Minden étkezési tervnek tiszteletben kell tartania az élelmiszer négy törvényét: mennyiség, minőség, harmónia és megfelelőség. Ezek a törvények összefüggenek és kiegészítik egymást, és egyetlen általános törvényben foglalják össze: "Az ételnek elegendőnek, teljesnek, harmonikusnak és megfelelőnek kell lennie."

felelős

Mennyiség

"Az étel mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy kielégítse a test kalóriaigényét és fenntartsa egyensúlyának egyensúlyát."

Ha az étrend megfelel ennek a törvénynek, akkor elegendőnek tekinthető. Ellenkező esetben, ha az étrend nem felel meg az egyensúly fenntartásához szükséges kalóriakövetelményeknek vagy tápanyagmennyiségnek, az étrend nem lesz elegendő, elhízás vagy túlsúly esetén ezt a törvényt nem fogják betartani, mivel a fogyáshoz a fogyasztásnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy negatív legyen. energiaegyensúly és lehetővé teszi a fogyást.

Minőség

"Az étrendnek teljesnek kell lennie annak összetételében, hogy a test számára felajánlja az összes alkotó anyagot."

A szervezet, egy biológiailag oszthatatlan egység, az általunk fogyasztott tápanyagokból áll. Ezért az egészség megőrzéséhez elengedhetetlen a szervezetet alkotó összes táplálkozási elv bevitele (szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok), és ez teljesül a különféle ételek megfelelő mennyiségű és arányos fogyasztásával.

Ha az etetés megfelel ennek a törvénynek, akkor teljesnek tekinthető. Másrészt, ha hiányzik egy tápanyag-elv, vagy rendkívül csökkent, akkor ez rossz étrend lesz.

Elhízás és túlsúly esetén nincsenek összetett szénhidrátok, keményítők, lisztek.

Harmónia

"Az étrendet alkotó különféle táplálkozási elvek mennyiségének arányosnak kell lennie egymással."

Az étrend különböző összetevőit nem szabad önkényesen alkalmazni, mert bár az éhség visszaszorítható, fennáll annak a veszélye, hogy hiányoznak bizonyos táplálkozási elvek.

A tápanyagok mennyiségének harmonikus kapcsolatának elérése érdekében a napi kalóriabevitelnek a következőknek kell lennie: 50-60% szénhidrát, 10-15% fehérje és 25-30% zsír.

Ha az etetés megfelel ennek a törvénynek, harmonikusnak tekinthető. Míg ha a tápanyagok nem tartják meg a megfelelő arányosságot, ez egy diszharmonikus étrend lesz.

Elhízás és túlsúly esetén ez diszharmonikus lesz, mivel a biztosított étel hipohidrogén-karbonátos, hiperprotein és hipotoxikus .

Megfelelőség

"Az élelmiszer célja a testhez való alkalmazkodás függvénye"

Az ételnek ki kell elégítenie a test minden igényét, és hozzá kell igazítani az azt fogyasztó egyénhez. Ez az alkalmazkodás ízlésükön, szokásaikon, trendjeiken és társadalmi-gazdasági helyzetükön alapul. Beteg egyéniség esetén figyelembe veszik az emésztőrendszer állapotát, a beteg szerv vagy rendszerek zavarait és a betegség evolúciós pillanatát. Alkalmas a gyermekkor, a serdülőkor, a felnőttkor, a terhesség, a szoptatás és az időskor biológiai pillanataira is.

Ha az étrend megfelel ennek a törvénynek, akkor megfelelőnek tekinthető.

Elhízás vagy túlsúly esetén az első három módosításának figyelembevételével ez a törvény teljesül, amikor alkalmazkodik az elhízott beteghez.

Az élelmiszer és a táplálkozás, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy ugyanazt jelentik, különböző fogalmak.

Az étel az étrendből, azaz a szájból kifelé történő beszerzésre utal, a táplálkozás pedig azon kémiai folyamatok összessége, amelyek lehetővé teszik testünk számára, hogy megemésztesse és felszívja az ételben található tápanyagokat, hogy teljesíthesse funkcióit, száj. belül.

Az élelmiszer minden természetes vagy ipari termék, amelyet fiziológiai szükséglet (éhség) fedezésére fogyasztunk.

A tápanyagok olyan élelmiszerekben található anyagok, amelyekre a testnek különböző funkciók ellátásához és az egészség megőrzéséhez van szüksége. Ötféle tápanyagot nevezhetünk: fehérjék vagy protidok, zsír vagy lipidek, szénhidrátok vagy szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok.

Tápanyagok

Fehérje

A test szöveteinek növekedéséhez és javításához szükségesek.

Megtalálható vörös és fehér húsokban, halakban, kagylókban, rákokban, tojásban, tejben, joghurtban, sajtokban, szójababban és lencsében.

Elhízás és túlsúly esetén a jóllakottsági érték növeli őket.

Szénhidrátok

Energiát és hőt adnak nekünk minden napi tevékenység mozgatásához és végrehajtásához. Növényi eredetűek.

Megtalálhatók gabonafélékben: kukorica, búza, rizs és termékeik (lisztek, tésztafélék), hüvelyesek, lencsék, borsó, szójabab, gyökérzöldségek, például burgonya és édesburgonya, kisebb mértékben zöldségek és gyümölcsök.

Elhízás és túlsúly esetén magas kalóriaértékük és magas glikémiás indexük korlátozza őket, és a gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák.

Zsírok

Testünk és agyunk számára ezek a legkoncentráltabb energiaforrások. Különböző specifikus funkciókban vesznek részt, és részei a test szöveteinek, valamint egyes vitaminoknak és hormonoknak. Kalóriaforrás a gyermekek számára, de a felnőtteknek mérsékelten kell fogyasztaniuk őket olyan betegségek esetén, mint az elhízás és a túlsúly.

Megtalálhatók vörös húsban, csirkehéjban, teljes tejben, zsíros sajtokban és növényi olajokban (szőlő, kukorica, napraforgó és olíva), margarinban és diófélékben.

Vitaminok

Ezek a zsírban oldódó A-, D-, E-, K-, C-vitaminok, vagy vízoldható B-vitamin-komplexek és folsav.

Alapvető funkciókat látnak el a szervezet számára. Segítenek az energiaátalakítási folyamatban és támogatják a szervezet védekező rendszerét a betegségek ellen.

Szinte minden ételben megtalálhatók, különösen gyümölcsökben, zöldségekben és állati eredetű ételekben.

Ásványok

A fő ásványi anyagok a következők: kalcium, vas, jód és cink.

Különféle funkciókban vesznek részt és a test szöveteinek részét képezik (pl. A kalcium formálja és fenntartja a csontokat és a fogakat; a vas a vér része). Az ásványi anyagok többek között az emberi növekedésben, a szaporodásban és az izmok működésében vesznek részt.

Rost

A rost segít a székrekedés leküzdésében, megakadályozza a vastagbélrákot és csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Növényi eredetű élelmiszerekben található meg, mint például zöldségek (nyers zöldek), gyümölcsök (citrusfélék, eper, körte, őszibarack), gabonafélék és teljes kiőrlésű gabonák.

Ezen irányelvek figyelembevételével megerősíthetjük, hogy az ételeink felelősek leszünk, és felelősek vagyunk annak betartásáért.