Francia omlett

A creme brulee (vagy a crème brûlée, ha franciául írjuk) egy klasszikus francia tészta recept, amely nagyon hasonló, bár nem ugyanaz, mint Katalán krém. A neve szó szerint "égett krémet" jelent, mert a katalán krémhez hasonlóan a desszert felületét is megszórják cukorral és lánggal égetik el, így a jellegzetes ropogós karamellás sapka.

Úgy tűnik, hogy a recept kitalálója egy Massialot nevű szakács volt, aki 1691-ben kiadta! Az övé azonban a korábbi korábbi receptek adaptációja, így a creme brulee ősiek. Összetevői: tojássárgája, tejszín, cukor és fahéj vagy vanília ízlés szerint, nagyon egyszerű! Természetesen szükségünk lesz egy konyhai fáklyára a cukor elégetéséhez, valamint a sütőhöz alkalmas egyedi rakott raklapokra. Szeretné tudni, hogyan kell felkészülni?

TARTALOMJEGYZÉK

Creme brulee recept

Hozzávalók a creme brulee-hez

4 fő részére

  • 4 tojássárgája
  • 500 ml folyékony tejszínhab vagy tejszín (vagy ha könnyebbre vágyik, 300 ml tejszín és 200 ml teljes tej)
  • 70g cukor
  • 1 vaníliarúd vagy fahéjrúd
  • cukrot égetni

Hogyan készítsünk krémet

A krém elkészítése

  1. Egy serpenyőbe tegye a tejszínt (vagy a tejszín és a tej keverékét) a vaníliamaggal és a hüvellyel, vagy a fahéjjal, ha jobban tetszik. Hevítsük alacsony lángon körülbelül 10 percig, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk fél órán át pihenni.
  2. Bekapcsoljuk a sütőt 160 ° C-ra, és egy tálcába tesszük, ahol az összes rakott hely elfér. 2 vagy 3 ujjnyi vizet teszünk a tálcára, hogy azok a sütővel felmelegedjenek.
  3. Miután a krém leülepedett, leszűrjük, hogy eltávolítsuk a vaníliát vagy a fahéjat. Egy tálban felverjük a sárgáját a cukorral, amíg habosak nem lesznek. Ezután apránként hozzáadjuk a krémet, anélkül, hogy abbahagynánk a verést, amíg minden be nem épül.
  4. Az elkészített krémet egy fazékba tesszük, és közepes lángon, mindig kevergetve főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. 3 vagy 4 percet vesz igénybe.
  5. A krémet beleöntjük az edényekbe, és a sütőben lévő vízzel a tálcára helyezzük. A víznek el kell érnie az edények közepét.

A creme brulee sütése

  1. A tálcát a rakottal együtt a sütőbe visszük (amelyet 160 ° C-ra előmelegítettünk)
  2. 30 percig sütjük
  3. Kivesszük a tálcát a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Akár előző nap elkészíthetjük, igen, addig ne tegyük hűtőbe, amíg teljesen kihűl.

A krém brulé égetése és bemutatása

  1. Minden krémet egy bőséges kanál cukorral letakarunk, konyhai fáklyával addig égetjük a felületet, amíg a cukor aranybarna nem lesz. A pirítási pont az íze, a lényeg az, hogy a cukor karamellizálódva képezze a ropogós főt.
  2. Hagyja a karamellát kihűlni és megszilárdulni, majd élvezze azt a jellegzetes ropogást, amelyet a kanál akkor produkál, amikor a karamell elszakad ... öröm!

Ha kedveli a francia konyhát, a következőkre is kíváncsi lesz:

2 gondolat a "francia krém Brulee receptről"

Mogolikus kakasok magas szemétlapjai, tegye a héjat a sütőbe, és vegye észre, hogy több mint 1 óra volt