agy memória- és tanulási kapacitásban részt vevő területein elhelyezkedni. Összefüggés volt az áfonyával táplált állatok kérgében talált antocianin mennyiség és a Morris vízi labirintus tesztben mutatott teljesítményük között is.

Embereken végzett, átlagosan 76 éves életkorú kutatások azt mutatták, hogy az áfonya napi 12 héten át történő fogyasztása kedvez a kognitív funkciók, például a memória fejlődésének (az eredmények a kogníciót értékelő két tesztben javultak a pontszámok) ) .

5) Áfonya és jó a szemnek.

A retina nagyon érzékeny az oxidatív stresszre is. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az áfonya antocianinok képesek megvédeni ezt a látásunk szempontjából fontos szövetet.

Az áfonya segíthet megelőzni vagy ellenőrizni az öregedéssel járó gyakori látási problémákat, mint például a szemszárazság, egyes fertőzések, myopia és hyperopia, makula degeneráció és szürkehályog.

Az Archives of Ophthalmology folyóiratban megjelent tanulmány azt mutatja, hogy naponta 3 vagy több adag áfonya fogyasztása 36% -kal csökkenti az életkorral összefüggő makula degeneráció kialakulásának esélyét, szemben azokkal, akik naponta kevesebb, mint 1,5 Porcão gyümölcsöt fogyasztanak.

6) áfonya és jó a bőr számára.

A bőr, az emberi test legnagyobb szerve, szintén élvezi az áfonya bevitelét.

Az áfonya elleni szerekben található antioxidánsok

A szabad gyökök 3. hatása, amelyek károsíthatják a bőr sejtjeit. Ennek a gyümölcsnek a bevitele simább és fiatalabb bőrt eredményez.

Az áfonyában található C-vitamin segít tonizálni a dermis ereit, megakadályozva ezzel a híres "pókvénák" megjelenését (a vér kapillárisainak repedése).

A gyümölcs rostjai közvetve szintén hozzájárulnak az egészséges bőr megőrzéséhez. Megakadályozzák a bél székrekedését, amely elősegíti a hulladék és a méreganyagok nagyobb mértékű eltávolítását a szervezetből. Ez a "méregtelenítés" pozitívan tükröződik a bőrön.

7) Az áfonya megakadályozza a vizeletfertőzéseket

A hólyaghurut vagy a vizeletfertőzés, és a nőknél nagyon gyakori betegség. Úgy tűnik, hogy az áfonya tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozhatják a baktériumok megkötését a hólyag falán (mint ez az Escherichia coli esetében, amely a betegséghez kapcsolódó fő mikroorganizmus).

De végül is az áfonya lefogy?

Az áfonya fogyásának megértése érdekében először is emlékeznünk kell arra, hogy nincsenek olyan csodás ételek vagy tápszerek, amelyek önmagukban elősegítik a fogyást. Súlycsökkenés és a fizikai aktivitások gyakorlásához kapcsolódó élelmiszer-újratanítással járó folyamat. Más szóval, az áfonya/áfonya nem fogy, de segít a fogyásban! Ő és egy kis kalóriatartalmú és tápláló gyümölcs, nem zsíros vagy nátriumot tartalmaz, kiváló lehetőség azok számára, akik fogyni szeretnének és/vagy fogyni kell, természetesen és egészségesen.

Miért segít az áfonya a fogyásban?

Az a tény, hogy az áfonya alacsony glikémiás étel, a szénhidrátok lassabban/fokozatosan jutnak el a véráramba, csökkenti az "éhes vagy" információ jelzését az agy számára.

Mint már említettük, rostjai segítik az emésztést, mivel szabályozzák a béltranzitust, így kiküszöbölik az étrendünkből származó minden felesleget és pazarlást. Ezenkívül a rostok jóllakottság érzetet is nyújtanak.

Az áfonyában lévő jelenlegi mangán a szénhidrátok és zsírok elégetésében is segít.

A Michigani Egyetem Kardiovaszkuláris Központjának kutatói arról számolnak be, hogy az áfonya segít a hasi zsír elvesztésében, amely a szívbetegségek másik fő kockázati tényezője. A vizsgálat során áfonyával dúsított kenyeret adtak a patkányok étrendjéhez, amely kétféle lehet: magas vagy alacsony zsírtartalmú. 90 nap elteltével az áfonyához társított, magas zsírtartalmú étrendet fogyasztó egereknél csökkent a hasi zsír, csökkent az éhomi koleszterin, triglicerid és glükóz szint. Továbbá javult a sejtek inzulinarány iránti érzékenysége. Az eredmények kielégítőek voltak még az alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztó állatok csoportjában is: alacsonyabb volt a testsúlyuk, az összes zsírtömegük és csökkent a májméretük.

Végül egy másik 10 női sportolóval végzett tanulmány kimutatta, hogy az áfonya bevitele elősegítette a gyors izomgyógyulást a lábgyakorlatok kimerítő gyakorlása után. Az izomfáradtság nem más, mint egy gyulladásos folyamat, amely oxidatív károsodással jár. Semmi sem jobb, mint az áfonya fogyasztása az edzés optimalizálása és ezért több zsírvesztés érdekében: nagyszerű antioxidáns és gyulladáscsökkentő.

óvintézkedések

  • Bár az áfonya nem jelent kockázatot az emberek döntő többsége számára, mértékkel fogyasztja, csakúgy, mint bármilyen típusú ételt.
  • Kerülje a levelek orális alkalmazását, mivel nincsenek adatok, amelyek bizonyítják a fogyasztásának biztonságát.
  • Mint láttuk, az áfonya gyógyászati ​​előnyei általában nagy mennyiségű gyümölcs bevitelével figyelhetők meg. És azt tanácsolja, hogy a terhes és szoptató nők ne végezzék ezt a magasabb fogyasztást, mivel nincsenek megbízható bizonyítékok róla.
  • A cukorbetegeknek tájékoztatniuk kell orvosukat az áfonya fogyasztásáról, hogy módosíthassák a hagyományos gyógyszerek adagját. Ezeknek a gyógyszereknek az áfonyával történő egyidejű alkalmazása hipoglikémiás epizódokhoz vezethet.
  • Mivel az áfonya befolyásolja a vércukorszintet, a műtét előtt legalább két hétig ne egyen a gyümölcs.

áfonya

tipp

Fagyassza le a friss áfonyát, így egész évben fogyaszthatja őket. Kutatások kimutatták, hogy az áfonya fagyasztása nem befolyásolja antioxidáns aktivitását. 3-6 hónapos időszak alatt a gyümölcsök 0 ° C hőmérsékleten fagytak le. F (-17 ° C) vagy kevesebb. Megállapították, hogy az antioxidáns tulajdonságok vagy az antocianinok mennyisége jelentősen csökkent.