Feliratkozás a Vitónica oldalra
Már megmutattuk a különbségeket friss és fagyasztott, illetve friss és konzervek között, de ezúttal elemezzük táplálkozási különbségek három különböző változatban, és bemutatunk egy táblázatot, amely ugyanazon zöldség tápanyagát mutatja be friss, fagyasztott és konzerv.
Az ipari feldolgozású élelmiszerek azonban már a szokásos étrendünk részét képezik, így tárolásuk és táplálkozási minőségük szerint választhatunk a különböző formátumok közül, az alábbiakban bemutatjuk a 100 gramm tápanyagtartalmat és a különbségek a friss spenót és ugyanaz a fagyasztott vagy konzerv zöldség között.
Táplálkozási elemzés: különbségek friss, fagyasztott és konzervek között
A táblázatban láthatjuk, hogy a legnagyobb táplálkozási különbségek a vitamin- és ásványianyag-tartalomban mutatkoznak meg, mivel a feldolgozástól és a hozzáadott adalékoktól függően a mikroelemek veszteségét vagy növekedését tapasztaljuk.
A kalciumtartalmat illetően a fagyasztott és konzerv spenót a legmagasabb koncentrációjú, míg ha erről beszélünk nátrium, konzerv spenót a legmagasabb tartalom, többek között a tárolás céljából hozzáadott adalékok miatt, míg a fagyasztott változatban az ásványi anyag aránya a legalacsonyabb.
Ha benézzük a tartalmat kálium, a friss spenót a legmagasabb, míg konzervált változata kevesebb, mint a fele ásványi anyagot tartalmaz a feldolgozás nélküli ételekhez képest. És valami hasonló történik C vitamin az is elveszik a feldolgozással és ezért a friss spenót tartalmazza a legnagyobb arányt.
Végül a makrotápanyagok hasonló eloszlást mutatnak a három változatban, jóllehet főleg fagyasztott spenótban koncentrálódnak, ami növeli a kalóriát 100 gramm ételre és konzervált változatban a rost csökken megfontoltan.
Összegzés, a mikro- és rosttartalom szempontjából a friss és a fagyasztott változat a legmegfelelőbb, míg a konzervált változat sokkal kevesebb káliumot, C-vitamint és rostot tartalmaz, de sokkal több nátriumot tartalmaz, ezért nem lenne ajánlott a hipertóniában, vese- vagy szív- és érrendszeri problémákban szenvedőknek.
Így azt látjuk, hogy bár a friss lehetőség mindig ajánlottabb lenne, a feldolgozott vagy az ipari élelmiszerek között a fagyasztottak azok, amelyek nátrium hozzáadása nélkül a legjobban megőrzik a zöldségek tulajdonságait és tápanyagait nagy mennyiségben konzervként vagy konzervként.
Share Friss, fagyasztott és konzerv. Elemzés és táplálkozási különbségek