Cassia fahéj

FÉNY: ELŐNYÖK ÉS LEHETSÉGES VESZÉLY

FÉNY: ELŐNYÖK ÉS LEHETSÉGES VESZÉLY

A fahéjat nagyon gyakran használják napi élelmiszer-összetevőként bizonyos ételek vagy készételek ízének javítására, különösen desszertekben, italokban és még a húsok ízesítésére is.

Bár a cím alapján tűnhet, ez nem az a fajta kereskedelmi és mutatós, kevés tudományos megbízhatósággal rendelkező weboldal cikk, amelyben "mindenféle betegséget gyógyító mágikus összetevőkről beszélnek". A gyakori fahéjfogyasztás előnyökkel jár - meglátjuk, melyiket -, de rendkívül fontos tudni, hogy melyik fahéjat kell vásárolni, mert mint sok, az ételben természetesen létrejövő másodlagos metabolit esetében, mérgezővé válhatnak (példa: aflatoxinok pisztáciában vagy cianid keserű mandulában). A fahéj esetében ez a kumarin, egy természetesen létrejövő másodlagos metabolit, az építész és a beszélgetés fő témája ebben a cikkben.


MŰFÉNY: ALAP ÖSSZETÉTEL

Amikor a forgalmazott fahéjról beszélünk, mindig a Cassia fahéj Mégis a Ceylon/Ceylan fahéj, de két típus is létezik, a Korintje Y a Saigon, amelyek nagyon hasonlítanak Cassia-ra. Sokszor a fogyasztó úgy véli, hogy a Cassia fahéjat fogyasztja, ha lehetséges, hogy nem az. Az biztos, hogy a ceiloni fahéjat el kell választani a többitől, alacsony tartalma miatt kumarin, az az anyag, amely bizonyos mennyiségekben és bizonyos embereknél mérgező lehet (vannak érzékenyebbek az anyagra). Mind a Cassia (a leggyakoribb fahéjfajta), mind a Korintje és a Saigon, magas a kumarin szintje, míg Ceylon, nagyon alacsony szintje van.

Alapvető jellemzők:

- A fahéjat hasznos anyagnak tekintik a II. Típusú cukorbetegség kezelésében, mivel bebizonyosodott, hogy hatékonyan szabályozza a vércukorszintet. Az alábbiakban meglátjuk, mi igaz ebben.

- Javítja az inzulinérzékenységet polimer MHCP (metil-hidroxi-kalkon).

- A fahéj főleg cinalmadehid, fahéjsav, kumarin, MHCP polimer, továbbá polifenolok mint flavonoidok. A fahéj jellegzetes illata és íze mindenekelőtt a cinalmadehid munkája.

- Gyakori adag fahéj alig van kilokalóriája. 100 g fahéjban 247 Kcal van (ahol a többség rost). Magas szintű kalcium és kálium.

MIT FAMINÁT VÁSÁROLNI

Mint korábban mondtuk, a legjobb megoldás kétségtelenül a Ceiloni fahéj, alacsony kumarintartalma miatt. A ceiloni fahéj egy másik fáról (Cinnamomum verum) származik, és 4–70-szer kevesebb kumarint tartalmaz, mint a Cassia fahéj.

Bár ára valamivel magasabb a Cassia fahéjhoz képest, ez sem óriási különbség, de igaz, hogy általában nem a szupermarketekben szokták értékesíteni. Az interneten és bizonyos gyógynövényes szakembereken keresztül a vásárlásnak egyszerűnek kell lennie.


NAGYON VALÓSZÍNŰ ELŐNYÖK A FÉNY SZEDÉSÉRE

A fahéj gyakori fogyasztása javíthatja a glükózkontrollt, az inzulinrezisztenciát és a koleszterinszintet. A tudomány azonban, mint általában, nem tisztázta teljesen, amint azt később a tanulmányokban látni fogjuk:

A "Fahéjhasználat 2-es típusú cukorbetegségben: frissített szisztematikus áttekintés és metaanalízis" című cikk egy metaanalízis és szisztematikus áttekintés, amelyben a vér glükóz- és lipidszintjét értékelték. Ehhez azt figyelték meg, hogy 543 betegnél, akik napi 4-6 héten keresztül napi 120-6000 mg-ot fogyasztottak, az éhomi glükóz, az összes koleszterin és a triglicerid szintje csökkent. Azonban HbA1c szintek (glikált hemoglobin), a cukorbetegség kezelésének fontos tesztje, nem találtak jelentős hatást. Ugyanaz, mint a "[Fahéj: nem alkalmas a cukorbetegség kezelésére]", amely számos állatkísérletben és öt emberben végzett RCT-ben foglalja össze, hogy II. Típusú cukorbetegeknél csak gyakran fogyasztanak fahéjat. javulást találtak az éhomi plazma glükózban, de ez nem szolgál a cukorbetegség kezelésére, nem talál változásokat a HbA1c-ben.

Egy másik szisztematikus áttekintésben és metaanalízisben („Fahéj a glikémiás kontrollban: Szisztematikus áttekintés és metaanalízis”) azonban jótékony hatásokat értek el a glikémiás kontrollon, mind az éhomi glükóz, mint-ban-ben HbA1c. Az adagok napi 1 és 6 g között voltak, kevesebb mint 4 hónapig, 435 betegnél.

Mint a metaanalízisben is: "A fahéjbevitel csökkenti az éhomi vércukorszintet: metaanalízis", kiderült, hogy a fahéjbevitel javult az éhomi vércukorszint típusú cukorbetegeknél és prediabetikusoknál. Vagy a "A fahéj javítja a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők glükózszintjét és lipidjeit" című cikkben, amely cukorbetegeknél 1, 3 és 6 gramm fahéjat 40 napig fogyaszt, csökkent vércukorszint, trigliceridek és LDL-koleszterinszint.

Esetleg a fahéj glikémiás szabályozásának mechanizmusa a a szénhidrát felszívódását alkotó enzimek gátlása, alfa-glükozidáz vagy alfa-amiláz formájában (1, 2).

Mint láthatjuk, meglehetősen nehéz következtetéseket levonni. Azt hiszem, vannak bizonyítékok arra, hogy azt állítsák, hogy a fahéjfogyasztás csökkenti az éhomi glükózszintet, de nem hiszem, hogy antidiabetikus kezelés, mivel gyakran értékesítik.

CUMARIN VESZÉLY


- A kumarin egy természetes másodlagos metabolit, amely számos növényben megtalálható, például a fahéj fajtáiban, bár kisebb mértékben található meg a Ceiloni fahéjban, és nagyobb mértékben a Cassia fahéjban. Az emberi lények anyagcseréje formájában umbelliferone, amely az egyik származéka.

- Jelenleg a kumarin a IDT (Tolerálható napi bevitel) 0,1 mg/ttkg (forrás). Vagyis egyáltalán nem túlzott mennyiségűek, és bebizonyosodott (tanulmány), hogy a Cassia fahéj normál napi fogyasztása tökéletesen elérheti ezt a TDI-t, mivel a fahéjat használó népesség százaléka (különösen a cukorbetegek) a glükóz javulásának elősegítése érdekében nem lenne nehéz elérni ezt a TDI-t.

- Kimutatták, hogy a kumarin anyag májkárosító (1, 2).


KÖVETKEZTETÉSEK

- Adagolás a glükóz-anyagcsere előnyeinek elérése érdekében: 1-6 gramm.

- Elmondható, hogy bebizonyosodott, hogy a fahéj fogyasztása javítja az éhomi plazma glükózszintjét és a lipidprofil egyes aspektusait, de még mindig kétséges, hogy antidiabetikumként szolgál-e.

- A Ceylon/Ceylan fahéj a legjobb megoldás, mert nagyon alacsony a kumarin szintje.