Mit fogyasztanak a legjobban? Hogyan lehet megőrizni őket? Mi a tápértékük? A szezonális finomsággal kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre adunk választ.

A lehetséges mérgezés elkerülése érdekében elengedhetetlen a gombák eredetének ismerete, és ha kétségei vannak, utasítsa el őket.

tányéron

Ideális társak vadételekhez, de néhány halhoz is, mint ez a gazdag "tengeri sügér gombával és zöldséggel", amelyet a képen látunk.

Ne tartsa őket egy ideig sóban és ecetben; sem a fokhagyma feketedése, amelyet a serpenyőbe tesznek a veszély jelzőjeként. Még az állatok gombaharapása sem garancia az emberi fogyasztásra. És az, hogy ennek a finom finomságnak a főzésénél és kóstolásánál, amelynek szezonja még csak most kezdődött, nagyon fontos elfelejteni mindazt a hiedelmet vagy közmondást, amely állítólag feltárja előttünk a gomba és a gomba biztonságát vagy veszélyét. Az egyetlen módja a mérgezés elkerülésének? győződjön meg eredetükről, és ha kétségei vannak, utasítsa el őket.

Néhány tipp és kíváncsiság

-Finom íze mellett a gombák kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek (nem véletlenül nevezték őket „növényi húsnak”). A) Igen, tápértéke összehasonlítható a hüvelyesek többségével, különösen főtt, mivel a víz elpárologtatása magasabb tápelem-koncentrációt feltételez.

-Továbbá a alacsony zsírtartalom készítsen belőlük (főzésük módjától függően) tökéletes ételt azok számára, akik gondoskodni akarnak a vonalról. Például a rókagomba csak 17 kalóriát tartalmaz 100 gramm termékben.

-Csak Spanyolországban találhat 3000 különféle gombafajt, amelyek közül csak egyharmada ehető.

-Valójában a fogyasztásra alkalmasnak tartott fajok közül csak néhánynak van kitűnő kulináris értéke. Köztük vannak a rókagomba, tömör és kemény hús; a „Halott trombita”, fekete színe jellemzi; a rókagomba, kemény és vastag hús; a oronjas, finom ízű finom gomba; ismert, mint ceps, viszonylag könnyen megtalálható, a nyom, ízére és mandulaillatára jellemző; a perrechicos, vagy a népszerűek gomba, mivel a piacon széles körben elérhető.

-Nagyon finom ételek, ezért meg kell próbálni nagyon frissen vásárolja meg őket. Hűtőszekrényben kell tartani, mert szobahőmérsékleten könnyen lebomlanak. Általában öt és hét napig tarthatnak, attól függően, hogy milyen állapotban vásárolják őket.

-is lehet főzve fagyasztva tartsuk őket, mert ha nyersen fagyasztják őket, akkor elveszítik tulajdonságaik nagy részét. Mielőtt a fagyasztóba tenné őket, kényelmes megtisztítani, felaprítani, öt-hat percig kevés olajon, kis lángon, csipet sóval megsütni, és szorosan lezárt edényben tárolni.

-Használhatók is szárítják, összetörik és porrá redukálják. Ily módon kiváló fűszer, amelyet pörkölt vagy leves végén adhatunk hozzá.

-Ha nem fogja megfagyasztani őket, és frissen főzni tervezi, gondosan tisztítsa meg őket ruhával vagy puha kefével; soha ne hámozza meg őket, mert azt mondják, hogy a bőr a legfinomabb része.

-A főzés leggyakoribb módja az elkészítés hirtelen sült más zöldségekkel vagy sonkával, sült vagy köretként kísérő vad- és halételek. Az alábbiakban talál néhány példát.

Tudsz olyan receptet gombával, amelyet meg szeretnél osztani a többi olvasóval? VÁSÁRLJON FŐZÉSI FÓRUMUNKBAN