(A diéta korlátozott a gluténban)

A glutén egyfajta fehérje, amely megtalálható a búzában, az árpában, a rozsban és számos más ételben, amelyek ezeket az összetevőket tartalmazzák vagy ezekből készülnek. A glutén számos nem élelmiszer jellegű termékben is megtalálható, például gyógyszerekben, rúzsokban és matricákban.

rákellátása

Ha glutén intolerancia vagy cöliákia van, a szervezet nem képes megemészteni a glutént. A glutén fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint görcsök, puffadás, gáz és hasmenés. Az egyetlen kezelés a glutén kizárása az étrendből. A gluténmentes étrend követése megfordíthatja a gluténfogyasztás következtében esetlegesen fellépő bélkárosodást és táplálkozási hiányosságokat.

Ennél a diétánál a glutént teljesen el kell kerülni, mivel bármilyen mennyiségű glutén károsíthatja a vékonybelet. Kihívást jelenthet a gluténmentes étkezés megtanulása, mivel a glutén számos úgynevezett "alapélelmiszerben" található meg, például gabonafélékben, kenyérben és tésztában. Ezenkívül a glutén gyakran megtalálható a gyanútlan ételekben, például fagyasztott joghurtban, szójaszószban és sörben. Szerencsére sok gluténmentes alternatíva létezik, ami lehetővé teszi (kis gyakorlással és regisztrált dietetikus segítségével), hogy továbbra is kiegyensúlyozott és kielégítő étrendet fogyasszon.

Gluténmentes étel útmutató

Az alábbi útmutató felsorolja az ajánlott ételeket, azokat az ételeket, amelyeket érdemes megkérdőjelezni, mivel glutént tartalmazhatnak, és az ételeket, amelyeket kerülni kell. Bár ez az útmutató meglehetősen átfogó, mégsem tartalmazza az összes olyan ételt, amelyet érdemes vagy nem szabad elkerülni. Fontos, hogy együttműködjön egy regisztrált dietetikussal, aki a glutén intoleranciára szakosodott, hogy megtanulja, mely ételek lehetnek az étrend biztonságos részei.

* Ezek olyan élelmiszerek, amelyek glutént tartalmazhatnak. Sok ilyen termék gluténmentes változatban kapható, de fontos, hogy figyelmesen olvassa el az összetevők listáját.

** A nem szennyezett zab korlátozott mennyiségben fogyasztható, jóváhagyással és orvos nyomon követésével.

Gluténmentes ételek vásárlása

Élelmiszer vásárlásakor könnyű elárasztani az összes rendelkezésre álló élelmiszer-terméket, és kideríteni, melyik gluténmentes. Első lépésként segít a természetes gluténmentes friss élelmiszerek beszerzésében, mint például gyümölcs és zöldség, tej, feldolgozatlan sajt, hús, baromfi, hal, tojás, hüvelyesek, diófélék és tofu. Ezután adjon hozzá gluténmentes gabonaféléket, például rizst, kukoricatortillát és kukoricadarát. Ezeknek az ételeknek az étrendben alapvetőnek kell lenniük. Ezután gluténmentes snackekkel, édességekkel, fűszerekkel és speciális termékekkel egészítheti ki.

Az ételek kiválasztásakor feltétlenül olvassa el a címkéket. Egy új törvény a búzát tartalmazó élelmiszerek azonosítását kissé egyszerűbbé teszi, előírva az élelmiszer-termelőktől, hogy sorolják fel, tartalmaz-e valamelyik termék a leggyakoribb allergének közül, beleértve a búzát is.

Mi a helyzet a zabpehellyel?

Egészen a közelmúltig a gluténintoleranciában szenvedőknek azt javasolták, hogy kerüljék a zabot. De a legfrissebb kutatások azt mutatják, hogy a szennyeződés nélküli zabot mértékkel fogyasztva általában jól tolerálják. A szokásos és kereskedelmi zabokat gyakran szennyezik gluténtartalmú szemek, de a tiszta, szennyezés nélküli zabot külön megrendelhetik egyes vállalatoktól. Mielőtt a zabpehelyet hozzáadná étrendjéhez, mindenképpen beszélje meg orvosával.